1樓：匿名使用者
冬季正是進補的季節，人們選擇各種各樣的補品進行補充營養，海蔘也是一個不錯的選擇，但是大家對買回的海蔘該如何發制，也許方法都因人而異。因為不同性質的海蔘，泡發的方法也大相徑庭，但是都有共同的部分，今天根據自己泡發海蔘的經驗，也參照了網上的泡發海蔘的一些資料，整理出了一個「官方」的海蔘泡發過程（呵呵），釋出出來跟大家分享，希望大家多多提出寶貴意見。
工具/原料 海蔘10支 剪刀 鍋 密封罐子 純淨水 步驟/方法
一、將鹽漬海蔘放入無油容器裡，加入涼水清洗數次.
二、將海蔘清洗乾淨，沿切口順向剖開，取出沙嘴，並將海蔘筋剪斷；
1.將剪刀洗乾淨後，進行剪沙嘴。
2.沿著開口處，向上減至頭部。
3.沿著開口處，向下剪紙尾部。
4.將沙嘴取出並對海蔘進行清洗。
5.跟據海蔘大小，將海蔘筋剪二至三次，這樣海蔘可以不受筋的束縛，能充分的泡發。注意：千萬不能把海蔘筋剪掉！
三、在潔淨無油的鍋內加水並放入海蔘（水沒過海蔘），先用大火煮，水開後轉用小火煮30-40分鐘，關火後自然涼透；
1.將海蔘倒入不鏽鋼鍋內。
2.加入涼的純淨水，一定要多放純淨水。
3.用大火煮開。
4.等到大火煮開後，再用小火煮10-30分鐘。
5.關火後，蓋上鍋蓋，直到自然涼透。
四、用手指掐海蔘體壁，把不能掐透的海蔘選出來，放入鍋內加涼水慢火再煮30-40分鐘。可重複上述步驟，直至每個參都能掐透為止；
1.撈出海蔘。
2.用筷子把海蔘夾起，海蔘兩端自然下垂，表示這個海蔘已經煮好了（也可以用手掐）。
五、將煮過的海蔘撈出，放入潔淨無油的器皿中，加涼水和冰塊，置於冷藏箱中泡發12小時。
1.把海蔘放入無油容器裡。
2.加入涼的純淨水（一定要多放）。
3.放入事先準備好的冰袋。
4.放到0-5度冷藏室內，泡發2-3天
5.保持每天換一次純淨水和冰袋。
六、將發好的海蔘取出，進行單個封裝。
1.從冰箱裡取出海蔘
2.將泡發好的海蔘裝入自封袋。
3.最好單個海蔘進行封裝（吃的時候方便取）。
發制海參注意事項：
1.泡發海蔘一定要用純淨水，不是礦泉水；
2.海蔘在漲發過程中，應選擇同樣大小厚薄的海蔘一同漲發，不同種類、不同方法加工的乾製海蔘不能一起發制。
3.海蔘在漲發過程中所用的容器和水都不能沾油和鹽，換水和挑選海蔘時要把手洗淨，油可使海蔘融化，鹽可使海蔘不易發透。
4.煮發海蔘與煮水餃不同，不能只看一個發好了，就全部出鍋，就是同樣大小的海蔘，薄厚也不一樣，小而薄的海蔘漲發時間可短些，固而厚的海蔘漲發時間應長些，先發透的應先取出來，沒法透的繼續待發透為止，這樣發出的海蔘個個形態飽滿，肉刺圓挺，外觀漂亮完整。
5.漲發海蔘用涼水浸泡時水量要多，還要勤換水，這樣可以把海蔘中的鹽和微小的塵類全部脫解出來
2樓：宮品海蔘在成都
1、可能是你泡的時間不夠長，還沒泡軟，一般要泡24-36小時哦
2、可能是新增的東西，很多劣質海蔘為了增加重量，會加入大量鹽、糖、或者膠質，反覆加工在裡面行為鹽柱、糖柱還有膠等，然後海蔘裡邊就會硬硬的，
這兩種情況你根據實際的看看是哪種
3樓：小狼崽
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回答1、可能是你泡的時間不夠長，還沒泡軟，一般要泡24-36小時哦2、可能是新增的東西，很多劣質海蔘為了增加重量，會加入大量鹽、糖、或者膠質，反覆加工在裡面行為鹽柱、糖柱還有膠等，然後海蔘裡邊就會硬硬的，
這兩種情況你根據實際的看看是哪種
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4樓：檢曼辭
海蔘裡面是海蔘筋，一根根的排列在海蔘內部，檢視處理方法如下：
1、將海蔘浸泡在純淨水中，浸泡至捏著沒有硬結取出。
2、沿著底部的一個小口，伸入剪刀。
3、用剪刀剪至整個裂口開啟至頭尾，如圖所示。
4、注意海蔘一頭有一個吸盤一樣類似嘴形狀的地方。
5、用剪刀剪去裡面發白的物質（也叫沙嘴）。
6、然後順著剪開的裂口開啟海蔘的肚子，就可以看到裡面的海蔘筋了。
幹海蔘發出來肚子裡有硬東西，裡面包著沙…那是什麼東西?
