1樓：翰林學庫
美味背後的故事/美味小貼士
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味 3、我裡面加了酸菜，感覺沒那麼膩。每個人的口味不一樣的。隨意煮出美味的東西。
4、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋 5、我個人覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
菜品簡介
酸菜紅燒肉，相對於很多人來說都比較少做的，一般都是：蘇坡肉、幹汁燒肉、李氏紅燒肉、或肥而不膩紅燒肉等很多名稱。 酸菜紅燒肉。
我個人覺得肥而不膩。比較綜合飲食平衡。 作為廣東人的我，很傾向於清淡又不是很油膩的飲食。
大夥們你們也可以來嘗試做做的喔
難易程度:中級 大約烹飪時間60(分鐘)
主料帶皮五花肉 500 g 老抽 2 湯匙
料酒 2 湯匙 白糖 2 湯匙
酸菜 1 根 ¡¡
配料大蔥 2 段 生薑2片
八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 ¡¡
調味品李錦記 精選老抽 2 湯匙 ¡¡ 做法1
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。
22、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
33、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
44、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之後倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
2樓：匿名使用者
主料麥豆 鹹菜
五花肉鹹菜燉麥豆的做法步驟
1. 先將鹹菜浸泡一段時間
2. 將麥豆洗淨待用
3. 五花肉先在鍋裡炒熟
4. 將鹹菜，麥豆，五花肉放煲裡燉，麥豆燉軟即可吃。
鹹菜燉麥豆怎麼做如何做好吃
3樓：享受億生
主料麥豆 鹹菜
五花肉鹹菜燉麥豆的做法步驟
1. 先將鹹菜浸泡一段時間
2. 將麥豆洗淨待用
3. 五花肉先在鍋裡炒熟
4. 將鹹菜，麥豆，五花肉放煲裡燉，麥豆燉軟即可吃。
燉麥豆怎麼做如何做好吃
4樓：潤澤yi四海
主料麥豆 鹹菜
五花肉鹹菜燉麥豆做步驟
1. 先鹹菜浸泡段間
2. 麥豆洗淨待用
3. 五花肉先鍋炒熟
4. 鹹菜麥豆五花肉放煲燉麥豆燉軟即吃
排骨煮鹹菜加麥豆怎麼煮
5樓：宮野·灰原
鹹菜麥豆排骨湯
用料：排骨500g、客家鹹菜500g、麥豆300g、水適量做法：1、全部材料洗好，鹹菜切絲。
2、鹹菜和排骨先放進褒裡，大火至水燒開。
3、水開後擰至小火，褒2小時。
4、出鍋前30分鐘加入麥豆，繼續褒至麥豆燉軟即可吃。
小貼士：麥豆不能太早放，褒太久會棉。由於鹹菜比較鹹，不用再放鹽，只加少許雞精就可以喝了。
6樓：匿名使用者
麥豆鹹菜排骨煲——
配料：麥豆、鹹菜、蒜頭、排骨
做法：排骨，和蒜頭一起起鍋炒熟爆香；鹹菜泡半個小時，與麥豆排骨蒜頭一起放入煲內煮熟即可。
麥豆怎麼煮才好吃
7樓：匿名使用者
一、備料
1、時新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒這麼好。早上連殼買來，在上班時分剖去麥豆外殼（小心效能建設督查組抽查）備用。放置幾小時風涼一下最佳。
2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽一般用常見雷筍，有車的好說，水南至橫山一帶路邊很多，實在沒有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無異味。駁皮塊指甲大小塊待用。
3、醃肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預醃三月以上，即春節前後醃製，肉上長滿白霜，略有異味更佳（選肉時注意選取乾燥而不能過於潮溼）。醃肉需提前準備，市場上**的四川醃肉也可替代，但不如本地醃肉味美，松陽山區老百姓家常有，房前屋後偷一掛即可，切成小塊待用。
4、最好能有塊薰火腿的骨頭。薰火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是薰腿。如果有山區農家過年備的油炸豆腐乾（果），切絲炒入適量味道也很不錯。
5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個人口味而定，但最多不宜過半。兩種大米混合後，先提前半天浸水。
二、燒製
1、炒。鍋加熱後放切好醃肉炒，先肥後精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時會融）。隨後倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。
竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時拌入，均勻後倒入飯鍋。因醃肉較鹹炒菜時一般不用放鹽。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時要少一半，太軟不香，太乾易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、醃肉等攪拌均勻。放入薰火腿骨。
