1樓：落雨看卿
竹筍排骨湯的做法步驟。
一、處理竹筍。
竹筍剝殼，洗淨，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗淨。鍋洗淨。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗淨。
四、竹筍煲湯做法。
把洗淨的排骨重新放入燒鍋內，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加薑片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇乾淨)，轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調味，關火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好一個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質和氨基酸，含有我們人體所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。
2樓：匿名使用者
竹筍排骨湯。
準備食材】主料：排骨500克、冬筍5個。
輔料：香蔥2根、生薑1塊調料：鹽3克、黃酒5克。
具體的操作方法】
1:先把冬筍的老的根部剁掉，然後把外殼剝掉備用。
2:用刀冬筍的表面削乾淨，用清水浸泡清洗備用，用刨刀也可以。
3:把清洗乾淨的冬筍使用者刀切成厚薄均勻的筍片，大概在一元硬幣的厚度即可。
3:鍋裡倒入適量的清水，放入剁好的排骨在加適量的黃酒去腥，然後用大火燒開汆燙一下。
4:把汆燙好的排骨放入清水中浸泡清洗乾淨後再放入電飯鍋裡。
5:電飯鍋裡倒入大半鍋清水，放入適量的筍片、蔥段、薑片和鹽。
6:把電飯鍋調到煲湯的模式，大概兩小時時間即可。
7:時間到了開啟電飯煲，然後把湯調刀自己喜歡的口味即可。
用電飯鍋燉排骨冬筍湯方便快捷，不但味道鮮美可口，而且營養豐富。
3樓：匿名使用者
主料。排骨400克。
竹筍幾根。清水半鍋。
輔料。蔥適量。
姜適量。蒜適量。
桂皮適量。香葉適量。
八角適量。草果適量。
肉蔻適量。白芷適量。
鹽適量。竹筍排骨湯的做法步驟。
1.將竹筍剝去皮洗乾淨備用。
2.排骨塊清洗乾淨，竹筍切小塊備用。
3.所有的配料準備好。
4.排骨放入鍋中，鍋中加入適量的水。
5.大火煮幾分鐘，直至血沫煮出來。
6.將排骨撈出來，水倒掉。
7.重新加入一鍋清水，倒入排骨。
8.加入所有配料。
9.加入竹筍。
10.大火燒開轉小火，燉兩到四個小時，時間越長越是高湯。
11.出鍋前半小時加入鹽。
12.盛出裝盤就可以食用了。
4樓：帥偉婷
1.準備好煲湯用的輔料和一塊乾淨的紗布，把所有煲湯用的湯料用清水洗淨後，放到冷水裡浸泡十五分鐘。把浸泡好的煲湯料瀝乾水分放到紗布上。提起紗布的對角繫緊。
2.在砂鍋裡放入足量的水，放入紗布湯料包後**，蓋上鍋蓋待水煮開。
3.腔骨放到涼水中，沸騰後煮三分鐘左右，撇去血沫。
4.把排骨撈出來，煮有雞骨草的砂鍋裡水開後放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入開水中，如果第二次放入的水是涼水，排骨不容易被煮爛。
5.雞骨草排骨用中小火燉一小時後放入冬筍塊再燉四十分鐘以上。冬筍我是在超市裡買的水煮冬筍，如果是鮮筍，需要先用水焯一下祛除異味。
6.臨出鍋前，放入適量的鹽就可以享用香濃的湯了。
竹筍排骨湯的美味做法？
5樓：推上豬肉去趕集
材料
排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。
做法
1.將竹筍洗淨切片，備用；排骨洗淨後幹水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可開啟鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。
小訣竅
1.煮湯時加薑片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40∼60分鐘之間。
6樓：枚樂悅
