1樓：匿名使用者
主料：鯉魚250g；黑木耳10g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒適量；乾花椒適量；姜蒜末適量。
步驟：魚洗淨，破開成兩半，用鹽，姜蒜醃製!
烤箱托盤鋪上錫紙，錫紙上刷上少量油，防止魚肉與錫紙粘連，再放上醃製過的鯉魚。
把托盤放進烤箱，關上烤箱門，然後打電源開關，溫度調至220度，時間20分鐘。
青椒，黑木耳和姜蒜末切好用鹽醃製。
炒鍋熱鍋下油，將青椒，黑木耳和姜蒜末下鍋炒熟，加少量水煮成醬汁。
取出烤魚，將醬汁淋在烤魚上。
再放進烤箱烤10分鐘，取出撒上蔥花即可。
紅烤鯉魚的做法
2樓：匿名使用者
紅燒鯉魚
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
鯉魚1條
蒜5個料酒10克
花椒5克
鹽30克
蔥2個幹辣椒10克
姜1塊油100克
八角5克
菜譜做法：
1.準備鯉魚一條，去鱗，洗乾淨，
2.剔除魚腥線
3.準備蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，大料
4.在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒，幾片姜，蔥，鹽，醃製一下20-30分鐘
5.**，倒入油，七分熱，把鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出6.鍋內放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒八角大料爆香7.
加入醋，醬油，料酒炒開，加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚8.轉小火慢燉，15-20分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜裝飾
鯉魚的做法
3樓：戀人的蜜語吹過
材料主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
烤魚的做法大全
4樓：韓心悅心
材料：草魚一條，蒜一頭，姜四片，鹽一茶匙，生抽20ml，蠔油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣醬1小碗，幹辣椒適量，麻椒適量 。做法：
1.將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可）。 2.
翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀，將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裡，刀口裡放入薑片，蔥段，容器底也放上蔥薑片將魚醃製40分鐘至幾小時均可。3.醃好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出。
4.準備好的配菜切塊，切條待用。5.
鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，幹辣椒，麻椒煸炒出香味兒。6.加入適量清水，蒜瓣至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜後放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可。
學烤魚的做法，到成都上善佳
5樓：母琲牟水風
做法如下:
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.
竹香烤魚做法配料:
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥操作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、置於竹上燒烤
10-15分鐘。
豆豉烤魚做法
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。
重慶烤魚的做法
做法：1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。
5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。
6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）
7、烤魚期間準備芹菜和香菜，均切段即可。
8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒，水開後加入芹菜段。
9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鐘。
10、最後在魚上撒上幹辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
6樓：顧輕舟老師
用料草魚 一條
鹽 適量
麻辣香鍋底料 1包
姜 一大塊
蒜頭 幾瓣
幹辣椒 少許
洋蔥 1個
自己喜歡的配菜 適量
做法步驟
1、草魚處理乾淨改花刀
2、配菜備好
3、姜蔥蒜下鍋煸香，倒入麻辣香鍋底料翻炒，依次下入配菜翻炒。
4、加入適量水，水與配菜齊平即可，加入少許鹽，一勺耗油。
5、出鍋轉入烤盤
6、魚炸後鋪入烤盤，撒上蒜葉，辣椒段，淋熱油，放到烤架上，就可以開吃了
草魚的營養功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
7樓：匿名使用者
什錦烤魚
食材：魚肉 500克、馬鈴薯 1個、胡蘿蔔 1根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量
1、馬鈴薯塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末
豉汁味料
輔料： 黃瓜條100克，芹菜節50克，洋蔥塊30克。料頭： 蒜粒20克，姜粒10克。
調料： 洋蔥粒30克，幹豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，祕製鮮香膏、味精、精鹽各15克，雞精10克，鮮湯50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。
點綴料： 紅椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大蔥絲、紅椒絲各20克自制糊辣油的做法：
淨鍋入色拉抽，燒至六七成熱時，把幹海椒段倒進去，開小火慢慢把海椒炸出糊香味後，過濾出來即得到糊辣油。
燉鯉魚做法
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
主料：鯉魚1000g；
輔料：蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒5g、香葉5g、糖3g、老抽10ml、料酒10ml、油30ml、醋5ml
鯉魚一條收拾乾淨，身上切花刀，準備花椒，蔥，姜，蒜，香葉放入有油的鍋中稍煎片刻
放入調料加入料酒和醋蓋蓋燜一分鐘
加入老抽，糖和水燜二十鍾就行了
小貼士做魚時加些糖可提鮮味.
9樓：林夕的微笑
方法一:
原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡哦)2.然後根據魚的大小來定燉魚的時間.
3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上面就ok了```營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
烤魚怎麼做/烤魚的做法大全
10樓：畫圈圈的巢
烤魚的做法
1.先看看原材料：選一條適合家裡鍋具的草魚，大概3斤
2.將草魚洗淨，由中間片開
3.給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚
4.將草魚的水分擦乾，加入蔥薑片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1、4茶匙醃製4小時
5.醃製4小時以後，將複合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了
6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了
7.擦乾醃製後草魚表面的水分，不用裹乾粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可
8.看看烤制後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次
9.然後鍋中放油，爆香蔥薑蒜；幹辣椒；放入尖椒炒香，隨後填入甜麵醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水
10.放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的餘溫，繼續加熱
烤麵筋紅油的做法，烤麵筋紅油配方
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