1樓：上傳同**可恥
【材料】奶油乳酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
做法】1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米澱粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，變成無顆粒狀態的蛋奶液備用。
2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。
4、把奶油乳酪（芝士奶油）在室溫下軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
5、篩入麵粉，攪拌勻。
6、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
7、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到溼性發泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤裡注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤裡，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
10、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜後再食用。
2樓：團隊小助手
做法。先將所有材料備齊。
將已軟化的奶油乳酪打軟，再加入細砂糖分兩次拌勻。
全蛋打散後分次加入乳酪糊中拌勻。將已融化的無鹽奶油慢慢地加入及拌勻。
低筋麵粉過篩後分兩次加入拌勻成麵糊。
6吋烤模先放入烘焙紙，放進6吋巧克力蛋糕片，再將麵糊倒入，即可放進烤箱，160度c的火力，時間45分鐘。
烤好出爐冷卻後會有凹陷，這是正常的。在凹陷加上拌勻的酸奶油，放回烤箱相同溫度再烤十分鐘，至酸奶凝固即可。取出待涼後，放置冰箱一晚，再切來品嚐。
起司蛋糕怎麼做好吃？
3樓：帳號已登出
起司蛋糕的做法。
1.準備乳酪模具，四周塗上黃油便於脫模；（提前分好蛋黃和蛋清，蛋清需放在冷藏室降溫）
2.盆內放入乳酪、牛奶、淡奶油和黃油。
3.隔水加熱至乳酪完全融化，並攪拌均勻。
4.加入蛋黃拌勻。
5.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
6.攪拌均勻至無顆粒狀。
7.將拌勻的乳酪糊過篩。
8.將過篩後的乳酪糊放置冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。
9.準備打發蛋白，盆內加入鹽和檸檬汁；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）
10.用電動打蛋器打發蛋白，整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。圖中的蛋白狀態是打發到有大彎角，即為溼性發泡，這種狀態的蛋白適合做起司蛋糕。
11.將乳酪糊從冰箱裡拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
12.取1∕3蛋白到乳酪糊裡，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻；（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）
13.將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗裡。
14.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌；（此時預熱烤箱140度)
15拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。
16.將蛋糕糊倒入模具中輕摔幾下震出氣泡，乳酪模具放在盛有冰水的深烤盤內，至烤箱倒數第二層，130度60-70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。
烤完後不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右。
17.待蛋糕冷卻後，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
1、以上蛋糕配方總量為500g，為一個7寸之量；
2、冷凍儲存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
3、輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
4、乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
5、烤的中途絕對不能開啟烤箱，否則一定會影響成品。
6、每種烤箱的功率和溫度都不太一樣，但烤芝士蛋糕的溫度最高不要超過170度。
7、烤芝士蛋糕有輕微的開裂是正常的，冷卻後看起來都不會太明顯。
8、關於回縮，正常的回縮是到較平整的平面，如果有非正常回縮，比如凹陷，那就是操作有問題了。
4樓：吉運升
可以把面裡面放一些牛奶白糖，這樣發好的面放在烤箱裡進行考這樣烤出來的蛋糕非常的營養健康。。
5樓：推上豬肉去趕集
做法。1.餅乾壓碎，奶油加熱融化後加入餅乾攪拌至同一個顏色，使勁向盤底壓緊，冷藏待用。
2.乳酪和糖隔水加熱，均勻攪拌。
3.鮮奶油打發至八分。
4.將混合，攪拌均勻後倒入容器冷凍。
