1樓：匿名使用者
我很喜歡吃腰果，我媽都是拿它炒菜，做零食的，
西芹腰果炒蝦仁
原料:鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
調料:鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法:1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗；
2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
5、加入蝦仁迅速炒勻；
6、臨起鍋前加入腰果即成。
彩椒腰果雞丁
原料腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、薑末少許（黃椒一個當盛器，也可直接裝盤）。
調味料a
蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
調味料b
料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
做法1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少一點油膩~）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料a拌勻醃10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，姜切末備用；
4、鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料b炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒~~趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
最簡單的是鹽焗腰果
腰果半斤，洗淨瀝乾水分，然後放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油，然後撒上適量的鹽。之後烤箱預熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。
注意，各家的烤箱火力會有差別，所以請隨時觀察，以免烤過火。
2樓：手機使用者
油炸腰果
步驟：炒鍋裡放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿（因為要加鹽了，如果用不鏽鋼鍋具，對你的鍋不好哦），加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下鹹淡，如果合適了，放涼，等待變脆！
咖啡腰果
基本材料】
〖主料〗：腰果250克，速溶咖啡10克
〖輔料〗：奶粉5克，清水25克
〖調料/醃料〗：鹽1克，糖50克，精油400克(實耗8克)
【製作過程】
(1) 腰果用清水沖洗一下，放到100度左右的油鍋中氽熟撈出。
(2) 用15克開水將速溶咖啡和奶粉衝開並調勻。
(3) 倒去鍋中油，放入糖、鹽、清水，用小火熬1—2分鐘，見糖稍稠時放入調勻的咖啡和奶粉，再熬半分鐘見糖稠厚時倒入腰果，鍋離火，用剷刀慢慢地翻動，使糖漿粘上腰果並自然冷卻；食用時裝盤。
果果留香
材料:雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
芡汁:李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙.
1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝乾.
2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.
3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
腰果點心
材料：光明的黃油60克
綿白糖30克，
雞蛋1個，
餃子粉60克 玉米澱粉2克，
搗碎的腰果10粒
其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。
做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2、加入麵粉輕輕攪勻。
3、加入一半腰果碎，攪勻。
4、將麵糰包在保鮮膜裡，搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。
5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鐘應該差不多吧）
6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，約10分鐘。取出趁熱嘗一塊，美味！
蝦串腰果
主料：鮮蝦仁250克。
配料：腰果100克，香菜10克。
調料：雞蛋1個，麵粉5克，幹澱粉25克，精鹽2.5克，蕃茄醬10克，胡椒粉0.5克，白糖5克，花椒鹽2克，清湯500克，花生油1500克（約耗50克）。
【製作過程】
（1）蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入盒內，加入精鹽（2克）、蕃茄醬、幹澱粉、麵粉、胡椒粉、白糖、雞蛋，攪拌均勻。取竹針20根，每根約15釐米長，將上漿的蝦仁一個個穿上，放在盤內，共穿20根，待用。
（2）清湯盛入碗內，放入腰果，加入精鹽（0.5克），泡約 20分鐘，撈出腰果，控淨水分，待用。
（3）炒鍋置旺火上，添入花生油，油熱六成，下入腰果，炸至酥焦，撈出瀝油，放在盤子中間。蝦串逐串下入油鍋，炸10秒鐘撈出。待油七八成熱時 ，再放入重炸5秒鐘撈出。
撒上花椒鹽，擺放在腰果的周圍，並以香菜點綴即成。
腰果炸雪梨
主料：雪梨120克，腰果100克
輔料：土豆50克，雞蛋1個
調味料及醃料：
花生油50克，鹽3克，白糖8克，幹生粉適量
製作步驟：
⑴ 雪梨去皮核切厚片，馬上用清水泡上，腰果斬成粒，土豆去皮切細絲，用清水洗去澱粉。
⑵ 雪梨逐片拍上少許幹生粉，將雞蛋打散，加入幹生粉，鹽，白糖，適量清水調成蛋糊，下入雪梨片拌勻，每片再滾上腰果粒待用。
⑶ 燒鍋下油，待油溫100度時下入粘上腰果粒的雪梨，炸成金，撈起瀝淨油，擺入碟內即可。
