1樓：匿名使用者
主料豬肉
1000g
梅乾菜100g
糯米800g輔料鹽
適量老抽
適量雞精
適量料酒
適量步驟
1.將豬肉切成大條
2.用老抽、料酒、雞精和鹽抓勻
3.放入梅乾菜抓勻醃製20分鐘
4.將糯米洗淨控水，放入鹽和雞精抖勻
5.將粽葉的反正面洗淨
6.減去兩側突出的尖
7.將兩片放到一起折出一個漏斗狀
8.放入一層糯米
9.放入兩條醃好的豬肉
10.鋪上糯米
11.將粽葉折回來包好餡料
12.把小邊翻過來摺好綁上棉線
13.放到鍋中
14.都做好後，放入清水
15.蓋上蓋子煮2個小時即可
16.接下來就是享用美味了
小貼士要細心綁好粽葉才行。
梅乾菜肉粽的做法步驟圖，梅乾菜肉粽怎麼做
2樓：北京聖嘉新整形
材料羊腿骨，白蘿蔔，竹蔗，茅根，馬蹄，薑片，花椒，鹽，白胡椒粉做法1.羊腿骨淖花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗，茅根，馬蹄加水倒入湯煲中3.大火煲開後轉小火2小時
4.加入白蘿蔔，再煲30分鐘，加鹽調味即可5.灑點白胡椒粉更香哈
梅乾菜怎麼做？
3樓：瘋子難不難
1。梅乾菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質。
2。洗好的梅乾菜擠幹水分；油鍋入一點油，入梅乾菜煸炒。加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些） 盛出備用；
3。五花肉洗淨切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出。
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質回軟，便於切片）。
5。將肉切薄片，儘可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個苦啊～） 。
切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅乾菜蓋在上面， 稍微壓一下跟碗口平齊。
6。入鍋中火蒸；梅乾菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片； 蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛； （我蒸了兩小時，梅菜的味道全入了肉裡，香氣四溢） 。
7。蒸好後，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用； 然後將大碗倒扣在盤子裡，移去碗； 最後將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡，淋在扣肉上。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於"梅乾菜切肉"更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
4樓：在天鵝洞鍛鍊身體的綠蘿
將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下晒1天，中間翻動1次。然後將凋萎的菜進行堆黃。冬菜一般堆高65釐米～100釐米，堆7天左右，每天早晨翻動1次，天氣暖和，晚上也要翻動1次。
氣溫過低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發黃。堆黃程度為60%～70%。春菜堆高35釐米～50釐米，每天早晚各翻動1次，堆3天，堆黃程度為55%～60%。
堆黃後，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗淨，晒乾水氣。如雨天洗後不能晒，即行切段和醃製。切時先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉。
菜梗切成長約2.5釐米、菜葉切成長約20釐米的小段。切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹蓆上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤幹，使其冷透。
再進行鹽醃。
先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放於缸內壓緊。食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例新增。醃缸裝滿後，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物。
冬菜約經30天，春菜約經20天，可
醃製成熟。菜醃好後取出在日光下暴晒至菜梗晒乾為止。晒乾時間，冬菜四五天，每天要翻動3次；春菜二三天，每天翻動4次
5樓：手機使用者
黴乾菜知識介紹：黴乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪裡蕻醃製。
廣東產者以一種變種芥菜醃製，也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃製的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產。
黴乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經晒乾的成品。黴乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出晒乾，便成職色澤金黃，鹹酸味甘的黴乾菜。
黴乾菜營養分析：在醃菜中，黴乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。
年久者泡湯飲，治聲音不出。 黴乾菜補充資訊：黴乾菜在醃製過程中，經過短時間發酵，使雪裡蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特有的鮮香氣味。
***的黴乾菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。 黴乾菜適合人群：一般人群均可食用 黴乾菜食物相剋：
黴乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。 黴乾菜做法指導：1.
黴乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品；
2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「黴乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「黴乾菜炒毛豆」等；
3. 黴乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「黴乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；
