1樓：會說金融
泡打粉就是一種使麵粉類食物發酵得更蓬鬆的食品新增劑。
都知道在做油條是通常會放泡打粉使油條更蓬鬆。除了做油條之外，泡打粉還可以放在發酵饅頭，做海綿蛋糕的時候也可以加一點點泡打粉。加入泡打粉就是為了使食物更鬆軟，但是加量不要太多，加多了會苦，基本上按麵粉含量的2％∽3％就可以。
一般泡打粉裡會含有鋁，製作食物選擇無鋁的泡打粉就好。
如果不用泡打粉的話，也可以用小蘇打代替，道理都是一樣的，使食物蓬鬆，泡打粉裡也含有小蘇打。
怎麼用泡打粉發麵的步驟
用泡大粉發麵蒸包子可以嗎，怎麼用泡打粉發麵做包子？
用泡大粉可以發麵蒸包子。1 中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉 2 快速發酵粉 yest 就是酵母，比如 安琪 酵母 3 融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉的 食物 可以讓麵糰更好的發酵 4 融化發酵粉的的水最好是溫水 不燙手 因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙 超過40度 否則會將酵母 ...
炸油條是否用泡打粉，怎麼用泡打粉炸油條
麵粉500克，水300克，白礬10克，鹼5克，泡打粉5克，鹽4克 白礬碾成粉，各種材料稱準確，入盆，加水，用力攪拌，此時發出響聲，並有許多小泡沫在表面，要使白礬徹底溶化。麵粉開窩，將兌好的水倒入麵粉中，和勻後在案板上反覆搓擦，使麵糰滋潤，用一干淨盆，擦乾，刷滿油，麵糰收攏成光滑的團，放入盆中，表面刷...
泡打粉是什麼，泡打粉做什麼用
泡打粉又稱 速發粉 或 泡大粉 或 蛋糕發粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體...