1樓：匿名使用者
煲湯從詞面上解釋就是用鍋煮湯的意思，但是現在大家一提到煲湯一般都是指廣東人煮湯的方法，最正宗的是用砂鍋（其它材質的鍋也可以），水開後改小火慢慢熬製3到5個小時。廣東人煲湯的配方千奇百怪，每種配方當地老百姓還都能說出對人身體**有好處，比如補腦的、補腎的、補肝的、去溼熱的等等，雖然不能說全部都正確，但畢竟是祖祖輩輩傳下來的，大部分還是有一定道理的。
下面介紹一個簡單的配方。原料是豬尾骨四塊，薏米、小紅豆和黑豆各一把，豬尾骨是指尾巴根部像眼鏡狀的那塊，能買到的，還可以跟賣肉的預訂，如果就是買不到用大棒骨也可以。骨頭要先用滾水焯一下再放入砂鍋，加入以上三種豆類，注意姜和蔥一律不用，水開後加蓋改小火煲三到五個小時，關火前再加適量鹽即可。
此湯味道鮮美，豆類可作主食食用。作用主補腎，還有去火消腫的作用。
2樓：抗溉捕
顧名思義，當然是用煲熬出來的湯了也稱「老火湯」傳統是用砂煲的，湯水的營養保留得比較好。
3樓：匿名使用者
什麼什麼廣東人煲湯的配方千奇百怪啊，飯可以不吃，湯一定喝好。
多喝點湯水，補充身體能量啊。
4樓：綱宛邇
紫砂煲慢慢的小火熬製
5樓：雪之彌
煲湯和燉湯的區別是什麼
6樓：不變的木申
煲湯和燉湯之間是有差別的.煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香.因為煲湯的原材料在鍋裡不停的翻滾並導致香味流失.
至於功效上來說,燉湯的功效肯定比煲湯的好,但是本人水平有限沒法給出詳細的資料.
一、定義
1、燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個小時以上.
2、煲湯:原料放到湯煲裡面大火燒開,小火熬的湯,最少要煲3小時以上.
二、俗語中的差別解釋
1、廣東人中有這麼一句:煲三燉四.這個就是說明煲湯喝燉湯之間的時間差別.
2、原材料上,基本是能燉湯的東西都可以選者用來煲湯.象花旗參燉烏雞,靈芝燉乳鴿,蟲草燉水鴨,參杞燉排骨等,都可以用來煲湯.個人覺得用來燉湯的原材料基本都是比較營養和滋補的,但是煲湯就比較大眾化,象冬瓜煲龍骨,西洋菜煲鯽魚,花生煲雞腳等,這些東西很少用來燉.
7樓：微貸通
燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉
湯一般最少要4個小時以上.
煲湯：煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將原料的鮮味竟數展現，同時不會很腥膩。
這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡，所以食用時，都會把湯裡面的料撈起，先喝湯，再把其中的需要材料配以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。
煲湯食譜
1.胡蘿蔔玉米排骨湯
材料：排毒500克，甜玉米1根，胡蘿蔔1根，生薑適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。
做法：玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊；放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨；砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火；這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。
2.白蘿蔔牛腩湯
材料：牛腩500克，白蘿蔔半根，乾紅辣椒5根，生薑1塊，蔥花少許。
做法：生薑切片，白蘿蔔去皮切方塊；將牛腩切成幾大塊，和薑片一起下入冷水鍋中煮，煮開後繼續煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，衝去浮沫後，切方塊；炒鍋入油燒熱，下生薑片和紅辣椒，炒1分鐘後，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘；把牛腩連薑片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開後加入蘿蔔塊，轉小火燉3小時左右；盛出前半小時加鹽調味，最後撒蔥花即可。
8樓：匿名使用者
時間的長久，食材的選擇！
煲湯和燉湯，兩者之間有什麼區別？
9樓：愛
「煲」意味著將原料和清水放入砂鍋直接加熱。雖然方法簡單，但烹飪的效果不如水煮的好。而且在烹飪的過程中，因為湯不斷蒸發，所以有必要根據情況加水。
此外，這種直接加熱會使湯的顏色變得渾濁，而且配料會煮很長時間，而且形狀大多是腐爛的，味道會滲透到湯裡，所以味道既澀又無味。因此，在吃的時候，湯裡的成分會被吸收，他們只會喝湯而不吃，而且他們大多是在餐館裡喝的，沒有燉湯那麼有營養。廣東人幾乎每天都喝。
10樓：妮子
煲湯是將原料用大火燒開，轉文火煲幾個小時，煲的湯濃稠，口味比較厚重；燉湯是要隔水燉，燉的湯比較清澈，口感較清爽！
11樓：吃瓜預備役選手
煲湯是將食材和水一起加入鍋中上火熬製，而燉湯是將食材放入一小鍋內，再放入大鍋隔水蒸制而成。相比燉湯更有價值，因為營養不流失。
12樓：龍躍李天玲
煲湯不需要對材料做特殊處理，直接將需要材料與清水放進湯煲中即可。燉湯需要將原料經過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調味料
13樓：龍躍張思琦
煲湯就是食材和清水一起放到湯煲中直接加熱。燉湯把食材先進行焯水去腥處理，加入佐料調料，裝入砂鍋內隔加熱製作出來的湯。
「煲湯」中的「煲」是什麼意思？
14樓：匿名使用者
1. 壁較陡直的鍋 ：沙～。電飯～。
2. 用煲煮或熬 ：～飯。～粥。
煲湯中的"煲 "，就是用文火煮食物，慢慢地熬。需要的烹調時間很長，沒有耐心是很難煲出好湯的。煲湯有一祕訣，那就是"三煲四燉"。
銅煲[ tóng bāo ] 銅製的鍋。
煲**粥[ bāo diàn huà zhōu ] 指長時間通過**和對方聊天。一般常見於異地分居的情侶之間，有時一個**會持續1個小時以上，甚至三兩個小時。
電飯煲[ diàn fàn bāo ] 電飯煲又稱作電鍋、電飯鍋。
煲老藕[ bāo lǎo ǒu ] 就是姐弟戀。
煲湯要煲什麼湯，煲湯和燉湯的區別是什麼
黃芪糯米鱸魚湯 黃芪 生薑洗淨。糯米洗淨，用清水浸泡。鱸魚活宰，去鱗，支鰓，去內臟，洗淨。將糯米放入鱸魚肚內，與黃芪 生薑一起放入燉盅內，加沸水適量，加蓋，放鍋內隔水文火燉2 3小時，加食鹽 味精 香油調味即成。薑桂豬肚湯 豬肚洗淨切片 生薑洗淨，切片 肉桂洗淨，倒碎成末。將肉桂 生薑 豬肚同放入鍋...
煲湯和燉湯，兩者之間有什麼區別，煲湯和燉湯的區別是什麼
煲 意味著將原料和清水放入砂鍋直接加熱。雖然方法簡單，但烹飪的效果不如水煮的好。而且在烹飪的過程中，因為湯不斷蒸發，所以有必要根據情況加水。此外，這種直接加熱會使湯的顏色變得渾濁，而且配料會煮很長時間，而且形狀大多是腐爛的，味道會滲透到湯裡，所以味道既澀又無味。因此，在吃的時候，湯裡的成分會被吸收，...
「燉湯」和「煲湯」到底有什麼區別嗎
是家庭主婦，對於煲湯和燉湯的區別很多人都不是很清楚，那麼，今天就來為大家普及一下關於煲湯和燉湯的知識。煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將原料的鮮味竟數展現，同時...