1樓：愛國者搗個蛋
主料豬肉
1斤粽葉
20張鹹蛋黃
10粒輔料
食用油2湯匙鹽6勺
生抽2茶匙
老抽1茶匙
蠔油1湯匙
鹼水0適量
步驟1.豬肉切成拇指樣大，倒入適量的生抽老抽拌勻，醃製4小時2.糯米洗淨，浸泡四小時
3.鹹蛋黃蒸熟，一分二，備用
4.粽葉剪去兩頭，洗淨瀝水
5.糯米瀝水
6.食用鹼加少許水溶化
7.糯米倒入一個乾淨的菜盆中，加入食用油，鹽，生抽，老抽，蠔油，鹼水8.用手拌勻.
9.取一片粽葉，做成一個漏斗型，再轉一圈，呈一牛角狀.
10.加一勺米，用一根筷子插幾下，讓米更好的進入角11.用食指壓緊，放一塊鹹蛋黃
12.蓋上一層糯米壓實，再加一塊肉
13.在加糯米壓實，大拇指壓粽葉
14.蓋上粽葉
15.將右邊的粽葉輕輕的往裡壓實
16.抽出拇指，將上面蓋下粽葉壓實，多佘的粽葉轉角17.怕漏角，用粽葉加固一下
18.有棉線固定好，綁緊
19.全部包好以後放入高壓鍋中。加滿水煮30分鐘，燜一下，開蓋再次加滿水，再次上閥煮30分鐘，關火，晚上做好，次曰早上開蓋即可
鹹蛋黃粽子的家常做法大全怎麼做好
2樓：匿名使用者
主料鹹蛋黃
7-8顆
糯米500克
輔料醬油適量鹽
適量步驟
1.粽葉下鍋煮15分鐘。
2.準備好鹹蛋黃,把它一切為二.
3.糯米用溫水泡一個晚上
4.把鹽,醬油倒入米中,拌勻.
5.把蛋黃切好後放入.
6.用剪刀把粽葉尾端的尖頭剪掉。
7.把三張粽葉重疊起來。
把粽葉前端扭到中間，形成一個漏斗狀。
8.在底部先放些糯米。
填進去一個蛋黃，再鋪些糯米。
9.用葉子來回包，包緊了。
10.用繩子把包裹好的粽子紮起來，紮緊。
11.鍋中水燒開,煮1個小時。
12.煮好盛出,就可以吃嘍
13.鹹蛋黃粽子.
小貼士1.包的時候一定注意包嚴實,不然煮的時候會漏米出來.
2.在包粽子的時候，糯米不要加太多.
3.煮時上面壓個重些的東西,會更好.
粽子和月餅鹹蛋黃做法有哪些？
3樓：匿名使用者
超市都是生蛋黃,熟的疏鬆,容易碎,所以從來沒有賣熟蛋黃的。 鹹蛋黃是從鹹鴨蛋裡拿出來的。
蓮蓉蛋黃月餅
材料餅皮：，中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克，餡料：，蓮蓉約750克，鹹蛋黃9個，表面刷液：，蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
做法1.在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿裡，加入花生油，並攪拌混合均勻，倒入麵粉和奶粉。
3.揉成麵糰。揉好的麵糰包上保鮮膜靜置2個小時。
4.準備好生的鹹蛋黃。如果你的鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時，可以去除腥味。
5.麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8。不過，包的時候，俺做的比例沒有達到這個。
6.把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
7.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在麵糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
8.包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。
9.月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋(烤盤上不要塗油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙)。
10.提起月餅模子，就可以了。在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，溫度降到150度，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時間供參考，請根據烤箱實際情況調整)。
鹹蛋黃香腸怎麼做好吃
4樓：愛玉米汁的貓
做成炒飯有：米飯、雞蛋、白菜丁、胡蘿蔔丁、鹹蛋黃、香腸丁，味道特別好，我在家經常做。
蛋黃粽子的蛋黃怎麼弄 蛋黃粽子的做法和配料
5樓：江南煙雨情
1、材料：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，蝦米，鹹蛋黃，棕葉，粽篾。
首先提前一天浸泡粽葉和粽篾，泡軟了，在用之前洗淨。鹹蛋黃用線一開二，切開。這是自家提22天醃製的鹹蛋黃，又香又油，叉燒切塊，備用。
紅豆隔天晚上浸泡，用之前洗淨。糯米提前1小時左右浸泡，洗淨。