1: 竹筍前一天買回來先下水煮15分鐘後，放入冰箱冷藏，防止竹筍不斷的老化。半杯白米洗淨+辣椒1枝一起煮，可以去除竹筍苦味。
2: 排骨清水洗淨，起一鍋冷水排骨放入鍋中，冷水加熱至滾沸後，放到水龍頭下衝洗掉浮沫雜質。
3: 起一鍋冷水，放入汆燙並洗過的排骨，冷水大火加熱至沸騰後轉小火，滾50分鐘。
4: 竹筍至冰箱取出，剖半再逆紋切片比較好咀嚼。
5: 排骨滾煮中間倒150ml湯頭酒，可以不加，我只是要消化掉這瓶僅剩的酒。家人很怕肉豬肉騷味，加酒可以壓味道。
6: 排骨煮50分鐘後，加入切片竹筍，滾10分鐘。喜歡吃竹筍脆口的這個時間很剛好。竹筍若切塊方式烹煮，時間會需要更長一點。
7: 關火前調味加入鹽、胡椒粉、鮮味炒手，起鍋前加入香菜。
8: 排骨滾60分鐘，軟爛程度很剛好，湯鮮味美。
7樓：一窩裡
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
竹筍剝皮洗乾淨備用。
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竹筍排骨湯的步驟。
排骨塊清洗乾淨，竹筍切小塊備用。
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竹筍排骨湯的步驟。
把所有的配料準備好。
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竹筍排骨湯的步驟。
鍋中放入排骨，再加適量的水。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
大火煮幾分鐘，直至血沫煮出來。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
將排骨撈出來，水倒掉。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
重新換上一鍋清水，倒入排骨。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
再將配料倒入鍋中。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
再將竹筍倒入鍋中。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
大火燒開後轉小火燉四個小時。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
出鍋前半小時加鹽。
步驟。step
竹筍排骨湯的步驟。
出鍋裝盤就可以吃啦。
8樓：匿名使用者
1.將春筍清洗切成片，預留；豬排骨清洗後幹水分，預留。
2.起一鍋水，待水燒開後，將做法1放進開水中汆燙一下，撈出預留。
3.驟起一鍋，將水倒進鍋中一起拌煮，再將做法1及做法2放進鍋中，一起煮。
4.待做法3煮滾後，立刻將火轉到文火，並蓋上蓋子後，燜煮30分鐘，就可以開啟蓋子新增生薑片與調味品一起拌煮調料，即進行。
9樓：匿名使用者
竹筍排骨湯的話，首先需要將排骨洗淨焯水，再將竹筍洗淨，切片鍋中下油將排骨煎至兩面金黃，在天水加入竹筍，將水燒開之後，小火慢燉各20分鐘，撒鹽即可。
10樓：取名真麻煩呀呀呀
主料：排骨500g、鮮竹筍400g、飲用水5000ml輔料：蔥10g、姜5g、鹽10g、味精1g、香油1ml具體做法：1、取鮮竹筍去皮洗淨切成片狀，蔥、姜切碎，備用。
2、將排骨用開水衝燙去掉血水。
3、起鍋燒水，先加入蔥、姜，再將燙好的排骨和鮮竹筍一起放入燉鍋裡，加入適量的清水。
4、起鍋加熱，先用大火燉十分鐘，再轉文火慢燉，燉上小時左右。
5、燉好後調入適量鹽、味精和香油即可 出鍋食用。
11樓：匿名使用者
如果是鮮竹筍，直接把皮剝掉，洗淨，切塊，如果是幹竹筍，就要事先泡發，至少4個小時左右，泡發好的竹筍洗淨切塊，排骨切左右的段，洗淨涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，放料酒，薑片開著鍋蓋略為煮3到5分鐘，把切好的竹筍，放進鍋裡和排骨一起燉煮，40分鐘左右放鹽，再略微煮三分鐘就可以享用美味了。
12樓：匿名使用者
