1樓：芊雲說電影
是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麵下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放得太多，蒸出來的饅頭色澤超黃髮焦，苦澀而異味，口感很差甚至無法食用。
怎樣補救鹼放得過多呢？下面我們給您介紹三種方法，您不妨嘗試一下。
1.發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。
2.若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麵肥，同時要加些生面，重新揉和在一起。因為，在單位體積內，老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生面，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口。
按經驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。
2樓：眼花了眼花了
蒸汽開通了就可以蒸饅頭了，還有就是麵糰要發好
檢驗水泥安定性到底用煮沸法還是壓蒸法？
3樓：天蠍小灰馬
煮沸法。
將製備好的標準稠度的水泥淨漿取出約150g，放在塗油的玻璃板上，使其攤開，成餅狀，要求試餅製作必須規範，直徑過大、過小，邊緣鈍厚都會影響試驗結果。一般試餅，直徑以70～80mm、中心厚約10mm，邊緣漸薄、表面光滑為規範試餅。煮後安定性試餅用直尺檢查不彎曲，用肉眼觀察無裂紋的前提下，僅有少量脫皮現象，應判為安定性合格。
試餅煮沸前，應檢查並記錄有無裂縫或彎曲現象。要檢查試餅養護溫度時間與溼度是否符合要求（溼氣養護箱應能使溫度控制在20±3℃，溼度大於90％、養護時間為24±2h）。如養護溫度太高（大於25℃）或溼度不夠，可能在沸煮前就使試餅發生收縮裂紋，特別是在水泥比表面積比較大的情況下更容易發生收縮裂紋（收縮裂紋往往發生在與玻璃接觸的試餅底部中間），這時不能認為試樣不安定；如養護溫度過低（小於15℃），沸煮後可能產生脫皮現象。
安定性是指建築材料水泥硬化後體積變化的均勻性，體積的不均勻變化引起膨脹、裂縫或翹曲等現象。安定性實驗可採用試餅法、雷氏法，當實驗結果有爭議時以雷氏法為準。
4樓：我悅故我在
實際上安定性檢驗方法（雷氏法）是因遊離氧化鈣造成的體積安定性變化的檢驗標準法，試餅法是其代用法，有矛盾時以標準法為準。
水泥壓蒸安定性試驗方法適用於測定水泥等主要因方鎂石水化可能造成的水泥體積不均勻變化。
兩個是不一樣的，看你要測什麼了。
如果水泥中氧化鎂含量大於6.0％時，應進行水泥壓蒸試驗併合格。因此對於部分生產a型礦渣水泥的企業可能會增加壓蒸安定性的檢驗。
做饅頭包子用蒸籠和蒸櫃做出來的區別
5樓：壞笑的好
分汽蒸和火蒸兩類。
火蒸則需要在蒸櫃的底下或者旁邊燒火熱水來獲得蒸汽一般的酒店裡面都有蒸櫃，可一次蒸數千饅頭。【如果是賣的，就要用蒸櫃，要不有時**不上賣的，商業以快捷方便為好，】汽蒸不用在蒸櫃邊燒火，只要匯入蒸汽就可以了。控制好火候，是一樣的。
【蒸籠，蒸籠用的是竹，所以蒸的時候有竹的芳香從古傳下來的，蒸籠吧。從能耗上說蒸櫃好，從品質上說蒸籠好不容易縮，你要綜合考慮家裡吃能熟便可！！】
6樓：劉亞茹
一般的酒店裡面都有蒸櫃，可一次蒸數千饅頭。
分汽蒸和火蒸兩類。
汽蒸不用在蒸櫃邊燒火，只要匯入蒸汽就可以了。
火蒸則需要在蒸櫃的底下或者旁邊燒火熱水來獲得蒸汽。，蒸籠就是家裡用的，做出的饅頭沒什麼區別
7樓：
控制好火候，是一樣的
木桶蒸飯怎麼蒸，用木桶蒸米飯怎麼蒸
欣欣自 木桶飯的做法 用料 大米 開水 1 把大米放入大碗中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行 2 半小時之後，米吸水後膨脹，洗乾淨，瀝乾水分就可以用了。3 燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。4 八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下...
蒸白白的大米飯,真才能蒸好呢 大米飯怎麼蒸好吃？
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍 泡米 先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍 米和水的比例 蒸...
斜頭蒸顯魚的做法步驟圖，斜頭蒸顯魚怎麼做
用料顯魚 2斤 姜生抽油 適量 蔥 適量 斜頭蒸顯魚的做法 顯魚兩斤，洗前。清洗頸部及肚部內臟，沖洗乾淨。放好。放姜，均勻鋪於魚表面。倒生抽及油後，放到蒸籠，蓋上。蔥切好後放到魚表面上，總共時間10分鐘，完成後可關火熱一會。如要蔥更綠，可遲些放 真漢子不知道疼 顯魚兩斤，洗前。清洗頸部及肚部內臟，沖...