粵式羊肉火鍋的做法

1樓：格調

主料：羊蠍子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g

輔料：蔥1段、姜1塊、火鍋配菜適量、味碟適量

1、準備原料。

2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。

3、羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇淨沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁。

4、羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。

5、自家口味準備的配菜。

6、醬料碟。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬。還可以配沙茶醬，牛肉醬。

7、鍋裡兌骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可。煮沸，先撈羊骨頭啃。

8、涮羊肉吧。

9、和蘸料一起吃。

2樓：九五是寵兒

主料：雞、草魚、魚皮角、豆腐泡、佛手瓜、羊肉、肉丸、豆苗輔料：姜、蔥、蒜、醬油、家樂濃湯寶

1、將購買的草魚，放入清水進行洗淨處理，然後用刀切成厚塊。

2、將購買的雞，跟草魚同樣的操作，進行清洗然後切塊處理，留著備用。

3、魚皮角，肉丸子，墨魚丸子取出解冷，與豆腐卜同放一盤。

5、將佛手瓜進行去皮處理，然後切段，當然直接切成片也是可以的，根據個人喜好定。

6、湯鍋中放入蒜白，薑片，兩片家樂濃湯寶，然後加入半鍋清水。

7、豆苗洗淨後單獨放在容器內，將食材擺放好，並用小碟子分裝5人份的姜蔥醬油。

8、啟動電磁爐，燒水，水沸騰後即可放肉刷火鍋，依據個人喜好開涮你喜歡的食材就好。

9、以上操作就是粵式羊肉火鍋的做法，下圖是成品展示。

3樓：社會觀察員果果

回答羊肉火鍋

主料main

羊肉600克西紅柿4個3人份

輔料others

油適量蔥適量姜適量雞丸適量蟹腿適量生菜適量香菜適量手擀麵適量火鍋蘸料2包紅薯1個

大冷天最適合吃的就是火鍋，過年也不例外，暖身暖胃。熱氣騰騰煮一鍋，各種食材隨意搭配，滿足全家人的口味。而且在家自己做，三口之家吃一頓不超過70元，比飯店吃的實惠，還物美價廉，乾淨又健康，全家人圍在一起談天說地聊家常，其樂融融。

羊肉火鍋的做法

1. 先做火鍋底料，西紅柿洗淨切塊，蔥姜去皮洗淨切塊

2. 炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑蒜片，下入西紅柿翻炒

3. 炒至西紅柿湯汁濃郁

4. 加入適量的水煮開

5. 非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然後根據自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實涮火鍋沒有先後順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最後再來點手擀麵，真是好吃到撐

6. 家人最愛吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據個人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等

7. 雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點的配料

8. 配菜生菜洗淨，爽口菜，每次吃火鍋必備的蔬菜

9. 配菜金針菇，去掉根部洗淨，油菜擇洗乾淨，青菜類隨自己的喜歡的口味搭配，沒有特別要求

10. 香菜擇洗乾淨，紅薯去皮洗淨切片。根據自己的喜好，也可用土豆、白蘿蔔等可切成片狀來替代鍋內底料再次燒開，放入生菜、油菜等綠色蔬菜，因為綠色蔬菜容易熟，尤其是生菜過水就可以吃，但是建議軟了或湯料燒開後吃，這樣更好吃更入味，最後可以下入手擀麵。

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4樓：齊巧柔

在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。

另外啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。

5樓：大白兔

紅燒羊肉火鍋的做法：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥薑蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。

加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。火鍋的精華應該是鍋底，要是買的速成的口感會差很多。如果喜歡吃清談就用排骨湯或雞湯好了，如果喜歡吃辣的就用牛肉之類的，辣椒直接看著放好了。

