1樓：匿名使用者
介紹個家庭做法，不一定味道好~
配料：青紅椒各兩枚；幹尖椒若干；蒜頭一枚；生薑20克；蔥、鹽、糖、酒(料酒、黃酒或白酒)、豆(豆豉更好)少許。
做法：1、毛草魚洗淨，起鍋熱油（油要略多些，毛草魚吸油），油溫至八成時小火放入蒜末、薑末煸香，倒入毛草魚，開大火翻炒，淋入料酒、魚周邊炒至略焦（較幹）時起鍋。
2、起油鍋，溫火，溫油放入薑片，蒜片，幹尖椒（剪成圈圈），至油溫起放切成丁或片的青紅椒，略翻炒放入炒好的毛草魚及豆，若鍋幹可略淋少許水，翻炒待醬均勻散開，加鹽（因豆豉或豆瓣醬是鹹的所以鹽不需多放）糖少許~撒蔥花起鍋~~~
已可食，若再蒸十分鐘味更濃~~
2樓：答疑解惑
方案一主料毛刀魚100g 青椒50g
輔料：蒜5瓣 姜適量
紅尖椒5只 鹽1勺
料酒2勺 白糖1勺
豆瓣醬適量 食用油適量
辣炒毛刀魚的做法步驟
1. 毛刀魚用洗淨去除雜質後晾乾
2. 青椒切絲備用
3. 炒鍋上火燒熱倒底油，油三成熱時放入毛魚乾炸至金黃4. 炸至金黃的魚乾盛出裝盤待用
5. 炒鍋再次上火倒底油，爆蒜末薑末和乾紅椒絲6. 放入先前炸好的魚乾，烹入料酒翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬調味（根據個人口味選擇用量）
7. 放入青椒絲，放鹽、白糖調味後繼續翻炒，完成方案二用料
小乾魚(毛魚) 200g
青椒50g，切條
色拉油適量
食用鹽毛魚炒青椒的做法
1..鍋中倒入適量油，燒至8-9成熱
2.倒入青椒，翻炒
3.倒入毛魚，翻炒至金黃色，加鹽適量，完成
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