其它說明：
操作要點: 雪梨易變黑，所以切好後馬上用清水泡上。
7瓜娛樂大全
[原料] 腰果250克，檸檬1只。
[調料] 糖25克，鹽0．5克，山楂片10克，水25克，精油400克(實耗8克)。
[操作程式]
1．腰果用清水沖洗一下。油鍋燒至100℃左右時放入腰果氽熟撈出；削些檸檬皮，與山楂片一起切成末。
2．倒去鍋中油，放入糖、鹽和水，擠入檸檬汁，用小火熬1—2分鐘，見糖稍稠時倒入腰果，鍋離火，剷刀不停地翻動使腰果掛上一層薄薄的糖汁，同時撒入檸檬末和山楂末即可。
[特色點評] 酸甜松香。檸檬和山楂都帶有酸酸的水果味，再融入腰果的香，令人百吃不厭。
[要領提示] 熬糖漿是關鍵，太稀粘不上，太稠粘不勻。
3樓：用宕仲白風
最好的是泰國出產的腰果，而且口味很多，可供選擇。購買的話去**上有很多網點有售
4樓：匿名使用者
呵呵我家裡總有腰果，百科上說的很全面，我吃就是好吃，很香，主要是不會便祕，直接的美容了嘿嘿，吃太多會胖哦：）
5樓：快樂敏姐
這樣做腰果好吃不油膩，腰果蔬菜丁，開學的孩子補腦健脾首選。
腰果怎樣做好吃
6樓：匿名使用者
材料蛋清，澱粉，料酒，生抽醃製雞腿肉丁，腰果，蒜，姜，胡蘿蔔，鹽，糖，雞精
做法1.腰果放入開水焯一分鐘，再放入鹽水1分鐘，油炸鬆脆
2.雞丁滑炒熟出鍋
3.底油+蒜，姜，胡蘿蔔丁炒香，下芹菜丁，雞丁，加料酒，鹽，糖，雞精，炒勻後調入
芡汁，淋明油，最後加腰果
材料主料：腰果40克 蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿蔔各70克
調料：橄欖油2大匙、白糖1小匙、鹽、香油少許
做法1、蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗淨，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿蔔去皮切片。
2、蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水衝淨瀝乾。
3、鍋中倒入少許油，微熱後倒入腰果，小火浸炸一下後盛出。
4、鍋中再倒油，熱後倒入所有蔬菜，快速翻炒下後，調入白糖、鹽和香油炒勻。
5、最後倒入腰果，炒勻即可。
7樓：匿名使用者
我很喜歡吃腰果，我媽都是拿它炒菜，做零食的，
西芹腰果炒蝦仁
原料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
調料：鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法：1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗；
2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
5、加入蝦仁迅速炒勻；
6、臨起鍋前加入腰果即成。
彩椒腰果雞丁
原料腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、薑末少許（黃椒一個當盛器，也可直接裝盤）。
調味料a
蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
調味料b
料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
做法1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少一點油膩～）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料a拌勻醃10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，姜切末備用；
4、鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料b炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒～～趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
最簡單的是鹽焗腰果
腰果半斤，洗淨瀝乾水分，然後放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油，然後撒上適量的鹽。之後烤箱預熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。
注意，各家的烤箱火力會有差別，所以請隨時觀察，以免烤過火哦~！
8樓：匿名使用者
掛霜 撒咖啡粉 咖啡腰果
腰果怎麼吃好
9樓：匿名使用者
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了
掛霜腰果
1.炒鍋置於中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時，養炸3至5分鐘，見腰果仁顏色略變，立即撈出瀝乾油。2.
炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時離火，放入腰果，拌均勻後，入盤冷卻後糖霜粘滿果仁即可。
腰果怎麼做好吃
戰瑋鄂浩歌 主料 蝦150克 百合1頭 腰果100克 調料 食鹽1 2茶匙 姜1小塊 蒜2瓣 料酒10毫升 水澱粉15毫升 西芹2根 高湯30毫升 食油20毫升 雞蛋清1個 腰果蝦仁的做法 首先，鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨。用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻。然後，百合剝成片沖洗乾淨 ...
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鮮貝怎麼吃好吃，鮮貝怎麼做好吃
琦涉皮暖暖 貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。香蒜鮮貝 材料 鮮貝 300克 蘑菇 20克 青豆 20克 大蒜 5瓣 麵粉 適量 食用油 20克 料酒 6克 辣椒醬 大匙 奶油 60克 精鹽 3克 做法 1.大蒜洗淨切片，蘑菇去蒂，洗淨切片 ...