火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

戰國時期諸侯割據、戰火紛飛，冶金鍊鐵如火如荼，鐵匠工作極為忙碌繁重，常飢腸轆轆。為了方便快捷解決一日三餐，有人試著把飯菜置於鍊鐵爐上借火煮食。後來有人為了調理身體，慢慢加入各種藥材和食材一起煮食，既強身健體又促進食慾，此食法傳入市井，便發展成今天的火鍋，所以火鍋應該是早期的鐵匠發明的。

鐵匠嘴火鍋應該是有歷史起源的。

6樓：星月說生活

回答需要準備的食材：姜 3片

鹽適量

料酒適量

八角 3個

香葉 3片

桂皮適量

生抽適量

糖 3顆

油適量

棗 6顆

醬油適量

蠔油適量

羊肉 1000克

以下是羊肉火鍋做法

1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

2.鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。

3.翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘，就可以了

微辣湯底的做法：

主料，牛油500g ，幹辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。

4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。

8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。

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7樓：

用皮切小塊羊肉，在水中浸泡2小時，在中間換水兩次。涼水鍋，五香酒，生薑，煮沸羊肉。將煮好的羊肉再次放入水中，浸泡在備用水中。

胡蘿蔔，大蔥，洗淨和預留。儲備各種成分，將胡蘿蔔切成滾刀，切成蔥段。用冷油，茴香，肉桂，幹辣椒，生薑和胡椒在低溫下炒火鍋。

油炸香味後，用火鍋醬炒。炒羊肉，炒至**呈淺棕色。沿著鍋的邊緣撒上一點料酒。

一次加入足夠的水，將火燒開，加入蔥和橘皮。轉小火煮1個小時，加入胡蘿蔔。燉半小時，加鹽調味，變成電熱鍋，撒上香菜，加熱時吃。

8樓：殘留花香

主料：羊腱子肉800克、白蘿蔔600克配料：大蔥2段、生薑5片、鹽1茶匙、紅糖1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙製作：

1、羊腱子肉切成1.5釐米見方的塊，白蘿蔔去皮切滾刀塊。2、起油鍋，爆香蔥姜，放入羊肉翻炒至變色。

3、加料酒和老…

蔥爆羊肉

【主料】羊肩肉300克、大蔥3根【調料】料酒1小勺（5ml）、醬油1小勺（5ml）、鹽1/2小勺(3克)、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺（5ml）、味精1/4小勺(1克)、香醋1小勺（5ml）（最後起鍋前放）【做法】【小貼士】1、做這道…

新疆羊肉串

新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。不僅僅是在新疆，放眼望去，國內各個夜市、路邊，只要是有光亮的地方，都有點著一盞燈的新疆羊肉串攤點，從那裡飄出的濃烈的孜然香氣，瀰漫在整個空氣中，成為一道獨特的風景線。地道的新疆味，總也少不了孜…

蔥爆羊肉

材料:羊肉片、洋蔥、孜然、香菜做法:1、洋蔥切條,香菜切段,姜切絲2、油溫7成熱把羊肉片煸炒一下,變色即可3、油溫8成熱放入薑絲,洋蔥煸炒出香味,再放煸炒過的羊肉片,加辣椒麵,孜然,生抽4、待香味都出來後關火撒上香菜拌勻即可...

家常紅燜羊肉

主料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉），胡蘿蔔300g，洋蔥200g，枸杞一小勺調料包：蔥姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂幹其他調料：

啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，鹽一小勺，糖一小勺做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊2、調料包…

紅燜羊肉

原料：羊排、紅蘿蔔、大蔥、姜、八角花椒等滷料、糖、鹽、辣椒等做法：1、羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味;2、鍋內燒油，糖、辣椒、大蔥姜等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好);3、添水，大火燒開，小火燜一個小時;4、放入切好的胡蘿蔔…

孜然羊肉

原料：羊腿肉500克大蔥1根孜然1湯匙（15克）辣椒麵1茶匙（5克）香菜2根紅椒1根調料：生抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）做法：