竹筍先焯水，去掉澀味備用。排骨焯水去掉嘌呤，加入生薑、蔥、料酒先大火燒開，後小火慢慢煨，半熟時加入備用的竹筍再煮熟，起鍋前加入鹽即可。
13樓：來自莊溪洞精明的紅狼
先將排骨沖洗乾淨，放水入鍋，放薑片把豬骨放入煮15分鐘，再竹筍切片，開水瀝乾後洗冷水放入與豬骨煮半小時，放鹽，味精，胡椒粉，麻油，出鍋後放點香菜絲。
一道竹筍排骨湯怎樣做好吃？
14樓：檢懷山
竹筍的食療功效很多，清新甘甜，回味無窮。可以增強免疫力，排毒養顏，還具有一定的**效果。下面給大家分享一道「竹筍排骨湯」的做法。
一、食材：竹筍 1個、排骨 220g、開水 適量、鹽 少量、雞精 少量。
二、方法與做的步驟。
1、準備好新鮮的排骨和竹筍，並將食材洗乾淨。
2、將清洗好的排骨和竹筍放入電燉鍋中。
3、燒一壺開水，然後倒入電燉鍋中，這樣，可以節省燉湯的時間。
4、蓋上鍋蓋，燉鍋調至高溫燉煮狀態。燉4個小時左右。然後，開啟燉鍋，再加入少許鹽和雞精。
5、加好調味料後，再悶10分鐘，美味的「竹筍排骨清湯」就可以出鍋了。
15樓：99人間百科百曉生
竹筍排骨湯的做法與各類食用菌排骨湯做法差不多，一定要保證竹筍的鮮脆。
所以，先將竹筍切條焯水，排骨燉熟後再加入竹筍，待水開上兩分鐘，加各類調料即可！
16樓：終身榮譽
做法。排骨先用滾水川燙過，水中加一匙酒（份量外）。筊白筍洗淨斜切片，蔥切段，薑切片。
將所有材料放進電鍋內鍋，外鍋加100ml水，按下開關。
開關跳起後，續悶煮十分鐘。掀蓋，加進調料拌勻即可。上桌。
17樓：一窩裡
竹筍排骨湯的做法。
竹筍排骨湯的做法**11.新鮮現採竹筍4支。
小排肉600g.
蛤蜊湯塊2塊。
水。白胡椒粉。鹽酌量。備用。
竹筍排骨湯的做法**22.竹筍清洗去殼分切。
竹筍排骨湯的做法**33.小排肉入滾水汆燙過後，去血水清洗過備用。
竹筍排骨湯的做法**44.再取一鍋水適量續煮放入竹筍。小排炊煮。濾去浮油殘渣。不要加蓋。
竹筍排骨湯的做法**55.調味：白胡椒粉。湯塊。鹽陸續調入。數分鐘後就可盛出好吃鮮甜竹筍排骨湯ㄌ~
18樓：網友
這個是要看是幹竹筍還是活竹筍，首先介紹一下幹竹筍燉排骨的做法，首先排骨焯水備用，再把幹筍用溫開水泡一下然後洗淨備用，再起鍋燒油放挑骨炒改金黃色，調料根據你的喜好隨意放，再加涼水：燒開後放入竹筍用壓力鍋壓二十五分鐘左右即可。
19樓：網友
首先將排骨清洗乾淨，切成塊先用開水抄一下，在煮熟七八分熟，放入適當的調料。在將竹筍清洗乾淨，放入排骨鍋內，最好用砂鍋慢火燉半小時出鍋即可食用。在灑入香沫和胡椒粉，營養價值很高，味道鮮美可口，美味佳餚。
20樓：網友
所需食材，排骨，筍，姜，蔥。排骨洗淨倒入鍋中焯水。筍切片。
焯好水的排骨放在盤中備用。高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘。排骨熟後，放入鹽，味精即可。
竹筍排骨湯的美味做法？竹筍排骨湯怎麼做
材料 排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。做法 1.將竹筍洗淨切片，備用 排骨洗淨後幹水份，備用。2.起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。4.待作法3煮滾後，...
排骨湯怎麼做，排骨湯怎樣做
1.新鮮買回的排骨，先用水清洗乾淨 2.在裡面加入一小勺的鹽和醬油。3.然後用攪拌放置20分鐘讓其入味。4.壓力鍋裡放入水。5.家裡的藥材都用完了，只剩下枸杞和北芪了，將枸杞和北芪清洗乾淨。6.將排骨入藥材放入原先裝入水的壓力鍋裡，蓋上蓋子。7.把壓力鍋的鐺位調到排骨湯類的，就開始工作啦！分之後變綠...
冬瓜排骨湯怎麼做，冬瓜排骨湯怎樣做？
1.豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用。2.冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊。3.另起鍋加入大料 蔥段 薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。4.然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。簡單幾步教您做出好吃的...