1樓：隨隨便便答問題
立秋剛過，又到了南瓜豐收、吃南瓜的季節。個人非常喜歡南瓜暖黃色的色澤，熱量只有22kcal/100g，低卡低熱量，自帶甜味，無論是直接吃，炒菜或者是製作甜品都是風味獨特，非常美味。
說起南瓜餅，最早是吃婆婆做的南瓜餅，軟糯好吃。因為需要用油浸炸，後來我在自己製作的時候，用了小火慢煎的方法，依然好吃，但是更低熱量。
南瓜餅怎麼做呢？
南瓜餅作為一道老少皆宜的小點心，其實做起來很簡單。傳統的製作方法以南瓜和糯米粉作為主料，軟糯可口，色澤金黃，非常誘人，我和家人都很愛吃。
南瓜餅還有另外一種做法，不用糯米粉，而用麵粉，加入酵母，揉成麵糰，發酵以後整形成餅狀，用平底鍋或者電餅鐺烙製成熟。這樣做出來的南瓜小餅更有嚼頭，也適合腸胃不好，不宜吃太多「黏食」的夥伴。下面就將兩種南瓜餅的做法都分享給大家，希望你們喜歡！
做法一：傳統南瓜餅（糯米粉版）
食材：南瓜（淨重）：400g，糯米粉：300g，食用油：適量，芝麻（裝飾）：適量。
製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤，切小塊，蓋保鮮膜隔水蒸熟，趁熱壓成泥。
2、南瓜泥中慢慢加入糯米粉，邊加邊揉，揉至一個光滑不粘手的南瓜麵糰。
4、將南瓜麵糰均勻分成8份劑子，搓圓略壓成餅狀。
5、南瓜餅表面可以撒上一層芝麻做裝飾，顏值更高喲。
6、平底鍋倒入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、推薦使用老南瓜、貝貝南瓜等纖維少、成熟度高的南瓜型別，做出來口味更香甜，千萬不要嫩南瓜，水分太多，會導致放入粉類材料太多，影響口感。
2、南瓜蒸的時候蓋上耐高溫保鮮膜，以免進入太多水分。糯米粉的加入量與南瓜的水分、糯米粉吸水性相關，不同品牌會有所差異，大家酌情加入即可，最後面團是比較柔軟的，但是不沾手，做到面光盆光即可。
3、南瓜餅也可以包入豆沙等餡料，豐富口感和風味。
做法二：發麵南瓜小餅（麵粉酵母發酵版）
食材：南瓜（淨重）：150g，麵粉：300g，酵母：2g，白糖：30g。
製作步驟：
1、南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜隔水蒸熟。
2、南瓜趁熱加入白糖，碾成泥，放涼至手溫。
3、南瓜泥中放入酵母、慢慢加入麵粉，揉成一個軟硬適中，光滑不沾手的麵糰。
4、蓋保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍體積。
5、排氣後，搓成長條狀，分割成小劑子，揉成圓形，略微壓扁。
6、蓋保鮮膜二次發酵至略微變大。
7、在預熱好的平底鍋或電餅鐺，煎至兩面金黃即可。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、與酵母混合的食材溫度都要不要太高，所以這裡南瓜泥是略微放涼以後再與麵粉、酵母混合。
2、不同品牌面粉吸水性不同，需要視情況慢慢加入，揉成光滑不沾手的麵糰。
2樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻
3樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法
4樓：大雁做美食
南瓜餅怎麼做？把南瓜蒸熟壓成泥，加入糯米粉白糖，揉捏層面團，取一塊小餅蘸上面包糠，下油鍋炸至雙面金黃。
5樓：超超
南瓜上鍋蒸熟，加糯米粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃
6樓：魯姐美食
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯米粉搓成面，做成餅，粘上面包糠，油鍋炸即。可
7樓：小管家美食
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了
8樓：曠慧利
首先把南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟，南瓜水分多不用太大火蒸，蒸好拿出來，加入適量的白糖，壓成南瓜泥，南瓜泥與糯米粉比列1比1.5，和成光滑的麵糰，取一團柔團再按扁，粘上一層面包糠，油溫六成熱下鍋，中小火，炸制兩面金黃酥脆，撈出瀝乾油即可，這樣做好吃又脆的南瓜餅就做好啦。
9樓：
煎。把南瓜擦成絲，倒入麵粉和調料拌勻，鍋中放入少量底油，兩面煎至金黃即可。
10樓：你真的很好嗎
首先將準備好的南瓜去掉皮和籽，然後再上鍋蒸，熟了以後將它搗成泥，蒸好以後，加入少量的白糖，攪拌至融化，然後再起鍋燒油煎至兩面金黃即可。
11樓：你到底敢不敢
南瓜餅的做法也是比較簡單的，可以將南瓜上鍋蒸，蒸熟之後搗成泥，加入一些糯米粉以及白糖，再上鍋蒸10分鐘左右，之後可以改成餅狀，放在鍋中左右煎一下，煎至兩面金黃，南瓜餅就做好了。
12樓：劉心安兒
想要做南瓜餅，首先要把南瓜進行蒸熟，然後將他碾碎，和麵粉混合在一起，揉成一個餅狀，最後上鍋蒸一下，就可以得到美味的南瓜餅。
13樓：偏執的追逐
先把南瓜蒸熟，搗碎然後加在麵粉裡和麵，等發酵兩個小時之後開始和麵，把面做成餅狀，然後放在電餅鐺裡烙，熟了就能吃了
14樓：養樂多
首先把南瓜去皮，在鍋上蒸熟蒸熟以後再放入麵粉和糖活成麵糰。做成小餅放入鍋中做熟即可
南瓜餅怎麼做？
15樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法
16樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻
17樓：超超
