1樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
2樓：莫奈
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本 餛飩 選項。 起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。
常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、乾貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
2023年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。選單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北乾貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。
乾貨中，開洋、乾貝、香菇、香腸、鹹魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿蔔乾受青睞。 還有一種調料就是家庭中沒有的，（調味香精）這也就是我們自己做的餛飩為什麼沒有餛飩鋪子裡面做的好吃的原因。
鮮肉餛飩 ：將豬肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。 餛飩 鮮蝦餛飩 ：
廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以「大粒雲吞」（大顆餛鈍）作賣點，餛飩內有大隻鮮蝦肉。 蝦肉餛飩 ：
以剁碎蝦肉及豬肉製成。 菜肉餛飩 ：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手 ：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。 炸餛飩 ：
以油炸的方式烹調。 點心類 ：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。
什麼餡的餛飩最好吃?
3樓：蘋果旺旺小饅頭
餛飩餡可以用蝦仁、豬肉、雞蛋調配，也可以用豬肉、韭菜調配，還可以用筍乾、豇豆、油豆腐、洋蔥調配，下面雞蛋、豬肉末、香蔥餛飩餡的具體做法：
準備材料：雞蛋 2個，豬肉末 500g，香蔥 100g，姜 一塊，香油 少許，色拉油 少許，嫩肉粉 適量，鹽、雞精 適量，胡椒粉 一勺
1、將準備好的姜洗切末，薑末儘量切細一些備用。
2、香蔥洗淨後，放在砧板上切成香蔥粒備用。
3、將薑末、蔥粒和豬肉末一起放入碗裡，碗內再打入2個雞蛋。
4、接著在碗內加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5、最後加入少許的色拉油在放雞蛋、豬肉和香蔥的碗內。
6、將所有餡料攪拌均勻，餛飩餡就完成了。
4樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
5樓：手機使用者
一、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
二、餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
三、要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
6樓：玉富關語絲
薄薄的皮，牛肉丸的餡，灑點香菜和香油，添點小蝦米，熱熱乎乎的真是一個好吃！
7樓：千里喜歡千尋
推薦綠豆芽豬肉餡
原料：餛飩皮18張，綠豆芽150克，海米50克
調料：醬油、白糖、香菜末、香椿末、胡椒粉、生油、香油、鹽、味精、豬骨清湯各適量
做 法：
1.綠豆芽洗淨，切細，加海米（用清水發透）和各種調料攪拌均勻，成餡料。
2.取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。
3.鍋內加豬骨清湯燒開，加少許綠豆芽煮開，加胡椒粉、鹽、味精、香菜末、香椿末、香油調成湯汁。
4.另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內，澆上調好味的豬骨湯即成
餛飩餡的做法，餛飩餡的做法
生意貓 用料後腿肉 500g大蔥 1顆姜 適量鹽 適量雞粉 一勺蝦皮 適量幹蝦 一小把紫菜 兩小包十三香 適量香油 幾滴老抽 一勺味極鮮醬油 一勺花生油 一大勺餛飩皮 30張 做法步驟 1 準備好所有的食材 2 後腿肉放入料理機，加入蔥姜。3 攪成肉餡，沒有料理機用手剁，我覺得還是手剁的肉餡好吃，不...
洋蔥豬肉餛飩餡怎麼調才好吃，豬肉洋蔥餡餛飩怎樣調
水清霞明 豬肉洋蔥餛飩是一道家常美食，主要材料為豬肉 洋蔥 餛飩皮。其操作簡單，營養豐富，美味可口廣受人們的喜愛！下面我就把豬肉洋蔥餛飩的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！材料 豬肉，洋蔥，餛飩皮，姜，花生油，生抽，料酒，蠔油，香油，十三香，鹽，蔥，香菜，紫菜，蝦皮，水等等 肥三瘦七的豬肉400克左...
蒜苗餛飩餡怎麼調才好吃，豬肉蒜苗餡餛飩的做法竅門
蒜苗餛飩 所用食材 蒜苗一小把，豬肉餡少許，餛飩皮，紫菜，蝦皮。所用調料 鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，蔥姜，植物油，豬油，陳醋，香菜，辣椒油。製作步驟 第一步，蒜苗1小把清洗乾淨，直接切碎。第二步，豬肉餡要稍微帶點肥肉的，放入大碗中加少許白胡椒粉 蔥蒜末 1湯匙生抽 1 2湯匙老抽 ...