1樓：轉身讉忘的
原料： 甑糕的原料是江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。
其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
做法：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。
二裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。
三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸
五、六小時。
四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。
蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上溼布和鍋蓋。
用旺火燒開，上汽後取溼布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
2樓：文館賞析
教你甑糕的做法，幾個時間段一定要知道，自己做比賣的都好吃！
甑糕的做法
3樓：匿名使用者
所屬地區：陝西小吃
工藝：蒸法
甑糕的製作材料：
糯米、紅棗均酌量。
甑糕的介紹：
甑糕是西安和關中地區特有的風味小吃，是用糯米和紅棗置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
甑糕的特色：
紅白相間，色澤鮮豔，綿軟滑潤，粘甜醇香。
教您甑糕怎麼做，如何做甑糕
1.糯米洗淨，用清水浸泡2-3小時，待米心綻開，挖幹水分。紅棗洗淨。
2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層米，再鋪一層棗，再加一層米，一層棗一層米鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數量還要比下幾層的多，然後加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的製作要領：
1.米要用水浸泡至軟透，不能有硬心；
2.蒸時先用旺火，不加水，改用小火加熱時，要每隔1.5小時左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底幹鍋為度。
4樓：黃逸代霞綺
顧名思義，「甑糕」就是以紅棗和糯米為原料，用「甑」蒸製成的「糕」，故名。甑糕米
棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。
甑糕是關中地區的風味小吃。陶甑蒸出來的質量最好。甑糕的原料是江米（傳統是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
陝西甑糕的正宗做法竅門
5樓：趙姐聊美食
陝西甑糕，「那年花開月正圓」孫儷最愛小吃，教你最簡單快速做法
6樓：知識專業導師
回答甑糕的特色：
紅白相間，色澤鮮豔，綿軟滑潤，粘甜醇香。甑糕製作方法：
1.糯米洗淨，用清水浸泡2-3小時，待米心綻開，挖幹水分。紅棗洗淨。
2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層米，再鋪一層棗，再加一層米，一層棗一層米鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數量還要比下幾層的多，然後加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的製作要領：
1.米要用水浸泡至軟透，不能有硬心； 2.蒸時先用旺火，不加水，改用小火加熱時，要每隔1.5小時左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底幹鍋為度。
更多3條
7樓：麒麟兄弟的麻麻
一大早起來突然想吃甑糕，於是去超市採購，花費5哥小時終於出鍋，甜甜黏黏的甑糕是我們陝西關中地區人們的最愛，老少皆宜！
陝西甑糕怎麼做好吃，陝西甑糕的家常做法
8樓：匿名使用者
主料糯米
500克
大棗50克
花豆50克輔料水
適量步驟
1.豆子洗淨浸泡24小時，中間換4次水。
2.鍋內加水燒開，倒入洗淨糯米，煮至糯米晶瑩剔透撈出。
3.盆中放一層煮好的糯米壓實。
4.放一層豆子。
5.再放一層煮好的糯米，同樣用勺子壓實。
6.放一層大棗。
7.放一層糯米壓實。
8.電壓力鍋放水，放入糯米盆。
9.蓋好蓋，插電定時40分鐘。
10.出鍋的甑糕。
9樓：劉一手美食
甑糕 陝西美食 香甜軟糯 美味食譜 烹飪技巧 陝西美食甑糕，老劉教你家庭版做法，香甜軟糯，美得很！家庭版甑糕，老劉手把手教你做，又香又糯，棗香濃郁！
10樓：農家小夫妻
一大早起來突然想吃甑糕，於是去超市採購，花費5哥小時終於出鍋，甜甜黏黏的甑糕是我們陝西關中地區人們的最愛，老少皆宜！
正宗甄糕的做法，電飯鍋甑糕的做法大全
這甑糕到底是什麼樣的味道。今天小薛就給你們介紹一下甑糕的做法。甄糕的做法，西安美食匯為您分享。原料 甑糕的原料是江米10斤 傳統是無錫糯米 大棗3斤 水30斤 葡萄乾適量。其比例是每陝西甄糕技術培訓鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米 裝甑 加水與火功等，都有嚴格要求。1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一...
西安甑糕哪家培訓好，西安哪裡有教做甑糕培訓的？
您好！甑糕是西安很特色，很受歡迎的大眾小吃。這幾年的影視 劇裡，都有甑糕的影子，現在熱門的那時花開月正圓裡面，周瑩對甑糕就心心念，最喜歡吃甑糕。可見甑糕歷史悠久，甑糕是用糯米和芸豆，大棗做成的，早餐的時候很受歡迎，香糯清甜，非常的頂飽呢。學習甑糕做法，西安美味學院特色小吃培訓。望，謝謝。首先 進店去...
怎麼做水晶糕，最正宗水晶糕的做法大全，水晶糕的家常
sky淺夏羽萱 材料馬蹄粉125克，馬蹄肉125克，冰糖170克，清水525ml做法1.馬蹄粉加200ml清水浸泡，攪拌成漿，泡的時間需要久一點2.冰糖加325清水煮至融化 3.糖水中倒入1 10的馬蹄粉漿 4.攪拌成透明糊狀 5.再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中 6.攪拌均勻 7.混合好的生熟粉加入馬...