1樓：僕春嵐
用料蛋黃 80克
蛋白 140克
玉米油 50克
椰子水 60克
低筋麵粉 70克
細砂糖 80克
椰子戚風蛋糕的做法
玉米油➕椰子水攪拌均勻 低筋麵粉過篩倒入溶液中輕柔翻拌
將分離好的蛋黃液倒入步驟一中 繼續輕柔翻拌 避免出筋
另起一個無油無水的盆 倒入蛋清 加2-3滴白醋
電動打蛋器調到高檔位置 垂直放入打蛋盆 打至出現魚眼泡狀態 加三分之一的砂糖
繼續高速打發至魚眼泡變為小細泡時 再加入二分之一的砂糖
接著在高速打發至出現紋路時倒入剩餘砂糖 並轉為中速繼續打發 打至出現明顯紋路且溼性時 再轉為低速打發 直至硬性發泡
這時蛋白打發完成
預熱烤箱110°c
取少量蛋白放置蛋黃麵粉糊中翻拌均勻 再將翻版好的糊糊倒入蛋白盆中繼續翻拌 動作一定要輕柔 避免蛋白消泡 同時翻拌時要注意從底部挑起 使蛋白和麵糊充分混合均勻
混合均勻的麵糊倒入模具在桌子上震兩下 用牙籤把麵糊整平整 並弄掉麵糊表面的小氣泡 處理好的麵糊立刻放進預熱好的烤箱 中下層110°c30分鐘➕145°c40分鐘
烤好的蛋糕用牙籤插入蛋糕體 看是否有蛋糕帶出 若有 再適當的加110°c三分鐘 若無 則及時取出 在桌子上震兩下震出熱氣後 立即倒扣 待涼後脫模
小貼士1.玉米油➕椰子水攪拌的時候要完全混合 不能出現油水分離的狀態
2.打發蛋白的時候 如果不能很好的把握蛋白的打發程度 建議加入第三次砂糖之後 就一直保持低速打發 注意打蛋器與蛋盆垂直 邊沿都必須打發到 並觀察打發的程度
3.蛋白與麵糊翻拌的時候 必須輕柔 刮刀必須從底部挑起翻拌 確保全部混合均勻
4.震模具的時候 動作不要太大 避免空氣從底部跑入
5.蛋糕烤制的過程中儘量不要開啟烤箱加蓋錫紙 如果怕蛋糕上色嚴重 可以根據調節烤箱溫度來控制
6.每個烤箱的脾氣都有所不同 溫度可根據自己的烤箱溫度做出相應的調整
2樓：廣州華廈製藥
蛋糕是用微波爐做滴，口感上沒有烤箱做的那麼鬆軟入口即溶，8過還是很好吃滴，比較實在，而且椰子味很濃，稀飯^_^
2個雞蛋，50g糖，4湯匙椰奶，60g低筋麵粉，一小勺泡打粉1，蛋黃加糖分3次打發，蛋白加兩滴白醋打成乾性發泡2，蛋黃蛋白加椰汁混合
3，篩入麵粉和泡打粉
4，模子微波爐預熱兩分鐘，倒入蛋糕液，高火3分鐘5，倒出來正反面各用烤檔烤2分鐘
6，蛋糕剖開，中間刷了層草莓醬，表面刷一層草莓醬，撒上椰絲就ok了^_^
3樓：匿名使用者
椰子蛋糕的做法
1.把奶油芝士、篩過的糖粉和半個檸檬汁加一起攪拌至霜狀
2.攪拌完成後倒入一個大碗中，放冰箱冷藏一小時
3.軟化好的黃油和細砂糖放一起，用打蛋器打到變輕變奶油狀
4.三個雞蛋分三次放入，繼續用打蛋器打到均勻
5.之後一次放入篩好的澄粉、椰子粉、酵母粉，剩下半個檸檬的汁、酸奶油、牛奶
6.把所有的材料拌均勻，儘量從下到上切拌的方式，一直拌到看不見乾粉的狀態就ok
7.把糊糊倒入內壁抹了油的6寸活底蛋糕模，表面用刮刀儘量抹平整
8.烤箱160度上下火預熱10分鐘後，將蛋糕模放入，先15分鐘160度上下火烤制，然後再轉成180度上下火中層烤30分鐘，至表面金黃就行
9.蛋糕烤完取出，冷卻15分鐘後，倒扣脫模
10.放涼後橫切一刀，摸上之前第一步的奶油霜，蓋上，再塗抹整個蛋糕，最後在表面撒上一層椰片，用椰絲也行
椰奶蛋糕的做法步驟圖，椰奶蛋糕怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
用料雞蛋 6個
低筋麵粉 100克
糖 100克
椰漿 70克
植物油 40克
檸檬汁 幾滴
椰奶香味小蛋糕的做法
把蛋黃和蛋白分開，蛋黃+椰奶+油混合一起。椰奶香味小蛋糕的做法 步驟1
把蛋白+ 檸檬汁+糖，糖要分三次放，然後打成圖中這樣就可以了。椰奶香味小蛋糕的做法 步驟2
把蛋白液分兩次加在蛋黃液裡面上下翻動到混合就可以了。椰奶香味小蛋糕的做法 步驟3
裝進紙杯就可以烤了，預熱烤箱170度，把蛋糕放進去調到150度，烤40分鐘就可以了。
椰子蛋糕製作方法
5樓：匿名使用者
準備的材料：
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先，黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻.
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。
先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
還有一種方法：
材料：自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶
方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，儘管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉，打均勻。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為麵漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗乾淨手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液裡，然後把這些東西放到微波爐裡高火弄1分鐘，不行的話再弄一分鐘，一直到鬆軟為止。
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