1樓：往聲
近生牛排，正反裡面各加熱30秒到60秒，目的是鎖住牛排內溫度，使外部肉質和內部生肉產生的口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。牛排中間幾乎是生的，生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後，上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和棕褐色，整個牛排都很燙溫度口感均衡。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著粉紅色，質感偏厚重，有嚼勁感。
全熟牛排：牛排內部為褐色，牛肉整個已經烹熟，口感厚重，表面呈現出一種咖啡色的顏色。
在選擇幾分熟上，西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排。而東方由於飲食習慣的差異，便偏愛於七分熟甚至全熟的牛排。如果是第一次吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利於健康。
牛排都有幾分熟，西餐牛排分哪幾分熟呢
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？1 全生牛排 raw 全生很少人會點，外圍微烤，入面全生，呈紅色。完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉 基特福 kitfo，衣索比...
牛排幾分熟最好吃，牛排幾分熟好吃
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吃牛排到底幾分熟最好 牛排一般吃幾分熟的比較好？
牛排最好的標準是3分熟，但是對我們國內人而言是很少喜歡吃生的的，一般都是8分以上。記得采納啊。你可以根據你自己的喜好 但我認為七分熟的是最好吃的 八分熟，不過這要看個人口味。鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度...