5樓：旺仔牛奶劉
依照攝食方式來分類，海蔘可以分為沉寂食物性海蔘和懸浮食物性海蔘。沉積食物性海蔘以攝食海底泥沙有機質為生。懸浮食物性海蔘以觸手捕獲浮游生物為食。
目前我們吃到的多是沉積食物性海蔘，所以海蔘體內有泥沙屬於正常，是海蔘在加工的過程中腸子斷裂，沙子殘留。一般國內海蔘多是人工養殖，以人工餌料為食，所以很少見到有沙子的。
6樓：諸葛苑
發海蔘也是種技術活、肚子裡有沙子，要等到發好後在用清水處理、硬是你沒發好、要發那東西要得一天以上、或者用蒸相蒸完在發、那樣快點、用開水的話、最好是用溫水發、不然會發的外面爛裡面硬！海蔘在漲發過程中所用的容器和水都不能沾油和鹽，換水和挑選海蔘時要把手洗淨，油可使海蔘融化，鹽可使海蔘不易發透。
7樓：愛你寶貝
如果是幹海蔘的話，一般在加工的時候，海蔘腸都處理掉的，只剩下肉，你看看是不是你煮的時候沒煮透，是海蔘的硬塊，或者是不是海蔘的牙嘴，牙嘴是不能吃的，要剪掉的哦！發海蔘也是種技術活、肚子裡有沙子，要等到發好後在用清水處理、硬是你沒發好、要發那東西要得一天以上、或者用蒸相蒸完在發、那樣快點、用開水的話、最好是用溫水發、不然會發的外面爛裡面硬！
8樓：依訪波
應該不是，如果是幹海蔘的話，一般在加工的時候，海蔘腸都處理掉的，只剩下肉，你看看是不是你煮的時候沒煮透，是海蔘的硬塊，或者是不是海蔘的牙嘴，牙嘴是不能吃的，要剪掉的哦
9樓：匿名使用者
那些海迷。沒有清理乾淨。
10樓：匿名使用者
關鍵要鍛鍊，反後多運動，吃飯不能馬上就坐下，經常玩呼拉圈，跳繩，還可以溜冰
海蔘泡發時怎麼有的背上有切口,裡面白色的筋是斷開的，這是怎麼回事？是質量有問題嗎？是鹽乾的朝鮮海蔘
11樓：匿名使用者
一般來說海蔘白色的筋是沒有斷開的，可能就是鹽幹海蔘的加工有問題。
你可以看看你買的其他海蔘是不是就是幾個海蔘斷開的，如果就幾個斷開的那不影響的。
12樓：
一般腹部有開口 你確定開口在背上？ 是斷了可能是加工成乾的時候 火候大了，再不就是反覆加工過
13樓：匿名使用者
bei背上有切口 基本都是鹽漬海蔘 很少做幹參的
發好的海蔘內部有脂肪粒是什麼？
14樓：海夜曉明
不要緊的，這不是什抄麼骨片，從**中你手跟海蔘
的比例來看，能發到這麼大的海蔘，鮮海蔘個體已經很大了，所以不是什麼剩餘的骨片或骨刺。退一步說，即使有骨片或骨刺用肉眼也幾乎看不到。它不會鼓起來像「脂肪粒」一般。
在就是，這絕對不是脂肪粒，因為海蔘是高蛋白，低脂肪的食品，幹海蔘的脂肪含量不過3~4%，鮮海蔘的脂肪含量就更少了，1%都不到，怎麼可能看到脂肪粒？
至於其是什麼？
是海蔘體壁內的一些可溶性蛋白在加熱過程中溶出，凝固，形成了小顆粒。一般發海蔘不去掉筋，不容易看到。
就像雞蛋清凝固的道理類似，煮雞蛋的時候如果破了，在裂痕處會出現類似於上圖中的小顆粒，不知道是否有過這種經歷。。
所以，屬於正常現象。
希望對你有幫助，望採納！
15樓：硬幣小耗
發bai好的海蔘內部有脂肪粒是海蔘du
卵，橘黃色zhi，看起來dao類似脂肪粒。
補充：版
海蔘權，屬海蔘綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。 海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。
海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
16樓：匿名使用者
那不是脂肪粒，你把海蔘的筋拿掉了，海蔘斤不要拿出來，很有營養
17樓：沒收靈魂
沒問題的，放心吃不過海蔘體內的4條筋，可別扔，營養價值比海蔘肉高！
發海蔘最簡便的方法？
18樓：藍靈說電影
分為7步具體如下：
1、野生海蔘一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2、先把一半的海蔘取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。
3、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裡。
4、把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5、這是泡了3天的海蔘。
6、從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
7、然後把海蔘沖洗乾淨就完成了。
19樓：湖人總冠軍