南瓜上鍋蒸熟，加糯米粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃
18樓：大雁做美食
南瓜餅怎麼做？把南瓜蒸熟壓成泥，加入糯米粉白糖，揉捏層面團，取一塊小餅蘸上面包糠，下油鍋炸至雙面金黃。
19樓：魯姐美食
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯米粉搓成面，做成餅，粘上面包糠，油鍋炸即。可
20樓：小管家美食
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸南瓜餅
22樓：匿名使用者
以下是南瓜餅的做法^^
第一步:先選擇比較成熟的南瓜，(南瓜內部為金黃色)
第二步，將南瓜去皮，去子，洗淨，切塊(為了南瓜熟的透一點)
第三步:上鍋蒸約15分鐘，可用筷子叉一下南瓜，如果都輕鬆叉進去，說明已經蒸好，可以出鍋了
第四步:出鍋後，將南瓜捏成泥，待涼備用
第五步:最關鍵一的步，就是揉麵了，我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳米粉，有些人不能吃太多的糯米)，
第六步:將面放入鍋中，再放南瓜泥，放糖，揉在一起即可，直到用手捏麵糰時，柔軟就行了
第七步:將揉好的麵糰用溼布蓋住，醒面10分鐘左右
第八步:麵糰拿出，揪基子(均勻的一小團，為了製作出來比較美觀)
第九步:將基子揉成團，捏出像小酒杯的形狀，再在洞內放入少許豆沙，然後將洞揉小，直到封口，壓扁即可
第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘，即可，美味的南瓜餅就快出來了
第十一步:將待涼後的南瓜餅將油鍋炸，直到金黃色，外粹內嫩，垂涎欲滴
第十二步:在表面撒上芝麻。
請問南瓜餅怎麼做呢？
23樓：探知星座的祕密
南瓜餅要做的好吃，選料、配比、做法和火候都很關鍵。幾乎在每個飯店幾乎都可以吃到南瓜餅，只是風味略有不同。無論形狀和內餡怎樣變化，始終不變的是南瓜餅那酥軟甜糯的口感和南瓜特有的香味。
飯店的南瓜餅貌似很唬人，其實做法非常簡單，無非是將南瓜蒸熟後壓成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圓餅，經油炸而成金黃的顏色看起來已十分誘人。根據喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。
一、南瓜的挑選很重要
做南瓜餅要選用老南瓜，粉質好的，水分少的，做出來的餅才會有南瓜特有的香味，口感才會好。
小提示瓜皮粗糙，很硬，切開可看到瓜皮下有層綠色，瓜子飽滿就是老南瓜了。
二、製作用料的配比很關鍵
如果用料配比不當，做出南瓜餅不但外形不好看，還影響口感。
老南瓜500g，白糖150g，豬油50g,澄面125g，糯米粉400～500g
按上述配比做出的南瓜餅口感和外形都很棒哦。
三、製作方法和火候也很重要
1、南瓜削皮，去籽後切片，放入蒸籠內蒸上20分鐘，用紗布包裹擠幹水分（儘可能擠幹）。
2、將擠幹水分的熟南瓜倒入盆內，用勺子攪拌成蓉，加入白糖、豬油、澄面、糯米粉進行和麵，和成軟硬適度的麵糰。
3、麵糰搓條，切出大小均勻的劑子，粘少許的幹糯米粉後，放入餅模印，壓出帶花紋的生胚，水開後放入蒸籠內蒸8～10分鐘即可（不可過久），也可以包上蓮蓉餡或者豆沙餡，再放入模具壓成型。
4、蒸熟後可以直接食用，或者煎炸後食用。南瓜餅不經過蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜餅生胚就要粘滿白芝麻或者麵包糠再煎炸，以便定型。
蒸煮的瓜果餅軟糯不上火，而煎炸的瓜果餅更香，但易上火，可根據個喜好選哦。
24樓：可樂
首先準備好一些南瓜，然後把南瓜蒸熟以後壓成餅狀，直接放烤箱烘烤十分鐘就可以了。
25樓：努力搬磚的小紀
南瓜去皮切條上鍋蒸6分鐘，然後把南瓜壓成泥，加入白砂糖攪拌，接著放入糯米粉攪拌均勻後揉成麵糰，裹上上面包糠，下鍋炸熟即可。
26樓：天才人物我無敵
首先，我們將南瓜上鍋蒸熟，搗成泥加上適量的麵粉，揉成麵糰，做成餅的形狀，然後起鍋燒油油熱以後，將南瓜餅放入其中，煎至兩面金黃熟透即可。
27樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻
28樓：小管家美食
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了
29樓：超超
南瓜上鍋蒸熟，加糯米粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃
30樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法
31樓：魯姐美食
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯米粉搓成面，做成餅，粘上面包糠，油鍋炸即。可
32樓：大雁做美食
南瓜餅怎麼做？把南瓜蒸熟壓成泥，加入糯米粉白糖，揉捏層面團，取一塊小餅蘸上面包糠，下油鍋炸至雙面金黃。
怎麼做南瓜餅，南瓜餅怎麼做？
妙招姐 教你南瓜餅簡單又好吃的做法 小管家美食 南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 糯米粉 1杯，粘米粉 1杯，南瓜泥 1杯，開水 1 4杯 豆沙 若干 製作 1 南瓜洗淨切成小塊，蒸30分鐘至熟。待涼後用攪拌機 blender 打爛，倒入布口袋，...
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