1樓：匿名使用者
殺豬菜/農家殺豬菜的特色：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞 教您殺豬菜/農家殺豬菜怎麼做，如何做殺豬菜/農家殺豬菜才好吃 製作方法
由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料
2樓：匿名使用者
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的． 主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵等。 步驟：
1，豬肉（帶肥）、豬大腸、豬血旺、豬肝、大豆腐切成片，酸菜切成條，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下蔥姜爆香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾，調味後即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。 殺豬菜的做法很多，不知道我寫的這個是否合意。
3樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥姜，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
4樓：匿名使用者
殺豬菜就是用大白菜淹的酸菜燉煮熟的五花肉 肥腸 豬肚 血腸 粉條（用黑龍江的土豆粉粉條 是圓的） 放點蔥 姜塊 大料 鹽 味精 加老湯（就是煮肉或者是煮骨頭的湯）就行拉。
東北殺豬菜怎麼做？
5樓：檸萌
用料五花肉 適量
酸菜 一包
豬大腸 適量
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
八角 一個
花椒 適量
橄欖油 適量
東北殺豬菜的做法
準備食材，酸菜泡水清洗。
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酸菜切絲。
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適量橄欖油下鍋，花椒八角煸出味，蔥姜煸出味。
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五花肉下鍋，後酸菜下鍋，注入適量水後，豬大腸下鍋。
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出鍋，撒上蔥花香菜。
配著滿滿膠原蛋白的豬皮下飯，養顏又營養。
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6樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥姜，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
東北殺豬菜怎麼做
7樓：井翰
東北殺豬菜你就做東北亂燉和汆白肉血腸
8樓：罒強丨丨殘罒
東北殺豬菜怎麼做？東北殺豬菜的做法是非常簡單的，現殺的豬肉呼呼上肉，以後給豬血灌上上血腸，會上酸菜就可以了
9樓：不安志
東北殺豬菜有很多種，大部分是豬肉燉粉條。大白菜之類的。
10樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥姜，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
11樓：幸馳穎
東北殺豬菜怎麼做呢，說的話殺豬菜就跟他自己有自己的。直接東北人，他比較豪爽，吃起來的話肯定也跟他們的性格有關。
12樓：
東北殺豬菜怎麼做？這個可能東北那邊的人更會更會做我們這邊的人很少會做這個菜
13樓：
東北殺豬菜怎麼做？我覺得殺豬菜最好做，有酸菜就可以，酸菜粉條子呼豬肉一塊下鍋最好
14樓：吉運升
東北的殺豬菜就是酸菜粉條豬肉放在一起燉，挺好吃
東北殺豬菜怎麼做地道？
15樓：
東北殺豬菜，各人有各人的做法，沒有什麼正宗不正宗的，口感好的東北殺豬菜，就是最好的東北殺豬菜，也是最地道的東北殺豬菜。
16樓：小濤哥的一天
東北殺豬菜就是用酸菜，還有五花肉，血腸，放到一起來燉，燉的時間越長越好，這樣就可以入味也更好吃，這樣才是最地道的東北殺豬菜。
17樓：互信互助互愛
東北殺豬菜的做法
據說殺豬菜是過年過節殺豬後製作的菜，食材當然是有豬肉的。
食材準備
五花肉800克，粉條100克，酸菜600克，蔥適量，姜適量，血腸適量，花椒，大料，雞精，鹽，茴香，料酒。
方法步驟
1、將粉條洗淨放入清水中，酸菜切細絲待用；
2、五花肉洗淨切塊後焯水，然後撈出洗淨；
3、淨鍋加入清水，放入焯過的五花肉，蔥段，薑片和料酒，大火燒開後轉中火煮10分鐘；
4、晾涼五分鐘後撇去浮油待用；
5、另取炒鍋，放入蔥薑末，煸炒出香味後倒入酸菜絲煸炒3分鐘關火；
6、將炒好的酸菜倒入煮五花肉的鍋中，加入蔥姜，花椒，大料和茴香，中小火慢燉；
7、燉20分鐘後放入粉條，繼續燉，燉至粉條透明後放入血腸煮幾分鐘，加鹽，雞精，胡椒粉調味後即可。
小貼士此外還可以用蒜末，醬油等作為蘸料。
18樓：匿名使用者
東北殺豬菜主要是豬大腸，粉條豬血一盒酸菜，幾種合在一起煮成一鍋就叫做正宗的殺豬菜。
19樓：最愛久寶
東北殺豬菜最重要的就是骨湯，只有濃烈的豬骨湯燉出來的殺豬菜才好吃，而且裡面的酸菜不能太鹹，中等口味就可以了。
20樓：孤獨自由行歲月
殺豬菜的用料
鹽 適量味精 適量雞粉 適量大油 適量五花肉 500克血腸 1根酸菜 1顆
殺豬菜的做法步驟
步驟 1
酸菜切絲備用（自家酸菜可以不用水泡如果是買的酸菜建議用水一下或者泡一會兒）
步驟 2
買來的五花肉用水燙下，然後放蔥姜大料煮熟！（湯多一點一會還要用）步驟 3
買來的血腸切片！
步驟 4
五花肉切片
步驟 5
用煮肉的湯下入切好的酸菜絲，放入大油，精鹽，味精，雞粉少量！出鍋放入五花肉血腸
21樓：水清霞明
原料：熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、豬骨頭湯各適量。
調味：薑片、蔥節、香菜段、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量。
準備工作：
熟豬五花肉切片，熟豬腸肚切塊，血腸切斜片，酸菜洗淨切細絲，乾粉條泡發，凍豆腐切片。
正宗東北殺豬菜的做法步驟：
1、炒鍋中放入混合油燒熱，投入薑片和蔥節炸香，再下入酸菜絲炒出味。
2、倒豬骨頭湯入鍋，隨後下入豬五花肉、豬腸肚、粉條、凍豆腐，燒沸後撇淨鍋中浮沫。
3、放精鹽、胡椒粉、料酒、醬油和雞精等調味，再繼續用小火燉約7分鐘。
4、用漏勺把燉好的菜撈出，裝入湯盆裡，然後再把血腸下入鍋裡，燙至血腸捲曲時用漏勺撈出，放在燉好的菜上面。
5、鍋裡剩下的湯再加入適量味精調味，倒入湯盆，撒香菜即成。上桌時配上蒜泥味碟。
操作要點：
1、東北殺豬菜燉的時間越久越有味，吃不完的菜第二天再加熱更加好吃。
2、炒酸菜絲的時候一定要多用油，因為酸菜比較喜油。
22樓：愛收藏的小辛老師
[最佳答案]東北殺豬菜就是用酸菜,五花肉,血腸,拿大鍋燉。沒有什麼正不正宗的吧
23樓：愛bear飛
早年農村人都窮，平時沒有肉吃，只有過年時會殺豬，賣掉一些豬肉，剩下的配上自家醃的酸菜做一大鍋，招待親戚朋友。自家養的豬，自家種的菜，大鐵鍋燒柴火，熱乎乎的土炕，熱乎乎的散白酒。
殺豬菜是一道簡單的菜，就是白水煮肉和酸菜。你只需要把酸菜泡好，肉用熱水燙好。把所有食材放鍋裡用白水燉熟就可以啦！
正宗的殺豬菜就是這樣做的，醬油不要放太多，要保持酸菜的原色，不需要加味精調味，待菜燉好，滿屋飄的都是燴酸菜的味道。
24樓：memory陳