略加些鹽，一小勺料酒。其它調料一般不再用，或視個人口味新增蔥花、薑末、芝麻等。
3、生火做飯。與平常做飯無它。但得注意：
高壓鍋會破壞色香味最好不用；電飯煲燒好後最好再按下略燒個幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長些時間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類。火力燒的燒好後不開蓋焐一段時間更佳；電飯煲則相反，燒好後攪它個天翻地覆再焐一段時間為好。
4、開鍋吃呀吃。
看著白白的煙霧升起來了，熱騰騰的麥豆飯盛出來了，迫不及待地開吃……那個香那個美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
記得總結經驗教訓呀。一定會越燒越適合個人口味的。
8樓：yu香
先用水泡軟，然後加入大料、花椒、鹽煮開後關火燜著，涼了吃特香。
9樓：匿名使用者
食材明細
麥豆適量
臘肉適量
紅辣椒適量
蒜蓉適量
蒜香口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
麥豆炒臘肉的做法步驟
麥豆炒臘肉的做法步驟：1 1麥豆洗淨瀝乾水份。
麥豆炒臘肉的做法步驟：2 2蒜蓉、辣椒切好備用。
麥豆炒臘肉的做法步驟：3 3淨鍋燒熱下油，放入蒜蓉、辣椒爆香。
麥豆炒臘肉的做法步驟：4 4再放入臘肉爆炒一下。
麥豆炒臘肉的做法步驟：5 5倒入麥豆翻炒，放調味料及少許水，大火翻炒至熟即可。
麥豆炒臘肉的做法步驟：6 6香噴噴的麥豆炒臘肉上桌了。
燜糯米飯的做法，麥豆燜糯米飯怎麼做好吃
10樓：倩我
「冬天來
來一碗媽媽牌的糯米飯，讓源你整個冬天都充滿能量。」
食材明細
糯米1000克
麥豆250克
臘肉適量
豬肉適量
鹽適量醬油適量
蔥花適量
鹹鮮口味
燜工藝一小時耗時
普通難度
麥豆糯米飯的做法步驟
1安安靜靜的麥豆。
2零零碎碎的蔥花。
3糯米提前用水泡半天，加適量水，放到鍋裡蒸熟。
4把蔥頭、臘肉、豬肉放到鍋裡爆香，加入麥豆，燜至麥豆軟綿，加入適量鹽。根據自己的口味放入鹽。
5加入糯米飯。接下來就是把他們混合均勻了，使勁的拌啊拌6挑一點嘗下味道，嗯，不夠味，加點醬油吧，繼續拌啊拌。
7噹噹噹當……香噴噴的麥豆糯米飯出爐咯，加點橄欖菜味道更贊呢。
小竅門糯米飯不要蒸得太軟了，太軟比較膩人哈。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜
11樓：匿名使用者
主料bai
糯米800克du紅蘿蔔
100克
臘肉100克
麥豆zhi
450克
輔料dao油適量
鹽適量蠔幹回適量
臘腸適量
步驟1.麥豆.紅蘿蔔和臘肉這4樣都是老答鄉給的蠔幹，蝦仁，臘腸，糯米是我買另買的
2.剝好殼的麥豆子，這麼小外殼剝出的子挺大一個的3.各種材料洗淨切好，糯米先浸泡2-3個小時，讓其吸足水份4.
麥豆和米一起下鍋，放點鹽進去，覺得這樣燜出的飯香些，放平米麵水就行，因為米吸足了水，如果放的水多飯會很爛
5.熟的超快的哦，大約15分鐘，飯己水乾麥豆也熟透了6.把所有材料倒入，加鹽，油生抽等調料
7.用中火慢慢撈拌均勻
8.成果圖，很誘人的。
臘腸 可以帶動香味的。
小貼士臘腸可以增加很大的香味哦。
12樓：半夏半暖
步驟 1：糯
抄米飯預先煲好。
步驟 2：麥豆襲預先bai
煮熟，用手一捏就爛就可du以了。zhi
步驟 3：所dao有材料切好備用。
步驟 4：煸炒出肥豬油。
步驟 5：豬油煎岀後，放蔥頭炸香，炸蔥頭時放適量的魚露翻炒岀香味後，把各式材料放進鍋炒香，麥豆最後放進鍋，放調料調味。
步驟 6：把麥豆炒好後，放入糯米飯，小火拌勻即可。
酸菜鱔魚的做法，酸菜鱔魚怎麼做，酸菜鱔魚的做法，酸菜鱔魚怎麼做好吃，酸菜鱔魚的家常
酸菜黃鱔 主料黃鱔500g 酸菜適量 青椒2根 輔料生薑適量 大蒜適量 大蔥適量 朝天椒適量 酸菜黃鱔的做法步驟 1.將各種配料切好，辣椒量根據個人口味而定 2.黃鱔購買時叫小販處理好，回來用鹽搓一下衝洗乾淨，放生薑絲和料酒醃製10分鐘去腥。黃鱔可切段也可以根據個人愛好切好 3.鍋中加水，燒熱將黃鱔...
酸菜煮白肉的做法，酸菜煮白肉怎麼做好吃，酸菜
0澤國a網盤 食材主料 五花肉500g 酸菜500g輔料油 適量鹽適量醬油 適量白酒 適量花椒 適量大料 適量五香粉適量蔥 適量姜適量蒜 適量凍豆腐 適量土豆 適量步驟 1.豬肉洗淨，今天用的是稍瘦一點的，其實原來都是用肥一點的才香。2.鍋中加水，放入豬肉。3.開鍋後加入白酒，少許花椒 大料 蔥段 ...
酸菜燒素雞的做法，酸菜燒素雞怎麼做好吃，酸菜
酸菜燒素雞的做法步驟 材料 素雞 酸菜 將素雞放在案板上切成塊，待用。將酸菜放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入切好素雞炸一下，撈出。隨後，鍋內留少許底油，下入炸好的素雞。加適量的水煮開。接著，合入切好的酸菜翻動一下。然後 加適量的生抽。加適量的白糖。加適量的雞精。調味煮開。最後，煮至湯汁快要收...