4. 還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
5. 把黴乾菜切碎，與經過醃燙晒乾後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與黴乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
梅乾菜肉粽的做法步驟圖，梅乾菜肉粽怎麼做好吃
6樓：畸心的豬
食材明bai細
主料糯米適量du
肉zhi 適量
輔料梅乾菜適量
粽葉 dao 適量
油適量棕樹葉 適量稻草灰 適量
配料鹽適量
鹹鮮口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
梅乾菜肉粽的做法步驟
1燒好稻草灰，把灰放在臉盆裡，再用開水泡在上面2厲出稻草灰，等水清了，在把糯米放進去
3把糯米放進灰水中泡2小時，再撈出，備用
4到棕樹上去割葉子
5把棕樹葉子撕成線一樣的，當繩子用
6準備梅乾菜、肉，米、待用
7傳統農家粽子，成品已包好了，細又長，一節一節，叫節節高粽子。
8傳統農家粽子，成品已包好了，四角粽
9放在高壓鍋裡，壓30分鐘就可以了
乾菜肉粽的做法步驟圖，梅乾菜肉粽怎麼做好
7樓：匿名使用者
用料糯米 1500g
五花肉 800g
梅乾菜 適量
鹽雞精糖 適量
老抽生抽腐乳 適量
粽葉 60片專
梅乾菜肉粽的屬做法
糯米加水沒過即可，加入老抽生抽雞精，糖適量，浸泡2～3小時五花肉切塊，放入老抽生抽鹽糖雞精，腐乳四塊，醃製三小時以上浸泡好的糯米加入適量梅乾菜拌勻
開始包粽子，兩張箬葉毛面相對，三分之一處捲成漏斗形，依次放入糯米、五花，（加個蛋黃也不錯那，我還加了臘腸～）再用糯米蓋上，略壓一壓，包緊。用粽繩或棉線紮緊
最後放入高壓鍋煮一個半小時左右，這樣無華的肥肉才能融化 ～ 油脂滲透到糯米里面去 ～ 粽子才能油滑香糯
8樓：爵爺的網路
主料豬肉
bai1000克
梅乾菜100克
糯米du
800克輔料鹽
適量zhi
老抽適量
雞精適量
料酒適量
步驟1.將豬肉切成大條
2.用老抽、dao料酒、雞精和鹽抓勻
3.放入梅乾菜抓勻醃製20分鐘
4.將糯米洗淨控水，放入鹽和雞精抖勻
5.將粽葉的反正面洗淨
6.減去兩側突出的尖
7.將兩片放到一起折出一個漏斗狀
8.放入一層糯米
9.放入兩條醃好的豬肉
10.鋪上糯米
11.將粽葉折回來包好餡料
12.把小邊翻過來摺好綁上棉線
13.放到鍋中
14.都做好後，放入清水
15.蓋上蓋子煮2個小時即可
梅乾菜肉粽怎麼做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
主料豬肉
1000克
梅乾菜100克
糯米800克輔料鹽
適量老抽
適量雞精
適量料酒
適量步驟
1.將豬肉切成大條
2.用老抽、料酒、雞精和鹽抓勻
3.放入梅乾菜抓勻醃製20分鐘
4.將糯米洗淨控水，放入鹽和雞精抖勻
5.將粽葉的反正面洗淨
6.減去兩側突出的尖
7.將兩片放到一起折出一個漏斗狀
8.放入一層糯米
9.放入兩條醃好的豬肉
10.鋪上糯米
11.將粽葉折回來包好餡料
12.把小邊翻過來摺好綁上棉線
13.放到鍋中
14.都做好後，放入清水
15.蓋上蓋子煮2個小時即可
16.接下來就是享用美味了
怎樣做梅乾菜肉粽才好吃
10樓：匿名使用者
主料豬肉
1000克
梅乾菜100克
糯米800克輔料鹽
適量老抽
適量雞精
適量料酒
適量步驟
1.將豬肉切成大條
2.用老抽、料酒、雞精和鹽抓勻
3.放入梅乾菜抓勻醃製20分鐘
4.將糯米洗淨控水，放入鹽和雞精抖勻
5.將粽葉的反正面洗淨
6.減去兩側突出的尖
7.將兩片放到一起折出一個漏斗狀
8.放入一層糯米
9.放入兩條醃好的豬肉
10.鋪上糯米
11.將粽葉折回來包好餡料
12.把小邊翻過來摺好綁上棉線
13.放到鍋中
14.都做好後，放入清水
15.蓋上蓋子煮2個小時即可
蜜棗梅肉紅豆粽子怎麼做好吃
11樓：魂牽夢縈
主料蜜棗 梅肉乾
紅豆 糯米
輔料幹粽葉適量
蜜棗梅肉紅豆粽子的做法步驟
1. 糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分；幹粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下衝刷乾淨。
2. 蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。
3. 取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入蜜棗、梅肉，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。
4. 將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
梅乾菜排骨粽子成本大概多少一個
12樓：厚映冬
原料：肋排、梅乾菜、蒜、生抽、料酒、糖、蜜汁、鹽等。
做法：1、肋排斬開，清洗乾淨，備用，燒鍋開水，將排骨下鍋焯一下，去除血沫和雜質。
2、梅乾菜用清水浸泡半天，清洗幾次去除泥沙，撕小片備用。
3、鍋裡放少量油，放一勺蒜末下鍋爆香，然後將排骨放入鍋裡翻炒，加少許料酒去腥。
4、加入少量生抽翻炒均勻，放入梅乾菜一起翻炒，加蜜汁、少許鹽和少量糖。
5、翻炒均勻後出鍋，將排骨和梅乾菜一起放入一個大碗裡。
6、上屜蒸1個小時，等排骨酥爛即可。
注意：1、排骨一定要事先焯水，否則雜質太多影響口感。
2、梅乾菜一定要浸泡後清洗幾遍，防止有泥沙。
3、我家的梅乾菜有鹹味，所以後來放的鹽不多，也有的沒鹹味，那就多放點鹽。
4、加入少許糖可以提鮮。
梅乾菜包子怎麼做，梅乾菜肉丁包子怎麼做
褪去一身桀驁 1 梅菜用熱水泡10分鐘，豬油渣切碎 2 鍋中加熱，放入1中的材料，然後加入生抽5克，白糖10克，鹽3克攪拌後關火 3 包好的包子醒20分鐘，蓋一條毛巾再蓋蓋子 4 蒸25分鐘，關火後1分鐘即可。梅乾菜包的製作材料 主料 黴乾菜100克,豬肉 肥瘦 150克,小麥麵粉500克 調料 大...
梅乾菜蒸肉是怎麼做的，梅乾菜蒸肉的做法
做法。1.五花肉兩塊 因為試方法做，沒敢弄太多 洗淨，切薄片 梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。2.將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。梅乾菜裡沒鹽，這麼做是為了讓二者入味 3.將肉片整齊地擺放適當的容器裡，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水 水要稍多 將裝有梅菜肉的容器置於其中，大火燒開後持...
梅乾菜鮮肉包怎麼做好吃，梅乾菜鮮肉包
梅乾菜肉包 主料全麥粉400克 水250克 乾酵母5克 豬肉末500克 梅乾菜120克 嫩筍乾50克 姜20克 香蔥4根 輔料醬油適量 糖適量 美極鮮適量 料酒適量 雞精適量 梅乾菜肉包的做法步驟 1.梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎。2.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋...