1樓：厲迎彤
材料豬腿肉 適量,酸菜 適量,蔥 少量,辣椒 微量,薑末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,鹽 微
做法1、豬肉切丁，姜切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
2、鹽，薑末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用。
3、豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘
4、熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。
5、配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
6、加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
7、起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起。
2樓：慎鸞
酸菜豬肉
材料豬腿肉 適量,酸菜 適量,蔥 少量,辣椒 微量,薑末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,鹽 微
做法1、豬肉切丁，姜切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
2、鹽，薑末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用。
3、豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘
4、熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。
5、配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
6、加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
7、起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起。
3樓：
1.自制酸菜400克。
2.將酸菜洗淨切好，擠幹水分。
3.豬肉最好是半肥瘦，將肥瘦肉切分開，辣椒切段。瘦肉用生抽，生粉，鹽醃製備用。
4.幹鍋將酸菜炒幹水分。
5.放入辣椒，將炒幹水分的酸菜盛碗備用。
6.鍋燒熱，將肥肉炸出油。
7.將醃製好的瘦肉倒入鍋中翻炒。
8.瘦肉炒熟後，再放少許油加入酸菜翻炒。
9.自養的大蒜苗剪下。
10.洗淨切段備用。
11.炒好的酸菜加半碗水燜。
12.燜至水要干時放入蒜苗，再將餘下的水分炒幹即可。
4樓：別悅沅
1、豬肉切丁，姜切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
2、鹽，薑末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用。
3、豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘
4、熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。
5、配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
6、加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
7、起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起。
酸菜炒豬肉怎麼炒好吃
5樓：丁丁無心
第一步:豬肉去皮剁成肉末,用料酒、薑片和少量鹽醃製10分鐘;酸菜一片片剝開洗淨,剁成酸菜...
•第二步:鍋放少油,熱鍋冷油下豬肉末煸炒,炒出油即可,加適量醬油後盛出來。
•第三步:鍋裡不要放油,直接倒入酸菜末,把水分炒出來(這1個細節很重要),然後再加適量油炒...
•第四步:熱鍋冷油,倒入小紅椒、蒜、薑片和蔥末爆香。
•第五步:接著依次倒入酸菜末和豬肉末,均勻翻炒一下,準備出鍋。
酸菜豬肉的做法，酸菜豬肉怎麼做好吃，酸菜豬肉
6樓：伯爵之巔
食材主料
自制酸菜
400g
紅辣椒3顆
豬肉200g
輔料大蒜苗少許鹽
少許生粉
少許生抽
少許步驟
1.自制酸菜400克。
2.將酸菜洗淨切好，擠幹水分。
3.豬肉最好是半肥瘦，將肥瘦肉切分開，辣椒切段。瘦肉用生抽，生粉，鹽醃製備用。
4.幹鍋將酸菜炒幹水分。
5.放入辣椒，將炒幹水分的酸菜盛碗備用。
6.鍋燒熱，將肥肉炸出油。
7.將醃製好的瘦肉倒入鍋中翻炒。
8.瘦肉炒熟後，再放少許油加入酸菜翻炒。
9.自養的大蒜苗剪下。
10.洗淨切段備用。
11.炒好的酸菜加半碗水燜。
12.燜至水要干時放入蒜苗，再將餘下的水分炒幹即可。
13.非常開胃的下飯菜，酸菜燜豬肉。
酸菜豬肉怎麼做好吃，酸菜豬肉的家常做法
7樓：匿名使用者
豬肉燉酸菜的做法
1.豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透回不出血
答水2.酸菜洗淨擠幹水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
酸菜燉豬肉怎麼燉好吃?
8樓：百度使用者
酸菜豬肉燉粉條
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗乾淨晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鐘後，紮緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一週後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。
酸菜白肉
材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙（5克） 辣椒油隨意
做法 1）將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，然後用清水衝淨，將水擠壓幹後切成細絲備用。
2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最後開啟蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
五花肉燉酸菜粉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，
調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克
做法 1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
酸菜燜豬肉的做法，酸菜燜豬肉怎麼做好吃，酸菜
9樓：懷中人
步驟1.酸菜
洗淨後bai用清水泡du一會兒。
2.把酸菜的水分zhi擠幹切大塊。
3.五花肉
dao切大塊。
4.切好生薑版
，大蒜。備好陳皮，冰權糖，和一小塊桂皮。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6.加入豬肉裹勻糖色後加入姜，蒜，陳皮，桂皮煸炒。
7.炒到豬肉表面黃黃的時候關火，加入少許的老抽翻勻。
8.把酸菜鋪在高壓鍋底部。
9.把豬肉放在酸菜上面。
10.加入少許的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。**煮，上氣後煮10分鐘。
13.最後加入鹽調味即可。
10樓：獨初雪冉笛
主料：豬肉200g、酸菜1包、糖、醬油、鹽、生粉、薑片、蔥花各適量酸菜燜豬肉的做法步
內驟1. 準備材料容，將包裝酸菜開啟沖洗乾淨，切好備用，豬肉切片撈醬油，味精，生粉，生油，撈勻備用，切好薑片，蔥花
2. 鍋裡適量油**將肉炒熟撈出
3. 適量油，放薑片，倒入酸菜炒，放小許醬油，糖4. 加水煮讓酸味出來
5. 放入炒好的肉，讓其吸入酸甜味
6. 調味，打芡，收汁，放蔥花，裝盤
7. 味道還可以，但不知是現在的原料問題，還是水平問題，還是沒有回憶中的嫩滑。
8. 酸甜開胃
酸菜燉豬肉，酸菜燉豬肉怎麼做才好吃
11樓：爵爺的網路
酸菜豬肉燉粉條
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗乾淨晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鐘後，紮緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一週後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。
酸菜白肉
材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙（5克） 辣椒油隨意
做法 1）將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，然後用清水衝淨，將水擠壓幹後切成細絲備用。
2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最後開啟蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
五花肉燉酸菜粉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，
調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克
做法 1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
酸菜排骨怎麼做好吃，酸菜燉排骨怎麼做好吃？
酸菜燉排骨。食材準備 主料 豬小排3根 大土豆一個 粉條一小把 酸菜1 4顆。配料 蔥 姜。調料 醬油 花椒粉 料酒 鹽 雞精。製作步驟 1 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水...
酸菜煮白肉的做法，酸菜煮白肉怎麼做好吃，酸菜
0澤國a網盤 食材主料 五花肉500g 酸菜500g輔料油 適量鹽適量醬油 適量白酒 適量花椒 適量大料 適量五香粉適量蔥 適量姜適量蒜 適量凍豆腐 適量土豆 適量步驟 1.豬肉洗淨，今天用的是稍瘦一點的，其實原來都是用肥一點的才香。2.鍋中加水，放入豬肉。3.開鍋後加入白酒，少許花椒 大料 蔥段 ...
酸菜燒素雞的做法，酸菜燒素雞怎麼做好吃，酸菜
酸菜燒素雞的做法步驟 材料 素雞 酸菜 將素雞放在案板上切成塊，待用。將酸菜放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入切好素雞炸一下，撈出。隨後，鍋內留少許底油，下入炸好的素雞。加適量的水煮開。接著，合入切好的酸菜翻動一下。然後 加適量的生抽。加適量的白糖。加適量的雞精。調味煮開。最後，煮至湯汁快要收...