東北殺豬菜就是用酸菜，五花肉，血腸，拿大鍋燉。沒有什麼正不正宗的吧
25樓：匿名使用者
所謂的殺豬菜，就是過去殺豬時
拿新鮮的豬肉和內臟為主料做的硬菜
沒什麼地不地道的
只是東北人偏好酸菜大白菜
26樓：匿名使用者
東北的殺豬菜其實就是亂燉，只要你想吃咋做都好吃。
27樓：小棠說
要想做出地道的殺豬菜，一定要用心調治。
28樓：熊珈藍佑
東北殺豬菜，最大的特點就是把豬上水，都切上一些，然後放粉條，大豆腐，白菜，這樣才是最地道的東北殺豬菜的做法。
29樓：九葉孤舞
東北殺豬菜可能是亂燉，用肉做出多種食材加青菜一起燉，做的特別好吃
30樓：愛笑的格調控
東北殺豬菜是用酸菜五花肉血腸用大鍋煮這樣做地道
31樓：158四五六玫瑰紅
東北殺豬菜。東北亂燉。 豬肉充分條豬頭肉藏著肚子蘑菇，大白菜。
32樓：你愛我惜
用上好的五花肉，加上粉條等青菜，滿慢燉就可以了
33樓：鎖湛
東北殺豬菜，用五花三層肉，加酸菜，加粉條，加血腸，用大鐵鍋，慢慢的燉。
34樓：瑚了湖塗
只是今年來人們吃盡各種口味的菜。現在又著樣吃一種既筒單又實惠的菜，這樣菜是原始狀態年節殺豬完後，東家拿出血脖肉及一些大腸血豆腐用酸菜繪製一種有湯水的菜請幫忙的人吃筒單菜傳到今天。
35樓：
取半斤五花肉切成薄片。放入鍋中翻炒。然後加入蔥薑蒜煸出香味兒。
倒入醬油少許十三香少許，鹽少許。再放入大料桂皮。倒入清水。
再加入切好的酸菜。將肉及酸菜燉爛後，放入粉條，最後放入豬血。或者豬血腸。
燜至五分鐘取出。這樣做的東北殺豬菜是最地道的。
東北的殺豬菜怎麼做
36樓：雪裡鬆
東北殺豬菜主要是用酸菜、血腸、新鮮五花豬肉、凍豆腐、粉條為主要食材，在一起燉至而成。血腸最好是自己灌製的，既保證質量又安全衛生，五花肉可以煮熟做成白肉，也可以做成燒肉，但大多數人做殺豬菜時，還是願意用新鮮的五花肉，這樣吃起來才是殺豬菜的味道。
37樓：牧馬人
東北的殺豬菜就是豬肉燉一些菜，你手邊的蔬菜都可以一起燉！
38樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥姜，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
39樓：匿名使用者
原料主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
步驟2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
製作要點
一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。
酸菜，放點豬血，烀肉的湯加點作料。
東北的殺豬菜怎麼做好吃
高雅大氣很有笵 東北殺豬菜的做法步驟 東北殺豬菜的做法步驟 1 1粉條洗淨浸於清水中待用 東北殺豬菜的做法步驟 2 2酸菜切細絲 東北殺豬菜的做法步驟 3 3五花肉切片焯水，撈出清洗乾淨 東北殺豬菜的做法步驟 4 4鍋中重新倒入清水，加入焯過的五花肉片 蔥段 薑片 料酒，大火燒開後轉中火煮10分鐘。...
東北殺豬菜做灌血腸時「血和水」的比例是多少
自娛自樂說今宵 水是豬血的二分之一，具體做法如下 豬血 1000克 豬小腸 300克 豬香脂油 50克 鹽 3勺 蔥姜 適量 花椒粉 2勺 胡椒粉 2勺 五香粉 2勺 水 500克 油 適量。1 新鮮的豬血，如果結塊一定要滑開，加入鹽 油 五香粉 胡椒粉 花椒粉 蔥姜碎攪勻，最好加一些豬的香脂油，切...
東北蘸醬怎麼做，東北蘸醬如何做 東北蘸醬的製作方法
那年丶人已散盡 原材料 豆瓣醬半碗，尖椒1個，豬裡脊肉125克。調料 生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，白胡椒粉1 3小勺，植物油適量，小蔥少許，花椒粉少許。製作過程 1 準備原材料，尖椒1個，豆瓣醬半碗，豬裡脊肉125克。2 將裡脊肉切成小小的肉丁，加入1湯匙生抽 1湯匙料酒 1 3小勺白胡椒粉...