1樓：
醃嫩姜材料嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法1.嫩姜洗淨、瀝乾後切片，加入鹽拌勻，醃1小時後稍微搓揉，再醃1小時續揉掉多餘水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼後放入作法1的醃嫩姜拌勻，最後裝入乾淨瓶子裡靜放兩星期即可。
豆醬醃嫩姜
材料嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣醬4大匙
做法將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠幹水份，與醃料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜
材料鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒
做法1.鮮嫩生薑洗淨去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒醃製一會兒。
3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲髮白，然後放入泡椒繼續翻炒。
4.放入薑絲翻炒三分鐘後放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉
材料五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法1.三層肉洗淨後切片；青蔥切適當長段，備用。
2.嫩薑切片加入少許鹽（份量外）拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4.續加入所有調味料炒至入味即可。
壽司嫩姜
材料嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克
做法1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用。
2.調味料與嫩薑片一起放入鍋中，用小火煮沸，續煮約8∼10分鐘後關火。
3.待作法2的材料自行涼透時，撈起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、鹹鮮、爽口。
材料主料：嫩姜，裡脊肉，輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油
做法嫩姜刨絲！別買成老薑了，否則你咬不動。
裡脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩薑絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
2樓：匿名使用者
姜具有獨特香味和辣味，其含有蛋白質、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴張和中樞神經興奮的功能，能增加血液迴圈。
芥末性味辛、熱，溫胃散寒。可作調味品，多用於拌菜。此菜功能在於健胃止嘔、化痰，增進食慾。並有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。
嫩姜拌萵筍製法
嫩姜50克，葛筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。
(1)萵筍削去皮，切成長8釐米、粗4釐 米的條，加精鹽拌勻醃漬2小時，去其苦味，取出洗淨，在沸水鍋中略焯，控幹後，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)醃漬。
(2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮後的嫩莖)切成長8釐米、粗4釐米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)醃漬2小時。
(3)嫩姜颳去皮，切長細絲，浸泡後，加醋5克醃漬半小時。
(4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。
嫩姜怎麼個吃法？
3樓：呼阿優
可以做成涼拌嫩姜食用，做法如下：
工具/原料
嫩姜120克、食鹽5克、白糖8克、生抽4克、香醋3克、香油5克、亞麻籽油3克
1、嫩姜洗淨分開單獨一根根的
2、切片
3、加鹽3克，白糖5克拌勻
4、蓋上保鮮膜放冰箱醃2小時候
5、醃出汁，倒掉不要
6、再放入2克鹽，3克糖，生抽，醋，香油，亞麻籽油拌勻即可。
7、涼拌嫩姜成品圖
4樓：卓卓媽廚坊
為您講解泡嫩姜的做法步驟,和怎樣做子姜，食材、配料、烹飪小竅門,以及泡菜怎麼做的注意事項，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
5樓：塵楓網誓
喜歡吃甜口的，就直接切片和紅糖一起沖水喝；喜歡吃鹹口，就切絲拌點蘑菇肉醬，都很好吃···
6樓：曾經地主
嫩姜推薦切絲烹飪，如果很嫩也可以切片加紅糖直接泡水喝~！
7樓：氣朗天清
乾煸薑絲，辣炒薑絲都可以啊。
不用加其他肉製品，一樣可以炒出的好吃的菜品。
8樓：潮貝晨
切絲炒肉絲，切片燜仔鴨
新鮮生薑怎麼吃
9樓：那個閃電
可以拌辣椒吃，具體做法如下：
主料：嫩生薑200克
輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉2勺、生抽適量、雞精適量步驟：1、剛挖的生薑。
2、清洗瀝水。
3、備辣椒粉。
4、裡放上辣椒粉。
5、澆上熱油，淋上生抽，放點鹽，雞精合成辣椒汁。
6、姜切絲。
7、放進辣椒汁碗裡。
8、拌勻。
9、置十分鐘。
10、好香辣的姜。
10樓：159丶光年
醃嫩姜材料
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法1.嫩姜洗淨、瀝乾後切片，加入鹽拌勻，醃1小時後稍微搓揉，再醃1小時續揉掉多餘水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼後放入作法1的醃嫩姜拌勻，最後裝入乾淨瓶子裡靜放兩星期即可。
