1樓：林夕的微笑
做法。1.五花肉兩塊(因為試方法做，沒敢弄太多)洗淨，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。
2.將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。(梅乾菜裡沒鹽，這麼做是為了讓二者入味)
3.將肉片整齊地擺放適當的容器裡，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水(水要稍多)，將裝有梅菜肉的容器置於其中，大火燒開後持續約五六分鐘，之後調至中心火蒸約3個小時。
最好在盆上再個蓋子，這樣水汽不易進去。
4.將蒸好的肉倒扣於盤子裡，就可以開吃了。
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梅乾菜蒸肉的做法
2樓：生活軌跡
食材主料五花肉1000克 梅乾菜150克。
輔料
白糖50克。
步驟
1.五花肉洗淨、切成薄片待用。
2.準備一隻大一點的碗，碗中先放一層梅乾菜。
3.然後在梅乾菜的上面加上一層肉。就這樣一層梅乾菜一層肉的放至碗滿。
4.最上面的一層梅乾菜上加上些白糖，這樣會讓做出來的菜更鮮美。
5.最後上鍋隔水蒸，大火燒開後轉小火，蒸四個小時。
梅乾菜蒸肉的做法
3樓：匿名使用者
原料：五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。
做法：1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘；
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；
4、將肉切成1釐米左右的片；
5、肉皮朝下襬在碗中；
6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。
把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。
超級好吃，做做看吧。
4樓：美食傑菜譜網
原來：五花肉500克、梅乾菜300克。
調料：甜麵醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克（實耗10克左右）。
做法：1、梅乾菜洗淨，用清水泡一晚。用時將水稍攥幹2、五花肉洗淨，用清水焯一下，焯水的時候放些料酒3、將醃製好的肉，肉皮朝下過油（不要太長時間）4、將肉用調料醃製一晚（調料中的醬要用生抽瀉開，生抽不夠時加些料酒）5、將醃製好的肉切0.
6釐米厚的片，挑出醃肉料中蔥、姜、八角6、取大碗（最好是圓形），將肉片的肉皮朝下碼放，放上泡好的梅乾菜，再將醃肉料汁倒在上面。
7、上鍋蒸1小時45分鐘。
8、將蒸好的肉扣在盤子上，這樣梅乾菜在底下，紅亮的肉皮在上面，看著就有食慾。
梅乾菜蒸怎麼煮
5樓：傲的存在
主料排骨。
500g梅乾菜50g
輔料蒜子。適量白酒。
適量料酒。適量醬油適量鹽。
適量白糖。適量步驟。
1.首先將梅乾菜在清水中泡軟、蒜子切末、排骨砍成塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，下入蒜末煸香，再倒入排骨，翻炒片刻，淋入適量白酒、醬油，翻炒上色，接著倒入梅乾菜，加少許鹽、少許白糖均勻翻炒後，盛入盤中。
4.鍋中倒入小半鍋清水，將裝好盤的排骨隔水蒸二十分鐘，就大功告成啦！
6樓：匿名使用者
梅乾菜是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚。
梅乾菜燒肉怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 黴乾菜 100克。
調料： 鹽 2克 醬油 10克 料酒 10克 姜 25克 味精 2克 各適量。
梅乾菜燒肉的做法：
1. 豬五花肉刮盡表皮毛汙，切成3 釐米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過；
2. 梅乾菜用水泡發，洗淨，備用；
3. 炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒，放入醬油，同炒；
4. 待上色後，加高湯500毫升，用旺火燒；
5. 待燒沸後倒入發好的梅乾菜，轉小火燒至肉酥爛，乾菜柔軟可口，直至鍋中起自來芡後，起鍋裝盤即成。
梅乾菜肉怎麼做？
8樓：系信皋水
梅乾菜扣肉。
原料：梅乾菜，五花肉，老抽，花生油，蔥、姜、蒜、八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水澱粉。
製作方法：1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用；
2.將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，放入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片；
3.洗乾淨鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味後，放入五花肉炒片刻，然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開後，挪到小火上去，一直到燜爛為止；
4.然後把燒好的五花肉拿出來，遂件將內（有皮的在底）平整地放了碗裡，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上，梅菜扣肉即成。
肉和梅乾菜怎麼做好吃
9樓：闕睿才榮映
黴乾菜扣肉做法：
原料：豬五花肉。
500g、黴乾菜150
g。調料(味):
食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、溼澱粉各適量。
製法：1.五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油醃漬。黴乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。
2.炒鍋置旺火中，放食油2000
g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃滷汁，冷卻。
3.把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把黴乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出滷汁，扣入盆中，把滷汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。
10樓：訾子明屈慶
主料豬肉600g梅乾菜200g輔料鹽適量糖漿適量小蔥適量姜適量八角適量桂皮適量。
步驟梅乾菜燒肉的做法步驟11.將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
梅乾菜燒肉的做法步驟22.梅乾菜泡一夜備用。
梅乾菜燒肉的做法步驟33.備好蔥、姜、桂皮和八角。
梅乾菜燒肉的做法步驟44.將肉切成大塊，姜拍一下。
梅乾菜燒肉的做法步驟55.乾鍋中小火下肉。
梅乾菜燒肉的做法步驟66.將肉炒出水份。
梅乾菜燒肉的做法步驟77.下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
梅乾菜燒肉的做法步驟88.倒入糖漿，翻幾下上色。
梅乾菜燒肉的做法步驟99.倒入老抽，翻幾下上色。
梅乾菜燒肉的做法步驟1010.加水，漫過肉。
梅乾菜燒肉的做法步驟1111.蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
梅乾菜燒肉的做法步驟1212.下梅乾菜。
梅乾菜燒肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，小火將梅乾菜燜透。
梅乾菜燒肉的做法步驟1414.燉到略有汁水就可以出鍋了。
江山的梅乾菜粽子怎麼做，梅乾菜怎麼做？
主料豬肉 1000g 梅乾菜100g 糯米800g輔料鹽 適量老抽 適量雞精 適量料酒 適量步驟 1.將豬肉切成大條 2.用老抽 料酒 雞精和鹽抓勻 3.放入梅乾菜抓勻醃製20分鐘 4.將糯米洗淨控水，放入鹽和雞精抖勻 5.將粽葉的反正面洗淨 6.減去兩側突出的尖 7.將兩片放到一起折出一個漏斗狀 ...
梅乾菜包子怎麼做，梅乾菜肉丁包子怎麼做
褪去一身桀驁 1 梅菜用熱水泡10分鐘，豬油渣切碎 2 鍋中加熱，放入1中的材料，然後加入生抽5克，白糖10克，鹽3克攪拌後關火 3 包好的包子醒20分鐘，蓋一條毛巾再蓋蓋子 4 蒸25分鐘，關火後1分鐘即可。梅乾菜包的製作材料 主料 黴乾菜100克,豬肉 肥瘦 150克,小麥麵粉500克 調料 大...
梅乾菜鮮肉包怎麼做好吃，梅乾菜鮮肉包
梅乾菜肉包 主料全麥粉400克 水250克 乾酵母5克 豬肉末500克 梅乾菜120克 嫩筍乾50克 姜20克 香蔥4根 輔料醬油適量 糖適量 美極鮮適量 料酒適量 雞精適量 梅乾菜肉包的做法步驟 1.梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎。2.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋...