1樓：知道麼麼噠
用料： 高筋麵粉:500克 白菜:
200克 胡蘿蔔:100克 大蔥:100克 西葫蘆:
200克 薑末:50克 豬肉餡:500克 鹽:
適量 雞精:適量
收起步驟：
1西葫蘆擦成絲，放一小勺鹽抓勻，稍微醃一下2白菜切絲放一小勺鹽醃一下
3西葫蘆和白菜擠幹水分
4大蔥切成蔥花拌入200克豬肉餡，放鹽雞精薑末5白菜擠幹水分，胡蘿蔔擦成絲放微波爐高火一分鐘變軟涼涼，放入150克豬肉餡中，放鹽雞精薑末。
6西葫蘆擠幹水分拌入150克豬肉，放鹽雞精薑末。
7開水燙麵，揉成軟硬適中的麵糰後，面盆裡放少量色拉油繼續揉麵，直到成為柔滑不粘手的麵糰就可以包了。
8準備好了，開始包餡餅
9包成包子形狀再壓扁就ok了
10一定要用小火煎，不然外面焦了裡面的餡還沒熟11酥脆的薄皮小餡餅出鍋了！
2樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
3樓：靜靜很愛美
這樣做的餡餅層次多家人吃不夠，感謝朋友們的支援
4樓：杜小新爸爸
主料：精麵粉500克
輔料：雞蛋、韭菜、粉絲
調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹製方法：
1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用溼淨布蓋好醒30分鐘；
2、將蔥姜韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀；
5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
餡餅的餡料怎麼做？
5樓：出岑
1、韭菜雞蛋餡：
韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2、豬肉白菜餡
白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡。
3、土豆五香肉餡
豬肉切成肉糜；在大盆裡，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥幹水放入肉餡中。
4、牛肉酥脆餡
牛肉洗淨，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。
餡餅怎麼做
6樓：靜靜很愛美
這樣做的餡餅層次多家人吃不夠，感謝朋友們的支援
7樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
8樓：茹煙輕染
1、牛肉絞過後，加入醬油、鹽、味精調味，白菜洗淨切成細末。
2、麵粉用冷水和勻，揉搓3-5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10到20分鐘。
3 、將麵糰分成直徑2釐米的小劑子若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6cm的皮。
4 、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙包入皮中，捏合成餡餅。
5 、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃即可盛出食用。
9樓：小小葉
在我的家鄉遼寧阜新，餡餅是特別出名的。滿大街都可以見到蒙古餡餅的館子。為什麼阜新的餡餅館，卻掛著蒙古餡餅的招牌呢？
那是因為，蒙古餡餅是明朝末年蒙古族蒙郭勒津部落定居遼寧阜新地區後創制的，阜新是蒙古餡餅的發源地，據今已有三百多年的歷史。最初的蒙古餡餅以當地的特產蕎麥麵為皮，牛羊肉為餡，用幹烙水煎的方法制成。明末清初，餡餅麵食從民間傳入王府，成了王府中經常食用的佳品。
製作方法慢慢由幹烙水烹改為用豆油、奶油煎制，並用白麵做皮，餡料也就地取材，豐富起來，不再是單純的牛羊肉。蒙古餡餅的最大特點就是面稀、皮薄、餡細 ，烙制後形如銅鑼，外焦裡嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見裡面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，引發人們強烈食慾。
蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種麵食，作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語：
「好吃不如餃子」，蒙族有句常話：「好吃不如餡餅」，可見餃子和餡餅是同等上乘佳品。
餡餅在阜新300多年的傳承，使得餡餅成為阜新人的家常美食，阜新人制作餡餅的技術也是特別的嫻熟和高超。媽媽就是一位烙餡餅的高手。我驚歎於媽媽做的餡餅皮像紙一樣的薄，餡卻一點也不會漏出來，面和的那樣的稀，卻一點也不會粘手粘板；餡裡汁水充足，香氣撲鼻。
媽媽最常做給我們吃的就是韭菜雞蛋餡餅，一連吃上4、5張都還感覺不過癮。每當我們考了好成績或者過生日的時候，媽媽就烙餡餅來慰勞我們，獎賞我們。所以吃餡餅的時刻，總是最美好的時刻。
長大了，離開媽媽的日子裡，總會時不時發想吃餡餅的癔症，於是只能自己動手製作，憑藉著記憶，還原媽媽製作的餡餅的美味，竟也摸到了門道，得了幾分真傳，現在百合做的餡餅，也是毫不遜色的。
用料高筋麵粉
韭菜雞蛋植物油鹽生抽餡餅的做法
用水把面和成稀軟的麵糰，用筷子攪打就行，攪打好的整個麵糰能用筷子挑起來的程度。不需要下手和麵，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會幹硬。
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韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。
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案板上要撒多一點乾麵。免得粘。麵糰分成小劑子，擀片，像包包子一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把麵糰按成薄薄的餅坯。
翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙製表面金黃，餅鼓起來。
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出鍋。請點選輸入**描述
開吃。請點選輸入**描述
小貼士1、和麵的技巧：先將麵粉舀到小盆或者大碗裡，左手拿碗右手拿筷子。水龍頭開到小小的水流，邊接水邊攪拌，直至所有的乾粉都結團潤溼。
此時關上水龍頭，繼續攪打均勻。如果感覺幹，就再加點水攪打。用筷子操作，無需用手。
攪好的麵糰十分柔軟，能用筷子整個挑起。仔細看看這個菜譜的第一張圖，就是那個樣子。
2、用電餅鐺、不粘平底鍋最好。
3、想吃油多的就先放油再放餅烙，想吃油少的就餡餅半熟時用毛刷刷一層油繼續烙熟。想吃清淡的就全程不放油烙。如果用的不是不粘鍋，為了防粘，鍋裡最好先擦一層油。
4、想吃脆皮的就現烙現吃；想吃軟皮的就把烙好的餡餅摞在一起，皮就軟了。
5、如果判斷餅熟了：餅皮的顏色由深變白——起黃色芝麻點——脹氣鼓起——起鍋。
6、先中小火，後大火。
7、如果一不小心，面和硬了，可以在烙的過程中在鍋裡噴點水改善一下
在家裡怎麼做餡餅
10樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
11樓：
面和水一起拌加陷差不多了上鍋烙就就好了
12樓：蔡明楠
1.麵粉200克，加熱水，和成一個柔軟的麵糰，醒30分鐘。
2.醒面的功夫就可以準備三鮮餡了：雞蛋2個打散，鍋內放油，炒成小雞蛋塊。（或晾涼後切碎，我懶沒切）
3.韭菜1把切碎，大蝦10個剝皮去除蝦線後切小段。
4.加入適量油、鹽、芝麻香油、五香粉、蠔油調成餡。（我比較懶啊直接從鍋裡拌了，嘿嘿）
5.面醒好後，揪成比做餃子要稍大一些的劑子。
6.檊成中間厚邊緣薄的皮。
7.放上調好的餡。
8.對摺，將邊緣壓實後，向內攆出花邊（這樣不容易漏餡）9.鍋內放油，小火烙8分鐘。
10.翻面，另一面也烙8分鐘。
13樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
14樓：耿鈮
教你做皮薄餡大的家常大餡餅
韭菜餡餅怎麼做，韭菜餡餅的做法
卓依雲 韭菜雞蛋餡餅製作教程 靜兒愛吃 餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃 熊熊韻楣 韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃 楊佩玖 做法一材料 麵粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精 步驟1.雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打 2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，...
麥多餡餅的皮怎麼做又酥又脆，餡餅的皮怎麼做就又酥又有層
檸萌 1.制餡 餡心有棗泥 豆沙 火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米 桃仁 芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿蔔絲拌勻放在盒裡 北方口味不放糖 2.制酥 把225克麵粉倒在盆裡，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆裡用溼布蓋上。3.制皮 把225克麵粉倒在另一盆裡用三成化開的豬...
黑芝麻餡餅怎麼做，黑芝麻餡餅怎麼做好吃，黑芝麻餡餅的家常做
躺舜淺 1.炒熟的芝麻用擀麵棍壓碎 2.加入同等比例的白糖，放小碗中備用 3.麵糰所有材料 麵粉250克 水130克 油10克 白糖20克 鹽1克 酵母3.5克 攪拌好，放容器中，再蓋蓋，放冰箱冷藏室一晚上 4.第二天早晨，將麵糰重新揉好，再分成8份5.取其中一份擀圓 6.包入黑芝麻餡 7.包好 8...