1樓：小白
食材：蛋白350克（10-13個左右），鹽4克，菜籽油或色拉油75克，泡打粉5克，玉米澱粉40克，糖粉50克，糖150克，水110克，低筋粉160克，香草香精或奶香粉少許，塔塔粉6克，蛋黃全部
製作方法：1. 蛋白，鹽，塔塔粉一同加入容器中；2.
用打蛋起打發蛋白，邊打邊加糖；3. 蛋白打到手上在厚重感，可以提起打蛋器看，不會流下就可以；4. 從新找一個容器，把糖粉，水，油，泡打粉一同加入攪拌均勻，加低粉拌均勻，再加澱粉和蛋黃上下擠壓攪拌；5.
拌到沒有顆粒狀；6. 把麵糊倒入蛋白拌勻；7. 拌到充分混和；8.
倒入模具，放入預先加熱過的烤箱，上下火180度烤30分鐘，轉150上下火在烤10分鐘，期間可以用牙籤插入提起沒有糊狀既可；9. 出烤箱後磕一磕模具可以使氣排出，然後將蛋糕倒扣可以避免蛋糕回縮；10. 脫模；
2樓：aa因為你
用料低筋麵粉 70克
雞蛋 4個
綿白糖（蛋黃用） 15克
綿白糖（蛋白用） 30克
牛奶 50克
香草粉 2克
泡打粉（可不加） 2克
橄欖油 30克
香草蛋糕的做法
1.蛋黃蛋清分離。將雞蛋黃和蛋清分離，蛋清分離在無油無水的打蛋盆裡待用，用手動打蛋器將蛋黃順時針打成均勻的蛋液。
2.調和蛋液。將橄欖油、牛奶、15克綿白糖倒入蛋黃蛋液，順時針攪拌，直至綿白糖全部融化，蛋液完全均勻。
3.調和麵糊。將低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合，一起過篩倒入蛋黃蛋液中。用攪拌棒從底部挑起，混合麵粉和蛋液，直至沒有粉末，完全融合成順滑的麵糊。
4.打發蛋清。用電動打蛋器打發蛋清至粗泡，將35克綿白糖的1／3加入蛋清，繼續打發蛋清至略細泡，再加入1／3綿白糖，繼續打發蛋清，加入最後1／3綿白糖，繼續打發蛋清，直至提起打蛋器蛋清呈白色有彎勾狀。
5.調和麵糊與蛋清。將打發好的蛋清分3次加入麵糊，用攪拌棒從底部挑起麵糊和蛋清混合，每次混合均勻後再加入下一次蛋清。（切記不可畫圈攪拌，否則蛋白會消泡）
6.烤蛋糕。烤箱180度預熱5分鐘，將矽油紙鋪在模具裡，再將麵糊倒入模具，從上至下在軟木墊板或書上稍微震一下模具，去除麵糊中的氣泡，入烤箱180度烤20分鐘，直至表面金黃，牙籤插入提出沒有粉末帶出即可。
7.脫模。模具拿出後，快速從上至下在軟木墊板或書上稍微震一下模具，排出蛋糕裡的熱水。連同矽油紙一起反扣在晾網上，輕輕揭下矽油紙，蛋糕呈現出漂亮的毛巾紋。
香草蛋糕的做法步驟圖，香草蛋糕怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料雞蛋 香草糖
黃油 玉米澱粉
輔料酸奶200g 低筋麵粉40g
香草蛋糕的做法步驟
1. 準備好材料：雞蛋、酸奶、香草糖、黃油、低筋麵粉、玉米澱粉。
2. 黃油融化。
3. 在黃油中加入酸奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 將蛋黃一隻一隻依次加入酸奶糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。
5. 篩入低筋麵粉、玉米澱粉。
6. 攪拌均勻。
7. 四個蛋清，分二次加入香草糖，打至溼性發泡。蛋白裡的小黑點點，就是香草籽。
8. 把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，並攪拌均勻。
9. 送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鐘。這是烤了60分鐘後的從烤箱取出的蛋糕。
小貼士香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。
4樓：幸運的楓陽
香草蛋糕的做法
步驟材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000g，蛋白糖5g，香草精油100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
製作方法：
1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和香草精動和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量佔模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
香草奶油戚風蛋糕怎麼做
5樓：暮詩小愛
用料雞蛋55克左右 4個
蛋黃用細砂糖 20克
蛋白用細砂糖 40到60克
低筋麵粉 70克
無味植物油 25克到35
淡奶油 60克
香草精 1/2勺
香草奶油戚風蛋糕的做法
蛋分開蛋黃蛋白。麵粉過篩。蛋白盆要無水無油，無蛋黃粘連。
蛋黃加細砂糖攪拌至砂糖融化，一點點加入色拉油，攪拌乳化。再加入淡奶油，攪拌均勻。倒入篩好的麵粉。攪勻，沒有顆粒成細膩光滑的蛋黃糊備用。
蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至九分發。拉出打蛋器頭又一個柔軟的小彎勾。
分三次講蛋白霜加入蛋黃糊。翻拌均勻。
裝入17釐米煙筒模，震去大氣泡。入預熱好的烤箱。160度，烘烤35分鐘。
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