1樓：靈魂巡遊者都藍
肯定不一樣的。
1、白醋則分為一般白(米）醋和(純)米醋兩種，(純)米醋是由大米，高粱，黃豆等採用民間最原始的手工釀造工藝形成，**也就要高些味道純正，對預防中暑有一定的效果。而且對調理腸胃也有不錯的功效。而一般白(米）醋釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。
配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
2、味道上的區別。一般來說，（純)米醋的釀造是比較天然的，基本是不新增化學成分的，而白(米）醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，（純)米醋的酸味不如白(米）醋的酸，白(米）醋在味道上會比純)米醋的刺激一點。
3、製作工序上的區別。純)米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵來製成，在製作過程中基本不新增什麼化學成分。而（純)米醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，製作過程會比（純)米醋的簡便而快。
4、一般來說，如果在食用方面的，（純)米醋是可以用白(米）醋替代的。因為（純)米醋的酸味是不夠白(米）醋的，所以味道淡點，有時人們在做涼拌時，個人口味不同，有些人喜歡用白(米）醋，有些人喜歡用（純)米醋。
5、如果在洗臉美容方面，（純)米醋和白(米）醋是不可以替代來用的，因為（純)米醋的成分比較天然，用來洗臉是沒什麼很大問題，但是由於白(米）醋的化學成分比較多，乙酸對於**的刺激性還大點，所以不建議用白(米）醋來洗臉。
2樓：冬至倒影
說的醋指的是紅醋，顏色上也有所不同。
所有的醋成分都含醋酸，只不過**不同。相對而言紅醋更好一些紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。
而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，**也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。誰好誰壞就不用我說了吧。
不過現在的東西說不清楚，誰能保證你買到的紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢？
至於用法，因為白醋是無色的，多是在製作一些淺色菜餚時使用，紅醋就用在一些有色菜餚裡。不過只要你不計較菜品的色澤美觀問題，就無所謂了，愛用哪種用哪種，成菜的味道口感是一樣的。
3樓：忠實的獵人
回答您好啊，親，很高興能為您解答，您的提問我已收到啦，正在為您整理資料，五分鐘內一定會回覆，請耐心等候❤️
您好，白米醋和小米醋不是同一種。小米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。
使用白米制成;但有機酸及礦物質等成份不多。白米醋：就是白醋的俗稱，是一種像水一樣的配製食醋。一般由釀造食醋、水、食用醋酸配製而成。
更多1條
4樓：悟空神技能
原來白醋和米醋的區別這麼大，幸虧知道的及時，以後別再亂用
5樓：暫時mu想好
白醋是用水.高梁.大麥.豌豆.麩皮.苯甲酸鈉釀造,白米醋是用水,小米，大米.食用釀造醋精,蜂蜜加白醋**是用白醋還是白米醋都可以,它們都一樣
6樓：風剪葉
很遺憾，這兩樣東西是不一樣
米醋和白醋有什麼區別！？
7樓：褚and木子
1、米醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2、米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。
3、米醋色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。
白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白**。
8樓：
米醋和陳醋有區別，主要的區別如下：顏色不同、使用方法不同、原料不同
1、顏色不同
米醋為透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。
陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。
2、使用方法不同
南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
3、原料不同
米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的氨基酸和維生素。
陳醋主要是用高粱釀製而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。d
擴充套件資料：
米醋
主要原料 糯米50公斤、酒藥2公斤、溼澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、穀糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
裝置用具 甑 壇、缸、鍋。
製作方法
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。
釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：入壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。
當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀製米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
白醋
中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
釀製白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉米。它的做法是首先把大麥倒在盤子裡清洗乾淨，然後用井水浸泡一個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次並換水。
把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝乾掉，再在鍋內重新換上乾淨的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。
這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋裡的水乾得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。
等大麥水氣也幹得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。
麥子在簸箕裡晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒麴了。酒麴拌勻後，把大麥裝入一個大竹籮內發酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。
大麥在竹籮內發酵兩天後，再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要一個月。
在發酵期間，還要每天翻動一次，從一個缸倒騰到另一個缸，發得快的和發得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發酵是否正常，發酵正常的大麥手感涼涼的，如果發熱，就說明這缸大麥已經壞了，不能再用。還有一個觀察方法是聞，正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。
大麥從煮到發酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發酵好後，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。
通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。
9樓：匿名使用者
米醋：是以大米、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、鹽等經醋曲發酵產生醋酸而成。米醋的酸性要比白醋弱，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
10樓：王村醋
差別有醋的顏色、原料、釀造方法等等。白醋：以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
或者以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
米醋：1、糊茬即煮米，將浸泡好的小米放入鍋內，溫火煮米，米煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌穀糠倒入甕內自然發酵，進入七天的澱粉糖化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷髮酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從一個缸內倒入另一個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小米醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小米糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反覆倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。
白醋和白米醋有什麼區別，米醋和白醋有什麼區別！？
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋 用糧食等原料製成 糖醋 用飴糖 糖渣類原料製成 米醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋 香醋 麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋 白醋可再分為普通白醋和醋精 醋以釀造醋為...
糯米醋跟白醋一樣嗎
啊往事知多少 不一樣，白醋是大米釀造的。那個主要是糯米釀造的。分人，白醋不是人人都可以拿來就用的，如果是要自制 還要有別的東西加在一起才有效果 糯米醋純天然釀造，含氨基酸 維他命 醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。白醋美容法 1.每次洗臉時，放一小盆水，加入少量 約二湯匙 的白醋，倒入水中調...
白醋跟白米醋是不是一樣的，哪個洗臉比較好
建議使用白醋洗臉比較好。白醋 是烹調的酸味輔料，色澤透亮 酸味醇正。除了3 5 醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。白米醋 歷來是福建省的名牌產品,它採取傳統特殊生產工藝,原料有糯米 白曲,然後再新增百米酒經過發酵成為純正白米醋,白米醋...