在攪拌均勻後，芒果再加進去裡面，還有保留一些最後的裝飾可用其他水果*藍莓、檸檬、芒果。
蛋糕吐司的常見做法？
6樓：陽光書桌
做法。蝶豆花先用冷開水清洗一下，將數朵蝶豆花濜泡入90cc冰水，約20~30分鐘。
所有材料除了奶油。鹽。酵母外，全部下攪拌鍋打15分鐘，休息20分鐘冰入冰箱水合，再加入奶油。
鹽。酵母打15分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘。
麵糰外噴些許水，用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時。
模四邊跟底都要鋪上烘焙紙，且要比模再高出一些。
麵糰對切，搓圓靜置鬆弛約15分鐘。
我有鋪上葡萄乾(也可不加)
捲成長柱狀，二條未連線，放至密密空間發酵30~40分鐘。
麵包約發酵30分鐘，開始做蛋黃糊：蛋黃/蛋白分開，(放蛋白的盆子不能有水。油。
蛋黃)，分好後，將蛋白整盆冰至冰箱備用，蛋黃→拌入植物油→鮮奶→砂糖，攪拌均勻→過篩低筋麵粉跟巧克力粉→攪拌至無顆粒狀。
打蛋白霜：電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴白醋，轉中速，打至溼性偏乾性發即可(砂糖分三次加入)。烤箱預熱上火180/下火170
分三次拌入蛋黃糊，拌切方式。
攪拌均勻。這時麵包發酵約二倍大，中間會接連起來。
倒入全部蛋糕糊，震幾下，入烤箱。
上火180/下170烤10分鐘，拉出劃線。
上火170/下170再烤30分鐘，出爐重敲一下馬上脫模-->撕下烘焙紙。
放涼切開有點可愛的蛋糕吐司完成。
7樓：嘉菽
蛋糕土司是一道西式麵點，土司原料有高粉150克、低粉50克、白糖20克、酵母3克、雞蛋40克、水70克、黃油20克。。
8樓：匿名使用者
蛋糕土司的常見做法，蛋糕吐絲的蠶面做法可以在app上看一個小**，非常簡單，而且一定要買新鮮的雞蛋，這樣做出的蛋糕味道才能存著。
9樓：匿名使用者
1.麵糰(高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，雞蛋40克，水70克，黃油20克)除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至出膜，發酵至兩倍大，分成四份滾圓靜置10分鐘。
2.取其中一個擀長，翻面後捲起。放在長條紙杯中。
3.發酵至兩倍大。
4.倒入蛋糕麵糊，烤箱175度預熱，上下火，中下層30分鐘左右。烤的時候蛋糕表面結皮，劃一道橫線，再烤。
蛋糕麵糊的做法：
5.蛋糕卷原料(水30克，油30克，雞蛋兩個，白糖40克，低筋麵粉40克)中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少許小彎鉤。
6.蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白。
7.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
8.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均勻就是蛋糕麵糊了。
起司蛋糕的特點是什麼？
10樓：匿名使用者
起司蛋糕，又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
它通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。
起司蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的。
配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
11樓：楊韻喬
起司蛋糕又叫芝士蛋糕，主要原料是芝士，雞蛋，無鹽黃油，奶油乳酪，檸檬汁，砂糖。口味的話，有原味，香草味，巧克力味等。起司蛋糕通常是用餅乾做底層，也有不用底層的。
口感比一般的蛋糕溼潤。希望能幫到你。
如何製作起司蛋糕
12樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
起司口袋餅怎么做的，起司口袋餅怎麼做的
1 這回的發酵麵糰我們用自發粉和，將自發粉和少許鹽混合，然後加入適量溫水，和成麵糰，放置在一邊。2 然後處理雞腿，將雞腿去骨，將雞腿肉切小丁，放入鹽，少許白糖，胡椒粉，蔥薑蒜粉醃漬一會，然後下入油鍋炒熟，盛出備用。3 將土豆洗淨，去皮，切小塊蒸熟，然後取出，一部分切成小丁，一部分搗成泥，一定要蒸熟，...
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做蛋糕的好辦法新看到的。嘻嘻 0 電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了 1 先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。必賡r粿把雞蛋清和蛋白分離 脝7?m 那就是用電飯煲做蛋糕了，本人就是這樣做的，做過原味的還做過棗糕呢，味道都還不錯。一.材...
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折不斷也打不爛 與配料比例 溫度有關 蜂巢蛋糕做好的糊靜置有什麼用 小蘇打在蛋糕糊中反應並形成足夠的氣體是需要較長時間的，而蜂巢蛋糕是利用小蘇打這種特性而製作的。蜂巢蛋糕糊完成攪拌後，烘烤前需要靜置正是運用這種原理。自制蜂窩煤球蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法 幸運的楓陽 主料 3人份 低筋麵粉50克 竹...