1) 將羊腿肉洗淨控幹（不要帶水），切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後…

老薑蘿蔔枸杞羊肉湯

主料：羊腱子肉300克、青蘿蔔250克、枸杞10粒、老薑1塊、沙蔘1只（大家不要新增沙蔘）配料：料酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙製作：

1、羊腱子肉切成1.5釐米見方的塊。2、羊肉塊放入涼水鍋中**煮開2分鐘，撈出洗淨。

3、枸杞用清水泡發，…

紅燒羊肉燉蘿蔔

用料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法：

1:羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角氽燙幾分鐘，撈出洗淨血水； 2：鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香…

蔥爆羊肉

原料：羊後腿肉300克大蔥3根大蒜4瓣調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克) 做法：

1.羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精…

辣燜羊肉

原料：羊肉2斤白蘿蔔半根胡蘿蔔1根大蒜5瓣姜1塊大蔥1節幹辣椒20顆花椒20顆八角2顆草果1個（如沒有可不放）香葉3片桂皮1小塊調料：料酒1湯匙（15ml）福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克）老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）…

清燉羊肉的做法

材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等1.首先,把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!

2.把瀝乾的羊肉放在幹鍋裡烤,廣州話叫:"哠(hao)",哠到出油,然後在撈起,把鍋洗淨.

經過以…

胡蘿蔔粉絲羊肉煲

一道溫補的最適合寒冷季節食用的菜餚，試想，在寒冷的冬天，來這樣一碗羊肉湯取取暖，是多美妙的一件事啊！原料：胡蘿蔔1根（150g）、粉絲1簇、羊肉300g 調料：

鹽1茶匙、糖1大勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生薑4片、大蔥1段、幹辣椒少許、花椒少許做…

孜然羊肉炒蒜薹

主料：蒜薹、羊肉配料：蔥絲、薑絲、八角1粒、醬油、料酒、鹽 1、蒜薹切段洗淨、羊肉切片備用。

2、熱鍋涼油放入1粒八角，爆香蔥、薑絲，放入羊肉片，倒入適量料酒和醬油，然後加入適量孜然粉和黑胡椒粉，翻勻變色後裝盤。 3、鍋中留底油，放入蒜薹翻炒，加少許清水燜兩分…

蘿蔔燒羊肉的做法

原料：羊肉，紅棗，蘿蔔配料：白胡椒粒，桂皮，小茴香，鹽，冰糖做法1，羊肉切塊，煮開一鍋水，焯一下後撈出。

2，將羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包。3，中火燒開後，轉小火慢燉。

肉燉八成爛後，嘗下…

鍋仔紅燜羊肉的做法

原料大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞。做法1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水；2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；3、加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒；4、放一勺柱侯醬（沒有…

紅燜羊肉家常做法

配料：羊肉，荸薺、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。做法：

1.把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥羶味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿蔔、當歸等配…

紅燜羊肉

需要羊肉，胡蘿蔔，番茄醬，洋蔥，再有點芹菜或者香菜來點綴最好了！1.羊肉和胡蘿蔔切塊，洋蔥切片，芹菜或香菜切段。

2.羊肉略微緊一下，把沫子潑了，如追求美觀可以把胡蘿蔔過下油（赫赫，我只有在來客人的時候才會這樣浪費油，不過胡蘿蔔只有過油才會有營養哦），3.熱鍋上…

紅燜羊肉的做法

原料約5000克重的公山羊1只辣醬450克紅醬油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陳皮4克香葉5克紅棗50克枸杞15克孜然20克姜塊100克大蔥250克…

孜然羊肉的做法

材料：羊肉片、青蒜、香菜調味料：鹽、孜然、辣椒粉做法：

1，青蒜、香菜洗淨，切碎2，鍋內熱油，八成熱時，下入羊肉片翻炒，至羊肉變色後，倒掉煸炒出來的水份3，加入鹽、孜然（最好用粒稍微用擀麵杖擀一下，而不用粉）、辣椒粉炒勻4，關火，加入青蒜與香菜碎炒勻即可

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