1樓：別搶我題啦
公元2023年時，鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，演變成為「海蠣煎」。
蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
擴充套件資料
名稱在中國的閩南地區、臺灣以及東南亞的閩南人一般將「蠔」稱為「蚵兒」，閩南地區和臺灣稱之為「蚵兒煎」。
中國大陸的其它地區常稱為「牡蠣煎」或「牡蠣烙」，因為膠遼地區把牡蠣俗稱為海蠣子，故也有少數人稱之為「海蠣煎」，香港則稱為「煎蠔餅」或「蠔餅」。
在馬來西亞一般被寫作「蠔煎，普通話讀為（háojiān），閩南語則讀為（國際音標[o tsian]）。新加坡潮州人雖然也把它寫作「蠔煎」，可是把它讀為「蠔烙」。
英語通常譯作（oyster omelette），中文直譯為「牡蠣蛋餅」。
2樓：理想跨越人格
蚵仔煎就是海蠣煎，因為閩南語稱牡蠣為「蚵仔」。如今福建的做法是，在燒熱的鐵板上放上幾個新鮮肥碩的海蠣做快速的煎炒，勾芡再加上些許小白菜、豆芽菜，打一個雞蛋。而作為臺南一帶的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材煎成餅狀物。
兩者大體相同又各有異趣。
在臺灣，蚵仔煎最早的名字叫「煎食追」。民間傳說，公元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土。鄭軍在缺糧時急中生智，索性將蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
3樓：匿名使用者
傳聞在公元2023年時，荷蘭佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。同時，在中國大陸也有類似的吃法。對於蚵仔煎的緣起傳聞則有不同說法。
4樓：
在臺灣，蚵仔煎最早的名字叫「煎食追」。民間傳說，公元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土。鄭軍在缺糧時急中生智，索性將蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
5樓：芷荷
蚵仔煎就是海蠣煎，因為你閩南語稱牡蠣為「蚵仔」。在臺灣，蚵仔煎最早的名字叫「煎食追″。在民間傳說，公元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南。
鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土。鄭軍在缺糧時急中生智，索性將蚵仔、番薯粉混合加水做成煎餅吃，想不到間流傳後世，成了風靡全縣的小吃
蚵仔煎的歷史起源
6樓：妙妙絢
蚵仔煎並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
另一種比較有根可循的說法是，臺灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。如今臺灣的蚵仔煎與閩南地區特別是泉州的蚵仔煎製作工藝都具有高度的一致性。
7樓：匿名使用者
蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣[1]）。 臺灣、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。 關於它的起源，有一則有趣的故事。
民間傳聞，西元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。 蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是抱持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。
不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運\輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
海蠣煎起源**？
8樓：匿名使用者
蚵仔煎（白話字：ô-á-chian），香港一般稱作「煎蠔餅」、「蠔餅」或「蠔仔餅」，是一種著名的臺灣及閩南、潮州小吃，系用新鮮的zh-cn:牡蠣;zh-hk:
蠔（閩南語稱「蚵仔」）（英語稱「fried oyster with egg」）、茼蒿、雞蛋及芡水作成。
作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼篙菜或小白菜後再淋上芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上甜辣醬後即可食用，製作方便，味道鮮美，幾乎每個臺灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。在福建的閩南地區也可以品嚐到這種獨特的海鮮美味。而在香港要食煎蠔餅，一般要去潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。
不過，由於蚵仔特殊的味道與口感，可能讓某些人無法下嚥，所以許多蚵仔煎的攤位會兼賣「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦子代替蚵仔，或是根本只有雞蛋、青菜和芡水的組合。
9樓：枝子墨
泉州的，鄭成功是泉州人
蚵仔煎的歷史
10樓：匿名使用者
蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣[1]）。 臺灣、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。 關於它的起源，有一則有趣的故事。
民間傳聞，西元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。 蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是抱持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。
不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運\輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
蚵仔煎的文化
11樓：畸形的豬
蚵仔煎，（閩南語讀做ǒu-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元2023年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
2023年9月，當選福建十大經典名菜。
一些美食的來歷和典故
12樓：引n子
葫蘆雞被譽為「長安第一味」，因其形似葫蘆而得名。此菜源於唐代，據說，禮部尚書韋陟對飲食極為講究，他令家廚烹製酥嫩的雞肉，第一位廚師採用清煮後炸的方法，韋陟嘗後認為肉質太老，便將廚師杖擊致死。第二位廚師採用先煮後蒸再炸的方法，酥嫩要求都達到了，但雞肉脫骨，韋陟認為是廚師偷吃了又將這位廚師打死。
第三位廚師吸取前兩位的經驗，把雞肉用麻繩捆紮起來烹製，這樣做出的雞不但香醇酥嫩，回味悠長，而且形似葫蘆，後經歷代名廚不斷改進、提高，技法日臻完善。
生鮮海蠣的做法，海蠣子那種做法最好吃
一 海蠣煎蛋。製作材料 主料 牡蠣 鮮 300克。輔料 鴨蛋100克，小麥麵粉35克，甘薯粉15克調料 鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，小蔥25克，甜麵醬20克，辣椒醬15克，色拉油50克。做法 1.將海蠣洗淨 2.鴨蛋內，加鹽 雞精 麵粉，打散，直到蛋槳起泡 3.蠔拌 紅薯粉 鹽 胡椒粉，輕輕抓勻 ...
海蠣子的食用功效，吃海蠣子的好處
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸 鮮炸 生炒 炒蛋 煎蠔餅 串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒 若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油 醋佐食 吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用 若配以肉塊薑絲...
哪產的海蠣幹最好啊 怎麼挑選好的海蠣幹
我一直買的是莆田的海蠣幹，味道很鮮，我去過莆田，那裡工業發展不咋滴，外來人口稀少，尤其是海灣那帶，什麼湄洲島啊，南日島啊，都是漁業為主，當地人都蠻純樸的，由於環境什麼因素，那裡還真挺天然的，吃的東西都不賴，好像以出口為主。當然我也不是跑到莆田去買的，現在網路也發達了，買挺容易的，上有個叫小黃家制的，...