1樓：搖一搖
草魚中醫認為，草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痺、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。
食用：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，常食可起到保護心腦血管的作用，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用；草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
草魚燉豆腐的做法
1.清理草魚
2.將清理後的草魚切成兩段
3.鍋中放油
4.將魚兩面煎黃後加入將輔料放進去煸香
5.加水，水沒過魚就可以
6.煮開後魚湯是奶白色的
7.加入生抽半勺
8.加入陳醋半勺
9.白酒小半勺
10.大醬湯一勺
11.鹽一勺
12.雞精一勺
13.白糖一勺
14.加入豆腐蓋上蓋
15.燒開後小火
16.盛出撒上香菜淋上魚湯就可以啦
草魚燉豆腐成品圖
烹飪技巧
①草魚的鰓和魚牙都要清理乾淨，不然很腥，影響口感\n②一定要燉到火候，不然魚不入味\n③一定把魚兩面煎一煎，不然魚湯是不會呈奶白色的。
2樓：jq左
所需食材：
腐竹、草魚、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蠔油、鹽、白糖、老抽、香油、香菜
製作步驟：
第一步：準備幾根腐竹，掰成小段後加水清洗掉表面的灰塵，然後直接用棉布或者廚房紙吸乾表面的水分。
第二步：鍋中加入適量食用油，油溫燒至五成熱的時候下入擦乾水分的腐竹，炸至腐竹表面開始起泡就撈出控油並放入碗中；然後往腐竹中加適量溫水把腐竹泡軟（這樣燉出來不容易變爛），泡軟後撈出來控幹水分備用。
第三步：草魚清洗乾淨後把魚腥線取出來，然後切成塊放入大碗中，再加入適量蔥姜、料酒、鹽和少許生粉，抓勻後醃製15分鐘。
第四步：平底鍋預熱加適量食用油，然後把醃製好的魚下鍋煎一下，最好能煎至兩面金黃，煎好後盛出備用。
第五步：砂鍋里加蔥、姜、蒜，小火炒香後把腐竹加進來繼續翻炒均勻；然後加入清水，並加入適量生抽、蠔油、鹽和白糖，煮開後再來點老抽上色。
第六步：把魚鋪好在腐竹上面，大火煮開後轉小火慢燉15分鐘，待湯汁變得濃稠就差不多了；然後再來點蔥花和香油增香，最後再撒一小把香菜點綴一下，美味即成！
製作關鍵點：
1.清洗魚的時候，肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨，不然腥味比較重。
2.取魚腥線的時候，在魚頭處切開，然後邊拍魚身邊往外抽，魚腥線很容易就能抽出來了。
3樓：匿名使用者
用料草魚 1條
五花肉片（肥點）
紅油豆瓣醬
配料：香葉、桂皮、花椒、八角、蔥、姜、幹辣椒、雞精、味精、十三香、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、米醋
水配菜：豆腐、藕、土豆、金針菇、紅薯寬粉、香菇菜籽油
豬油香菜
家常燉草魚的做法
草魚背部切花刀不切斷
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配料蔥、姜、花椒粒、幹辣椒、桂皮、八角
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鍋中下菜籽油、如果有五花肉片直接加入炒香（家裡沒有啦）就直接加入配料、蔥、姜、花椒粒、八角、桂皮、幹辣椒
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接著加豆瓣醬、生抽、蠔油炒20秒加入清水
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放入魚、加入一勺豬油（有五花肉這一步可以省略）請點選輸入**描述
加入料酒、米醋、老抽各一勺、十三香、雞精、鹽、味精、白糖燉10分鐘請點選輸入**描述
再l把配菜一次全部放入、也可以根據自己喜歡任意加入燉熟起鍋請點選輸入**描述
撒上香菜、湯汁濃稠即可
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小貼士有湯有菜就不用再做別的了
4樓：電視小霸王
原料：草魚一條。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法1、將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；
2、蔥切段，薑切片；
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁；
5、鍋開後用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。
5樓：職場導師小糖
燉草魚是由草魚為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。原料：草魚一條，配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
6樓：卑修齊
燉草魚的正確方法，先將草魚去鱗洗淨後，起鍋燒油，放入大醬炒出香味兒，然後放料酒，蔥姜段，大料，醬油，魚放鍋中後大火燉開，改成小火慢燉，這樣燉出來的魚非常美味
7樓：
燉草魚的正確方法是把草魚收拾乾淨用乾淨的抹布或廚房紙巾把魚擦乾不能有水，大勺燒熱放油在油裡放點鹽這樣魚不愛沾鍋，油燒熱之後把魚放到大勺裡煎至金黃翻面在把另一面煎黃放一點糖，醋，花椒，大料醬油，蔥花，薑片放上開水沫過魚燒開放小頭慢慢燉至湯少收汁放入鹽，根據自己口味放鹽，然後關火就行了。
8樓：理論知識的搬運工
材料：新鮮草魚一條，豆腐一塊，蔥薑蒜少許
佐料：料酒，醬油，耗油，鹽，陳醋
首先，放入適量油，燒熱油鍋，看見油冒煙，就把油倒出來到另一個碗裡，然後重新加入冷油，然後沿著鍋邊放入草魚，不要翻動，開大火煎，差不多就煎另一面，煎到兩面金黃，加入薑絲，加入一大碗水，然後豆腐切小塊，放進去一起燉，大火燉大概十五分鐘，湯呈奶白色，加入少許料酒，少許陳醋，少許醬油，少許鹽，以及蔥蒜，最後加入耗油調味即可。這樣燉出來的草魚鮮美可口，尤其魚湯，奶白色，看起來很有食慾。
9樓：嘉航
草魚刺少，
是做水煮魚的最好食材
家燉草魚的做法和步驟竅門
10樓：your大頭兵
味道醇厚鮮美家庭燉草魚
今天跟大家分享一個做法簡單的燉魚方法，雖然簡單可味道很好，沒有土腥味，魚肉軟嫩，味道醇厚，其實鯉魚更適合這種烹飪方法，但是我去市場買的時候沒有鯉魚了，買完了，無奈，買了草魚的肉這麼燉稍微要柴一點，不過也挺好的，方法一樣的
用料 主料 草魚一條 蔥薑蒜 花椒大料 醬油 料酒 鹽做法步驟
1、將草魚洗淨，打上花刀，切成兩段備用
2、將輔料改刀，放入涼油中，小火直至煸香，倒入醬油3、加開水，把魚放進鍋裡，水沒過魚的一半，倒入料酒，鹽4、大火燉煮15分鐘，味道醇厚鮮美家庭燉草魚就做好了！
小竅門1、這次用的草魚，要是用鯉魚別忘了去腥線2、魚可以炸也可以不炸，這樣不炸燉出來的魚更嫩
11樓：李樹的戀愛
清燉草魚做法介紹
清燉草魚的家常做法中如果感覺顏色太白了不好看可以加入少許醬油調一下色，魚身要想更加入味道可以提前用鹽醃製一下。下面來看詳細的製作步驟解析。
清燉草魚的做法教程：
1、魚去磷、內臟和鰓，洗淨;蔥，姜，蒜切好。
2、 魚背上劃棋盤刀，焯水後備用;(最好用鹽醃製一下)3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開;
4、 開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤;
6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即可裝盤享用。
成品圖：
清燉草魚的做法小技巧：
1、醋一定要在快出鍋時放入。
2、魚身上要斜劃兩刀，用鹽醃一下更入味些。
3、如果感覺顏色不好看，可以加入少許醬油一調一下色澤。
現在這個清燉草魚的家常做法就講解完成了，很簡美味的一道家常小吃，這個魚我個人感覺湯是最好喝的，每次做這個魚後湯是我喝的最多的。大家可以試試在家中製作一下，湯汁很鮮美的。
燉草魚的做法和步驟
12樓：淺聊教育及公考
宮保魚丁
製作時間20分鐘，適合人群男性，養生專家點評：營養豐富，活血養血。
食材草魚1條,炸花生米30克,雞蛋1個，調料幹辣椒段10克,精鹽、味精、雞粉、白糖、麵包粉、澱粉、植物油各適量。
做法1.將草魚去鱗、去鰓、除內臟,洗淨後去骨魚肉切成丁,放入碗中加雞蛋液、澱粉拌勻,再拍上麵包粉。
2.坐鍋點火,加植物油燒熱,下入魚丁略炸,撈出瀝油。
3.鍋中留底油燒熱,下入千辣椒段炒香,再放魚丁,加精鹽、白糖、味精、雞粉燒至入味,然後加炸花生米翻炒均勻,即可裝盤上桌。
豆豉蒸魚
製作時間60分鐘，適合人群女性，養生專家點評：補脾暖胃，祛風祛溼。
食材草魚750克,豬裡脊肉75克調料豆豉35克,植物油35克,蔥、姜、蒜各10克,醬油、料酒各15克,鹽、胡椒粉、味精各2克,青、紅椒絲和幹辣椒末少量。
做法1.將鮮魚洗淨,控幹水分,用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃30分鐘,放入盤中;蔥切絲;姜、蒜切末。
