1樓：匿名使用者
燉排骨竅門 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。 燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。 【原料】 主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。
調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。 【製作過程】 (1)把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。
然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.
3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
(4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 白蘿蔔燉排骨 白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。 原料：
豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。 製作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。 特點： 有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
烤排骨 原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做醃泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗裡拌勻。
2樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
排骨湯怎麼燒才好
3樓：匿名使用者
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
4樓：毛毛愛廚房
排骨加玉米燉湯真好喝
5樓：梅子美食廚房
養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥姜料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，蓮藕大棗。
6樓：匿名使用者
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
7樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
8樓：一隻害蟲2q汝
【玉米排骨湯bai
】原料：小排骨300克du 玉米一根 胡蘿蔔一zhi根調料：蔥
dao 姜 料酒 鹽
做法：1）小排加料回酒焯水，答玉米、胡蘿蔔改刀，蔥結薑片備用。
2）將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。
3）最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。
小訣竅：
將湯麵燒的沸騰後再開始撇沫，胡蘿蔔最後放入。
營養價值：
適用於氣血不足，陰虛納差者，含豐富的蛋白質和鈣。
9樓：衷竹隗竹
清燉排骨湯比較好。先用開水焯一下去血水，清理乾淨，然後加水燉，可以加白羅卜或者加藕塊。快熟了的時候再加調味料，這樣做的比較清淡。
燒排骨湯怎麼燒才好吃？
10樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
11樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
12樓：毛毛愛廚房
排骨加玉米燉湯真好喝
13樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
14樓：匿名使用者
南瓜排骨湯
1. 豬排骨洗淨後斬斷；2. 老南瓜洗淨切大片；3.
紅小豆、蜜棗洗淨，陳皮浸軟洗淨；4. 將原料放入湯鍋內，加入適量清水；5. 大火將湯燒開後改用小火煮至湯濃，以鹽調味即可。
南瓜紅棗排骨湯
1. 南瓜去皮去核，洗淨切厚塊；2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨3.
紅棗洗淨，去核；4. 江瑤柱（乾貝）洗淨，用清水浸軟，約需一小時；5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，
香菜黃豆排骨湯
1. 香菜洗淨，黃豆用清水浸半小時，洗淨。2.
排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。3. 水10杯或適量放入煲內煲滾，黃豆，香菜，姜，排骨放入煲內煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
番茄馬鈴薯椰菜排骨湯
1. 菜花洗淨切碎；洋蔥去衣洗淨，切粒。2.
紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨，切粒。3. 把水燒開，放下番茄浸5分鐘，取起撕去皮，切開邊，去核後切粒。
4. 排骨洗淨，抹乾，加醃料撈勻，入開水中煮5分鐘後，撈起
粟米煲排骨湯
1. 紅棗洗淨，粟米連衣帶須洗淨。2.
排骨洗淨，放入滾煮五分鐘，取起洗淨。3. 水11杯或適量，放入煲內煲滾，放入粟米、紅棗、排骨煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味，粟米可做小食，這款湯有湯有肉，有小食。
青胡蘿蔔排骨湯
1. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨，蜜棗洗淨；2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨；3.
