1樓：如一
按照500克蝦、100克鹽的比例，把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機，攪拌成泥倒入乾淨的容器內。然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，半月左右後可食用。
蝦醬的食用方法很多，下面介紹一款青椒紅腸蝦醬炒豆腐：
1.青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。
2.蝦醬準備好。
3.豆腐、紅腸、青椒切粒。
4.蔥薑蒜切片。
5.起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6.再放入豆腐和紅腸丁。
7.加少許水，放入白糖燉煮3分鐘。
8.最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
剛做的蝦醬怎麼發酵
2樓：知暖雲
用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：
1、首先需將將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都能沾到辣椒醬。
2、然後加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。
3、然後在碗里加少量開水，放入高壓鍋中蒸，需要大概10分鐘。
4、然後在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中冷藏。
拓展資料：蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。
而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富**。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
製作蝦醬的時候加了水發酵後可以吃麼？
3樓：
一般是在日光下晒發酵一段時間才可以，一般都是在大缸，間隔還得攪拌。
原料一般是加鹽、海蝦、和水，就行了。如果想吃現成的，可以搜我
如何自制蝦醬
4樓：匿名使用者
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味
版美。製作時，選10斤蝦
權皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
5樓：康識僧晴霞
1.準備做復蝦乾的大
蝦。2.
甩下制來的蝦頭。
3.去掉蝦
bai硬殼、du食包。
4.用刀加小zhi粗鹽剁碎，我為省dao時省力用的料理機。
5.一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹，就怕不鹹。不鹹易壞。
6.做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙乾淨紗布放窗臺晾幾日，發酵後會出一層蝦油，然後放冰箱儲存，一兩年都不會壞，且越放越香。
發酵蝦醬時是透氣還是密閉發酵？
6樓：魚振運
密閉發酵好，沒有臭味，以半個月發酵為時間，在十天左右，撇出表面蝦油，繼續密閉發酵，五天左右成粘稠狀！
蝦醬發酵的過程是不是發生了化學反應？
7樓：
發酵過程就是微生物分解的過程 1、微生物代謝過程會產生水 2、大分子難溶於水的物質經過微生物分解生成小分子可溶於水的物質
8樓：匿名使用者
這個不會發生化學反應。
蝦醬製作過程
蝦醬在發酵過程中變得稀了，是什麼原因
9樓：冰潔翼天使
發酵過程就是微生物分解的過程
1、微生物代謝過程會產生水
2、大分子難溶於水的物質經過微生物分解生成小分子可溶於水的物質
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