浸泡洗淨的糯米。洗淨的糯米和紅豆。糯米，紅豆放點油和適量鹽和生抽，調味 拌勻。五花肉切塊，紅蔥頭剁碎
2、調料：料酒，胡椒粉，四季醬，南乳，雞精，鹽。生抽。
熱油鍋爆香紅蔥蓉，放點鹽一起爆香，放入五花肉，放南乳。放四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。
翻炒。不停翻炒，翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。放了調料翻炒過多五花肉，很香的，蝦米放鍋裡炒香 盛出備用。
都準備好了 要開始包粽子啦
3、2-3片粽葉先對彎成漏斗形，抓一把糯米，然後依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個鹹蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個四角的粽子，然後用泡軟洗淨的粽篾幫緊，ok。包好的粽子 4個不對稱的角組成。
包好的粽子 開水下鍋，大火煲1.5小時關火 虛火3-5分鐘姐姐說高壓鍋壓沒那麼好吃，所以選擇這個鍋慢慢煲。煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋裡，掛起來，這樣可以儲存的時間更長些。
漂亮又好吃的大肉蛋黃粽子就做好啦。
怎麼做粽子？
6樓：一人廚
教你粽子最簡單最好吃的做法
7樓：奶牛小廚
教大家包粽子（超詳細做法），自己做的更有成就感哦
8樓：天天向上
你好，以下是教你做粽子的**，希望對你有幫助！
9樓：寒冥珺
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
10樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
11樓：繩畫士風華
入門級基本做法
材料：1，買糯米，一包粽葉，一把線（超市裡有粽線賣，剪好的，長度剛好），去殼的綠豆（400克），一袋速凍的栗子。2，回家後把米（1.
5kg），綠豆和粽葉分開泡。將粽葉全部浸在冷水裡。3，米和綠豆浸了一天，瀝乾。
4，粽葉沖洗乾淨，瀝乾
做法：1，粽葉折一條窄邊捲起。
2，然後將粽葉折成漏斗型。
3，加糯米，綠豆，栗子，再加綠豆。
4，再在外面包一層粽葉，外面的粽葉不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。
5，再加糯米，餡不要加太多，7分滿就好．左右兩邊的粽葉向內摺疊6，把對著自己的小尖角折上去。
7，外面的粽葉翻下來．用棉繩紮緊。
8，包好了，和拳頭差不多大。
9，接下來就是煮粽子了，加冷水，大火燒滾，再用小火燜。讓粽子留在裡面自然冷卻。
12樓：碩照迴文昌
葉子加米加鳥蛋加豬肉加香姑加蝦米
就ok了
廣東粽子的做法和包法
13樓：我是李李啊
廣東粽子
主料：西米500克，紅豆沙適量
配料：細砂糖200克，食用油、粽葉適量
1、準備好所需食材。
2、將幹粽葉剪去兩端。
3、將幹粽葉放在鍋里加水後煮滾5分鐘後撈出瀝水。
4、將西米放進濾網裡，用冷水沖洗片刻。
5、將西米放進大盆中，加適量白砂糖。
6、再加適量食用油。
7、攪拌均勻。
8、將洗淨的粽葉檫幹水分，取兩片疊放一起。
9、將左下的粽葉向右摺疊90度。
10、再反過來像左摺疊成三角形。
11、將粽葉握在手中做漏斗狀，放進少量西米，尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角。
12、中間放入紅豆沙。再用西米蓋滿至頂部8分滿。將兩邊的粽葉向中間摺疊。
13、在將上面的粽葉向下摺疊成三角形狀，用繩子綁緊後修建掉多餘粽葉。放進滾水鍋中蒸50分鐘後再燜10分鐘即可出鍋。
14樓：匿名使用者
用料主料
糯米2000克
輔料綠豆
700克
鹹鴨蛋黃20個
五花肉500克
粽葉750克
調料花生油
3大匙食鹽
3小匙醬油
1大匙五香粉
1小匙廣式粽子的做法
糯米2000克 去皮綠豆700克 鹹蛋黃20個 五花肉500克 粽葉750克（新鮮）水草繩適量
調味料：
糯米用：鹽3小匙 花生油2大匙
五花肉用：醬油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙
1.將糯米用清水淘洗幾次後放在**中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘
2.將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份
3.將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻
4.將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻
5.將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用
6.買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用
7.取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起
8.雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的
9.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆
10.再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉
11.再在五花肉上面放滿糯米
12.將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊
13.將重疊的部分向一側摺疊並抓緊
14.用草繩將棕子紮緊
15.粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水
16.大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果是買的乾的粽葉，要煮15分鐘才好包。
2、煮好的粽葉放到冷水裡浸泡，這樣可以保持綠色。
糯米的做法大全
15樓：爵爺的網路
步驟比較多，糯米需要先泡，後炒，再蒸！ 再揉麵，醒發，蒸！ 雖然過程比較繁瑣，不過很好吃！軟軟糯糯，鹹鮮味！
主料3人份
糯米150克
新鮮肉末50克
香菇3個
小蔥一根
胡蘿蔔一段
生抽3克
水100克
精鹽3-5克
玉米油適量
輔料中筋麵粉200克
乾酵母1克
玉米油10克
清水100克
步驟1糯米卷的做法大全
糯米用適量水浸泡2-3個小時，準備好其他材料。香菇我用的鮮香菇，清洗乾淨，去蒂，胡蘿蔔去皮，蔥清洗乾淨
步驟2糯米卷的做法**
將胡蘿蔔、香菇切丁，蔥切成蔥末
步驟3糯米卷的家常做法
乾淨鍋裡倒入適量玉米油，**將油燒熱，倒入香菇丁炒香，然後倒入肉末，翻炒至肉末變白變熟，倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻
步驟4糯米卷的簡單做法
然後倒入糯米，蔥花、鹽、生抽、清水，轉中火，繼續翻炒。翻炒到水分基本收幹
步驟5糯米卷怎麼吃
裝盤，冷水上鍋，蒸30分鐘
步驟6糯米卷怎麼做
然後將200克麵粉、1克酵母、10克玉米油倒入乾淨盆中，100克清水邊加邊用筷子攪拌，成絮狀
步驟7糯米卷怎麼炒
然後開始揉麵，將麵糰揉至光滑，如圖。取出蒸好的糯米，晾涼備用
步驟8糯米卷怎麼煮
揉好的麵糰分成2份，揉麵墊上撒上一點點乾粉，將麵糰擀開成薄薄的長方形。放上一半糯米
步驟9糯米卷怎麼燉
將兩邊的麵皮捏起，捏緊。然後翻面，收口朝下。用割包刀，割出紋路。注意不要劃破
步驟10糯米卷怎麼煸
然後用刀慢慢切開成合適段狀
步驟11糯米卷怎樣煸
放入蒸鍋，底下墊油紙。底下放溫水。靜置40-50分鐘，發酵
步驟12糯米卷怎樣做
發起來後，開大火，等水開後計時15分鐘，然後關火燜2分鐘，水平移動鍋蓋開蓋
成品圖烹飪技巧
糯米蒸好，略微晾涼後再包入
天冷，揉麵可以用溫水揉麵
靜置醒發，要發起來才蒸
蛋黃鮮肉粽家常做法，正宗蛋黃鮮肉粽怎麼做
何焱宇傑龍 蛋黃鮮肉粽家常做法 主料五花肉 300g 瘦肉300g 糯米1000g 新鮮粽葉 500g 輔料生抽1 50ml 老抽110ml 鹽15g 黃酒30ml 紅糖10g 生抽210ml 老抽220ml 鹽25g 步驟1.豬肉切成3釐米見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味 2.糯米淘洗...
澳門鹹蛋黃小餅怎麼做的，鹹蛋黃酥餅的做法步驟圖，鹹蛋黃酥餅怎麼做
鹹蛋黃酥脆小餅乾的用料 餅乾麵糰 低筋麵粉 200克固態豬油 30克細砂糖 25克澳優能立多g4奶粉 20克水 105克蛋黃油酥 蛋黃 6個 約65克 低筋麵粉 100克豬油 50克鹽 3克表面裝飾 粗粒砂糖 適量 鹹蛋黃酥脆小餅乾的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 純奶手撕吐司的做...
用鹹蛋黃做的菜有哪些比較好吃，鹹蛋黃怎麼做菜吃？
鹹蛋黃酥魚條 配 料 淨黑魚肉400克 鹹蛋黃5只 脆漿粉150克 雞蛋清1個 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各適量 色拉油1000克 約耗75克 椒鹽味碟 辣醬味碟各1個 haochi123.com 操 作 1 黑魚肉切成5釐米長 0.5釐米寬的條，用精鹽，胡椒粉，料酒，白糖，味精，生粉，雞...