豆醬醃嫩姜
材料嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣醬4大匙
做法將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠幹水份，與醃料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜
材料鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒
做法1.鮮嫩生薑洗淨去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒醃製一會兒。
3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲髮白，然後放入泡椒繼續翻炒。
4.放入薑絲翻炒三分鐘後放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉
材料五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法1.三層肉洗淨後切片；青蔥切適當長段，備用。
2.嫩薑切片加入少許鹽（份量外）拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4.續加入所有調味料炒至入味即可。
壽司嫩姜
材料嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克
做法1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用。
2.調味料與嫩薑片一起放入鍋中，用小火煮沸，續煮約8∼10分鐘後關火。
3.待作法2的材料自行涼透時，撈起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、鹹鮮、爽口。
材料主料：嫩姜，裡脊肉，輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油
做法嫩姜刨絲！別買成老薑了，否則你咬不動。
裡脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩薑絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
11樓：戢冰海
生薑食品加工方法
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。
再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起晒至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：
食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，晒至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3毫米的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
12樓：漫天飛舞
醋泡生薑，把姜切成薄片，用醋醃製一個禮拜，然後每天早晨生食兩片，非常養生哦
嫩姜的新鮮吃法的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
用料嫩姜鹽生抽白糖嫩姜的新鮮吃法的做法
嫩姜颳去表皮，洗淨，切成薄皮，放容器裡，放鹽醃製兩個小時左右。鹽的用量按自己平常做菜的習慣新增，因後面還要加生抽，所以不要過鹹。當然太淡也不好，至少要入味，沒有把握可以嘗一下。
醃製之後，姜會出很多水，把水分擠出，不要丟棄，可以收集到瓶罐裡，用於燒菜。水分擠出之後，把姜放入乾淨無油的鍋裡，放生抽，白糖一起煮，這時又會出水，煮開之後大概再煮個十分鐘左右，嘗下味道，按自己平常的口味來調節。
煮好之後，涼開，裝密封的容器裡，必須是乾淨無油的容器，然後就可以食用了。放冰箱存放最好，每次用無油的乾淨筷子取出要吃的份量。
味道就是甜甜的，辣辣的，不習慣吃甜的，可以少放點糖，但不能不放，糖可以減輕姜的辣味。
鮮嫩姜怎麼做好吃
14樓：熊珈藍佑
這種鮮嫩姜最好是加上一些肉絲這樣炒出來，味道非常好吃，而且口味也是很獨特的。
15樓：勵君豪
鮮嫩姜。我們可以把它醃製成泡椒嫩姜是非常好好吃的
16樓：有電發光的路燈
這個生鮮嫩的姜，首先是可以和牛肉一起炒著吃，不要炒的太久了，就很好吃
姜有幾種吃法，嫩姜怎麼個吃法？
俗話說 冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。這是非常有道理的。在夏天，根據中醫 冬病夏治 的原理，夏天吃薑可以幫助排解體內較深層的瘀滯和寒氣。以體質虛寒，冬天容易手腳冰涼者最宜，熱性體質者少吃。姜無外乎就以下幾種常用吃法 1 平常家裡炒菜 燒湯放姜 2 把生薑醃製做鹹菜 3 吃飯時就著吃 4 經常喝生薑...
嫩姜怎麼個吃法，嫩姜的新鮮吃法的做法步驟圖，怎麼做好吃
呼阿優 可以做成涼拌嫩姜食用，做法如下 工具 原料 嫩姜120克 食鹽5克 白糖8克 生抽4克 香醋3克 香油5克 亞麻籽油3克 1 嫩姜洗淨分開單獨一根根的 2 切片 3 加鹽3克，白糖5克拌勻 4 蓋上保鮮膜放冰箱醃2小時候 5 醃出汁，倒掉不要 6 再放入2克鹽，3克糖，生抽，醋，香油，亞麻籽...
嫩姜怎麼做好吃，泡嫩姜的家常做法
blackpink 羅捷 泡嫩姜做法如下 主料 鮮姜 小辣椒若干 調料 食鹽適量 花椒適量 元貞糖適量。詳細步驟 1 燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗淨瀝乾水份備用。2 水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1 3,小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份 3 將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中...