1、首先幹海蔘自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備一個乾淨的無油容器，加入足夠的純淨水或礦泉水（自來水是不允許的），放入海蔘，放入冰箱保鮮層（在0～5度環境下）24～36小時，在中間換水兩次。
3、然後泡軟的海蔘，拿剪刀沿海蔘腹部刀口剖開。
4、然後切開海蔘的牙嘴（白色和堅硬），將海蔘的肉腱切成3段，然後清洗裡面。
5、準備乾淨無油的煮熟海蔘，在加工好的海蔘中加入足量的水，煮沸後，轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子一根一根地戳，戳出來自然冷卻，再將硬塊再次煮熟，直到戳穿為止。
6、最後，將冷卻後的海蔘放入乾淨的無油容器中，加入純淨水，再放入冰箱36-48小時，此時，海蔘的長度幾乎是幹海蔘的兩倍，體積大約是幹海蔘的5倍，所以海蔘泡沫會很好。
20樓：朝陽參海蔘
最簡單靠譜的泡發海蔘分四步：【朝陽參】
一是泡：把幹海蔘放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海蔘泡軟；
二是剪：先剪去海蔘的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；
三是煮：乾淨無油的鍋，把純淨水煮開後放入海蔘，加鍋蓋小火煮至海蔘能一掐就透即關火，不要立即撈出海蔘，直到水自然涼透；
四是泡：把煮好的海蔘放進潔淨無油的器皿，加入純淨水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。
大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何儲存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海蔘放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。
21樓：參老帽海蔘
簡單的泡發海蔘的方法如下：
1.首先把幹海蔘洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海蔘，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海蔘毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海蔘泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海蔘的一端長有海蔘牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋的海蔘筋，用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，海蔘能發的更大。
處理好的海蔘洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海蔘倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海蔘，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
幹海蔘發泡時飄在水上什麼原因，泡發海蔘時有的海蔘飄在水面有的在下面,請問什麼樣的好
深圳宮品海蔘 1 幹海蔘分為 淡幹海蔘 鹽幹海蔘 糖幹海蔘 國家禁止生產銷售 和凍幹海蔘四種幹海蔘，前3種海蔘發泡的時候都會沉入水底，只有凍幹海蔘才能漂起來。凍幹海蔘是採用國際最先進的宇航凍幹 fd 加工工藝，將海刺蔘在超低溫和真空狀態下直接脫水處理精製而成。水分含量非常少，海蔘單個重量很輕，所以發...
怎麼樣泡發乾海參，幹海參怎樣泡發
幹海參泡發方法 用料 海參幹品4根。步驟 1 一次泡發 將要泡發的幹海參用清水稍微沖洗後，放置於乾淨無油的容器裡，加入沒過海參的純水，冷藏浸泡2天，期間每天至少換水一次。2 第一次泡發後，海參約脹至幹品時的三倍大，全身無硬芯 呈q彈質感。3 清理內臟 用剪刀小心剪開海參的肚子，清理沙嘴端的砂囊，用水...
如何快速泡發海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
一冉瀅文 將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，最後，大火煮...