2.將豬裡脊肉切成丁,與豆豉(淘洗乾淨)、薑末、蒜末、醬油拌勻,澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。
3.將植物油放入鍋中,燒至七成熱澆在魚身上,撒上青椒絲、紅椒絲、幹辣椒末、蔥絲即可。
13樓：匿名使用者
用料草魚 一條
蔥 一根
生薑 一塊
八角 四顆
花椒 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
雞精 少許
糖 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
菜油 少許
清燉草魚的做法
大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用
第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好請點選輸入**描述
草魚洗淨，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，醃製十分鐘
請點選輸入**描述
鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。
油溫起來後，不斷翻炒。
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當香味爆出，將已醃製好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。
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兩面煎好後，添水，儘量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）請點選輸入**描述
大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。
偶爾可以品嚐一下自己的作品哈^_^
加少許胡椒粉，出鍋～
14樓：北海數碼站
魚的品種是十分多的，特別是在在沿海城市，魚的分類也十分豐厚，有鯽魚草魚目魚鯉魚等，在其中鯉魚的塊頭較為大，肉質地非常細嫩。家常燉草魚是一種十分廣泛的家常小炒，作法也較為簡單，可是做以前一定要將鯉魚切割成小塊狀，用調味料醃漬30分鐘，那樣燉出去的鯉魚較為色香味俱全，味兒醇香。
燉草魚是由鯉魚為關鍵食物製成的一道特色美食，歸屬於家常小炒。草魚類嫩而不膩，能夠健脾開胃、滋補養生。鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，對血液迴圈系統有益，是心血管疾病人的優良食材。
食物原材料：鯉魚一條。
調料：蔥，姜，蒜，生抽，米酒，醋，食用鹽，雞精，植物油，麻椒，八角茴香。
作法一、1、將魚清洗，除去內臟器官，把剁椒魚頭切下輕輕拍打魚背取下漁線，打刀花並切條;
2、蔥切條，生薑切成片;
3、將切完的蔥、姜、蒜和生抽、米酒、醋、食用鹽、雞精、麻椒，放水配成碗汁;
4、炒菜鍋容易上火待鍋熱新增油，放進八角茴香進行爆香，將魚放進鍋內煎一下，倒進準備好的碗汁;
5、鍋開後用文火燉25-30分鐘，將料汁收濃就可以。
作用1、鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，對血液迴圈系統有益，是心血管疾病人的優良食材。
2、鯉魚帶有豐富多彩的硒元素，常常服用有延緩衰老、美容養顏的作用，並且對腫瘤也是有一定的預防功效。
3、針對體質虛弱、食慾不佳的人而言，草魚類嫩而不膩，能夠健脾開胃、滋補養生。
二、1鯉魚一條，由於我們吃的量並不大，因此 只幹了一條。鯉魚刮掉肚裡的黑色粘膜後，切割成適當長短，反面劃幾個，便捷進味。
2鯉魚的皮是廚房紙擦拭或是晾晒，那樣煎的情況下才不容易起皮。
3鍋燒熱到起煙，倒進油，燒開後放進魚雙面煎透。一定要煎透，那樣燉的魚才香。
4煎魚時順帶放進姜和八角，一起煎一下，魚煎好後，倒進一點老借調色，再新增一大鍋水。放進一個半朝天椒、幾顆麻椒、一片良姜、一些大蔥花。大火燒開，低火燉。
5低火燉40分鐘以上，燉到一半時加適當鹽，燉魚時鹽要加多一些，才可以進味。
640分鐘後，略微大一些的火，將剩餘的湯炒糖色，留意時常地晃一入鍋，以防魚黏鍋。
7料汁收好，出鍋放進一些香萊
草魚的家常做法，燉草魚 的家常做法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就很鮮美，可以開胃 滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認為，草魚有平肝 祛風 治痺等功效。所有人都適合食用。不...
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