1樓：tlger譚秋娟
帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、幹辣椒1個、姜10克、花生油50克。帶魚去除頭及內臟，微微清洗，不要洗掉魚鱗，瀝乾水分，加適量水，料酒，蔥薑蒜末醃製20分鐘左右，切蔥薑蒜末備用。
鍋內重新入油，蔥薑蒜爆香，入刀魚段，入熱水，(以蓋過魚段為宜)，料酒，糖，醋，生抽，大火燒開，文火燉約十分鐘左右，大火收汁，出鍋前撒上蒜碎，帶魚1.5斤、大蔥2節、姜2片、八角2個、大蒜2瓣。鹽2g、植物油適量、糖適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、生抽適量。
帶魚颳去魚皮，沖洗乾淨，切段後瀝乾水分。
帶魚洗淨，切段（尾指長），要把魚腸去掉（腥味主要**）帶魚頭可不要。晾乾水份，放入料酒（一勺），和生薑片（2片）醃製15分鐘，備用，生薑切片，大蔥切段，小蔥切蔥花備用，用小碗調一料汁備用，碗中加生抽、老抽、蠔油、白糖、味極鮮化開備用。燒至冒青煙，倒入少許油潤下鍋倒出，重新加入少許油，燒至差不多冒煙，關小火放入帶魚。
在高油溫的作用帶魚表面迅速收縮定型，這樣就不會粘鍋了。稍微多煎一會。
烹出醋香味後，加生抽，適量清水，加鹽，味精，白糖調味，大火燒開，改小火燒至入味，再改大火收汁，湯汁粘稠紅亮時即可出鍋裝盤。在鍋裡面煮芡汁，紅蘿蔔，白地瓜絲，白糖，沙西醬，辣椒醬，醬油，蒜蓉。把勾芡濃稠汁做好撒在帶魚上即可。
快速翻炒，加入少許白糖，味精，香蔥或新鮮大蒜或者蒜苗，用淡淡的澱粉水勾欠一下。
2樓：養桖蓮
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，把帶魚下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，加入調味料。
最後待湯汁變濃稠後即可。
3樓：李佳楠那男
帶魚解凍以後用生抽和料酒醃製一下。吸乾外面的水分撒上一層澱粉。油熱了以後下鍋煎。兩面定型以後放入紅燒醬。加一點水燉煮。
4樓：家博寶貝啊
首先把醬油醋，老抽，鹽糖攪拌均勻，放入碗裡，把帶魚裹上面粉上鍋炸炸至金黃，撈出來放到鍋裡，把湯料倒入鍋裡煮熟就可以了。
家常紅燒帶魚怎麼做好吃？家常紅燒帶魚怎樣做？
將帶魚收拾乾淨，斜刀切成五釐米左右的段 切一些蔥段和薑片，再準備花椒 料酒 生抽 白糖和食鹽等調味料。鍋內燒油，油溫五成熱時，放入帶魚段煎一下，煎至兩面金黃，加入花椒 薑片和蔥段爆香，然後加入料酒 生抽 白糖和少許食鹽，再注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燒製。大約燒製十分鐘，待鍋內湯汁將盡，即可關火。盛出...
紅燒帶魚的烹飪技巧，紅燒帶魚的烹飪方法？詳細點的
主料 帶魚 輔料 香菇 調味 鹽 料酒 胡椒粉 蔥薑蒜 辣椒 胡椒粉 香醋2勺 生抽2勺 老抽1 2勺 白糖1勺 帶魚洗淨去表面白磷 內臟，切段 蔥蒜 香菇洗淨去蒂切片 姜切絲，辣椒去籽切片待用。帶魚加入料酒 鹽 蔥薑片 少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。油鍋燒至6成...
家常帶魚的做法，晒乾的帶魚怎樣做吃法
枚樂悅 原料 帶魚2條，雞蛋1個，白糖 醋 料酒 蔥段 薑片 蒜片 八角 醬油 鹽適量。準備工作 帶魚切段後放在小盆裡，加料酒 薑片和鹽醃製半小時後再控幹水分，待用。雞蛋打散。做法步驟 1 起油鍋，燒至8成熱時把帶魚蘸上蛋液放在鍋裡，炸至帶魚表面金黃色時撈出來瀝油。2 帶魚炸好後留點底油，下蔥段 薑...