1樓：匿名使用者
生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。
「刺身」是日本的傳統食品.『刺身』是日本料理出了名的食品，是日本料理中最『清淡』的菜式。刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理。
（刺身）在日本只是指「膾」的一種烹調技法。
（生蠔刺身）最初是借用日本刺身的料理而製作，由此而得名。
生蠔刺身」 做法：生蠔洗淨外殼後，用專門的工具將蠔殼開啟，把蠔肉旁邊的泥沙用凍礦泉水衝淨，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥末、日本魚生豉油等上桌，吃的時候把檸檬汁澆在蠔身上便可。
生蠔在西方人的眼中是唯一能夠生吃的貝類，不過我們生吃生蠔必須要慎重，新鮮程度不好評價，如果是沿海空運才可生吃，最好到正規的餐廳去吃。
2樓：匿名使用者
刺身是日本的一種菜名.
3樓：匿名使用者
「刺身」是日本的傳統食品.『刺身』是日本料理出了名的食品，是日本料理中最『清淡』的菜式。也非常受日本人歡迎，但是實際在日本內陸，20世紀早期冰箱尚未發明前，很少有人吃。
只是沿海比較流行。現在隨著保鮮和運輸技術的條件改進後，食用『刺身』的人也多了起來，而且越來越受世界各地人的歡迎。
為什麼要把拌生蠔叫做「生蠔刺身」？
4樓：手機使用者
生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。
「刺身」是日本的傳統食品.『刺身』是日本料理出了名的食品，是日本料理中最『清淡』的菜式。刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理。
（刺身）在日本只是指「膾」的一種烹調技法。
（生蠔刺身）最初是借用日本刺身的料理而製作，由此而得名。
生蠔刺身」 做法：生蠔洗淨外殼後，用專門的工具將蠔殼開啟，把蠔肉旁邊的泥沙用凍礦泉水衝淨，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥末、日本魚生豉油等上桌，吃的時候把檸檬汁澆在蠔身上便可。
生蠔在西方人的眼中是唯一能夠生吃的貝類，不過我們生吃生蠔必須要慎重，新鮮程度不好評價，如果是沿海空運才可生吃，最好到正規的餐廳去吃。
為什麼要把拌生蠔叫做「生蠔刺身」？
5樓：向上攀爬的
因為拌生蠔是生的所以叫做「生蠔刺身」。
刺身指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。
刺身為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳－倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。刺身在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。
6樓：duende惡魔
要把拌生蠔叫做生蠔刺身的原因為：拌生蠔做的時候，在中間點了紅點，看上去就像是被刺中身體，而流出來的血。
牡蠣，又稱蠔、生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區），別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，屬軟體動物門雙殼綱。牡蠣產於海水或鹹淡水交界處，以食浮游生物為生。在漢方中使用牡蠣殼為藥材，磨為粉末，稱為「牡蠣」。
7樓：招考君
呵呵 一般這些東西都交「刺身」，如果你做生拌帶魚 也可以叫 帶魚刺身！
8樓：匿名使用者
呵呵，在玩心理戰術，為了往錯誤的方向引導你，讓你浮想聯翩。
9樓：隨風
刺身就是經過刀工將生的物品成片狀
刺身生蠔開了可以放多久
吃生蠔有什麼好處？
10樓：浦上青楓一寂
生蠔也叫牡蠣，其含有豐富的鋅，是所有食物中含鋅量最高的，是公認具有補腎壯陽、強身健體之效的食物。平常的食物，像大米、麵粉這些素食，含鋅量極少，所以，如果只是吃這些素食，體內就容易缺鋅;即使是雞蛋、豬肉等葷類食物，鋅含量與生蠔也相差幾十倍。
除了鋅之外，生蠔中還含有硒元素，鋅、硒這兩種元素都有**少精症的作用。
此外，吃生蠔還有另外一個作用，就是提高人的免疫力，這也是有賴於生蠔裡含有的鋅。人體一旦缺鋅，免疫力就會明顯下降，通過補鋅可以減少感冒、感染的機率，達到強身健體的目的。即使是艾滋病患者，也可以通過補鋅提高他們的免疫力。
但生蠔也不宜吃過多，如每日吃一到兩個，攝入人體的鋅、硒已經足夠了。鋅濃度過高可能會適得其反，引起***。
食用生蠔的注意事項
1、如果選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。
2、如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。
3、同時要注意，在蒸煮生蠔的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。
4、另外，在蒸煮過程中無法張開的生蠔，不要食用。
11樓：定水翦倩美
常吃生蠔的好處是：
功效:滋陰益血,清熱除溼.
臨床應用:
1.用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐.宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯.
2.用於丹毒,酒後煩熱,口渴.
宜以姜,醋拌生蠔食.
3.用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症.
蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食.
用量,用法:
蠔的食法,有炸生蠔,亦有紅燒,白灼,煎湯和生吃.
其肉嫩宜炒食,不可久煮.
反之：寄生蟲太多，人的免疫不能殺滅那麼多細菌.常見的現象就是拉肚子嘔吐等。
要吃的話也要注意以下問題：生食海鮮水產品極易導致各樣的疾病，例如生吃毛蚶引發甲肝；進食海蛤、鮮貝發生霍亂和痢疾混合感染；吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹，用生魚佐酒，採用涮或燒烤的烹調方式未徹底加熱水生動植物或炊具、容器生熟不分，極容易引發食源性寄生蟲病，如肝吸蟲、肺吸蟲、薑片蟲、廣州管圓線蟲病等。市民如非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環境下冷凍一兩個小時，然後在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。
12樓：半夏養生談
生蠔味道鮮美，吃生蠔等海鮮有這幾點好處，補充營養男女皆宜
13樓：生日快樂
呵呵，據說貝殼類有滋陰的作用。 1. 用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐.
宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯. 2. 用於丹毒,酒後煩熱,口渴.
宜以姜,醋拌生蠔食. 3. 用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症.
蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食.
14樓：憤怒的犀汼
補腎壯陽，然後有非常高的蛋白質
15樓：
生蠔也叫牡蠣，有補腎壯陽、強身健體之效。生蠔裡含有豐富的鋅，是所有食物中含鋅量最高的。除了鋅之外，生蠔中還含有硒元素，鋅、硒這兩種元素都有**少精症的作用。
什麼季節的牡蠣最鮮甜？（要生吃的）
16樓：這名也存在
秋冬季節的季節的牡蠣最鮮甜！任何季節都有新鮮的牡蠣吃，各地的溫度不一樣所以季節也會有差異。
法國有句俗語：「不帶字母r的月份，不吃牡蠣」。也就是說從五月到八月不是吃牡蠣的季節。
事實上，吃牡蠣沒有任何時間季節限制，我們當然也可以在含有「r」的月份中食用牡蠣，只是此時的牡蠣出於繁殖期間，比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，當然也有不少人喜歡這種味道。
營養成分
教您看懂牡蠣的營養成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素b2與同類食物相比高於平均值。
牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
17樓：匿名使用者
8月中下旬
碳烤生蠔(牡蠣)
將生蠔洗淨用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嚐美食，辦法總是有的。
番茄醬拌牡蠣的做法
原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；
(a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、用鹽水將牡蠣洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3、將調料(a)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
洋蔥牡蠣的做法
原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(a)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]
3、將調料(a)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
奶汁牡蠣的做法
菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
製作手法：煮
菜品口味：其它
菜品型別：熱菜
製作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法 將牡蠣取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。
廚藝經驗
牡蠣煮熟後取下肉洗淨，去掉腸及雜物，然後再烹製。
蒜辣牡蠣的做法
原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；
(a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻。[美食中國]
2、將蒜苗切成1釐米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(a)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
牡蠣飯牡蠣飯的製作材料：
主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。
菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣淨肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
[製作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
蘿蔔絲牡蠣湯的做法（菜根香）
蘿蔔絲牡蠣湯的做法（菜根香）
材料：蘿蔔、胡蘿蔔、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、薑絲
做法：1、蘿蔔胡蘿蔔切絲，油鍋爆薑絲，放蘿蔔炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關火。
2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿蔔的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿蔔，既然切了也就放吧。
牡蠣的五種做法
我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗乾淨，放鍋裡。一個個疊好，**煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗淨加青蒜上鍋炒熟即可。
烤牡蠣串做法（韓國料理食譜
原料】牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在籤子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
空腹可以吃生蠔嗎，為什麼不能空腹吃生蠔
有部分人覺得生蠔生吃，其味道會更鮮美，營養也會更豐富。那麼問題就來了，生蠔生吃好嗎？空腹生吃生蠔好不好？通過佰佰安全網的來介紹一下。生蠔性寒，切忌空腹食用。品嚐較大的生蠔，應先吃蠔肚，然後吃肌肉，最後吃裙邊。蠔固然鮮美，但在食用的時候也有一些應該注意的。據業內人士介紹，生蠔經過100多度的炭火燒烤後...
生蠔有哪些好處，吃生蠔有什麼好處？
1.生蠔是傳統滋補品，據 本草綱目 記載 生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞 2.其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。它的營養價值極其豐富 富含維他命 蛋白質和膽固醇，但患有痛風 高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加...
生蠔靠吃什麼藻類？生蠔吃什麼東西
生蠔算是常見的海鮮，對於海鮮很多人都不是很清楚，有些海鮮部位是不能吃的，那麼生蠔哪些部位不能吃？下面一起來了解一下吧！生蠔哪些部位不能吃。生蠔除了外殼和內臟不能吃，其它都能吃。生蠔的殼肯定是不能吃的，生蠔最好也不要吃內臟，因為生蠔的內臟團中容易藏著重金屬等海草或是汙染物，在肌肉中重金屬含量最高。所以...