青蘿蔔去皮洗淨，切件，胡蘿蔔去皮洗淨；4. 往煲內加適量水，陳皮也放入煲內煲滾，放入排骨，胡蘿蔔，青蘿蔔，蜜棗
15樓：匿名使用者
排骨洗好用熱水撈一下，去掉血水！鍋燒開下蔥薑蒜爆香（少油）排骨翻炒入味下啤酒煮湯，味道很香的！啤酒煮開了酒精也沒有多少了，不會醉的，要是怕啤酒的苦澀，可以1：
1的啤酒跟水。我用這個辦法煮雞湯鴨湯 都是很清淡好喝的，你看以試試!排骨，雞鴨都是很油膩的，啤酒可以去油，但是你煮的時候能不加油最好不加，翻炒也是少量用油最好。
如何燒紅燒排骨？
16樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
17樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
18樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
19樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
20樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
21樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
23樓：保夢槐滿採
紅燒排骨
1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
24樓：藏文彥務俐
原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。
做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
25樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
26樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
紅燒排骨怎麼炒糖色？
27樓：舞璇瀅
紅燒排骨要用白糖或冰糖炒糖色，下面是具體做法：
準備材料：排骨 1000克，糖 三勺，油 少許，花椒 少許，八角 一粒，薑片 兩片，料酒 一勺，蔥段 一截，生抽 兩勺，醬油 一勺，鹽 適量
1、買來的排骨洗淨焯水後，撈出備用。
2、鍋中放入少許油，三勺白糖，中火轉小火，攪至白糖呈紅色並起沫，下排骨翻炒。
3、翻炒一分鐘後，放入花椒少許，八角一粒，姜兩片，蔥片七八片，料酒一勺翻炒五分鐘至水分炒幹。
4、放入生抽兩勺，醬油一勺，繼續翻炒上色。
5、倒入開水至漫過排骨，放入鹽適量，大火燒開後約五分鐘轉小火燉煮四十分鐘後大火收汁。
6、收汁結束後，紅燒排骨即可起鍋食用。
28樓：樑毅的娛樂日誌
上色需要炒糖色，其次要加紅燒醬油，詳細步驟如下——食材準備：排骨500克
輔料準備：八角1個、香葉2片、山楂4片、桂皮1小段、幹辣椒1個、砂糖20克、紅燒醬油1大勺、姜1塊、小蔥2根、花椒10幾顆。
1、排骨洗淨，入沸水中焯燙去血水
2、撈出排骨用清水沖洗一下放置備用
3、起油鍋，加入20克砂糖，炒糖色
4、炒至砂糖溶化變成焦糖色，倒入排骨翻炒2分鐘5、再加入八角、香葉、花椒、山楂片、桂皮、幹辣椒、姜塊6、翻炒出香味後，加入紅燒醬油和清水，轉小火慢火燒40分鐘7、最後加入鹽調味
8、撒蔥花拌勻即可出鍋
9、成品
29樓：盡心的云云老師
原料:排骨500g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、幹辣椒適量、大蔥1段、姜1塊、花椒半湯匙 、冰糖4~5塊
1.排骨剁成小塊備用，蔥薑蒜切好，花椒、辣椒、冰糖準備好備用
2. 排骨沖洗幾遍後，浸泡20分鐘，把血水泡出。排骨涼水下鍋，倒入少許料酒，姜沫焯水除腥。水開後撇一撇血沫，儘量撇乾淨
3. 將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4. 炒鍋燒熱，放入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成淺褐色即可，不要熬得太久，不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
5. 在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。加入蔥姜、辣椒、花椒繼續翻炒
6.加入開水，沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味)，再加入生抽、老抽。燒開後轉小火燉20~30分鐘
7. 待鍋內剩餘1/3湯汁時，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了。
冬瓜排骨湯怎麼做才好吃，怎麼做冬瓜排骨湯
材料 豬排骨 冬瓜 蔥花 薑片 鹽 花椒。做法 1 豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。2 冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。3 排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。4 鍋中加適量清水，放薑片 花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。5 再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。豬排...
排骨湯怎麼燉好吃 排骨湯怎麼燉好喝？
玉米排骨湯的做法如下 1 將排骨剁成塊狀，長短隨意。2 玉米去皮 去絲，切成小段。3 蔥切段，薑切片。4 砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉。5 往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水 若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋 加玉米，姜 一兩片即可 一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。6 煲熟，加入...
排骨湯怎麼做，排骨湯怎樣做
1.新鮮買回的排骨，先用水清洗乾淨 2.在裡面加入一小勺的鹽和醬油。3.然後用攪拌放置20分鐘讓其入味。4.壓力鍋裡放入水。5.家裡的藥材都用完了，只剩下枸杞和北芪了，將枸杞和北芪清洗乾淨。6.將排骨入藥材放入原先裝入水的壓力鍋裡，蓋上蓋子。7.把壓力鍋的鐺位調到排骨湯類的，就開始工作啦！分之後變綠...