1樓：劍芷波
原料：草魚(鯽魚) ：麻辣味，泡椒味，豆豉味或者魚香味調味醬
做法：把魚宰殺洗淨，再將魚先在料裡浸透入味，然後用鐵網夾著放到碳火上烤，烤到表皮微脆，然後浸在紅湯裡繼續小火火文。
2樓：匿名使用者
魚洗乾淨從背面開肚去掉內障，用鹽摸過魚全身。晾10分鐘左右（在魚身上摸蛋青可讓魚皮不爛）備用。姜、蔥頭、沙姜粉、胡椒粉少許加入花雕酒內泡出味酒備用。
用豆瓣醬2/10、海鮮醬3/10、蠔油3/10、鮑魚汁1/10、花生油、味精、鹽、老抽（上色）、花生漿攪拌均勻，用熱油邊淋邊攪拌反覆3-5次讓所有材料混合在一起香味出來（用高湯稀釋）備用。 魚用魚夾夾好上爐翻烤，魚開始出水時往魚身上撒點鹽，水乾後向魚身上甩點花雕酒（在魚容易焦的地方反覆摸酒防焦）等魚開始被烤成金黃在魚身上上料，再烤乾再上料反覆3-4次就可以上碟了。要注意的是色、味、不能烤焦。
木炭烤魚的做法
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料清江魚 1條
白酒 少許
鹽 適量
食用油 適量
孜然 大量
小茴香 少許
椒鹽 適量
辣椒 適量
炭火烤魚的做法
將清江魚去內臟，從中間片開，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷好食用油醃製一會兒，醃製的時間就去生火吧！炭火烤魚的做法 步驟1
將木炭敲成小塊，用紙引燃，待木炭燒成圖中的樣子就可以烤魚了。炭火烤魚的做法 步驟2
用燒烤夾夾住魚，期間記得翻面。2分鐘後再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。2分鐘後再撒一次孜然，同時撒椒鹽和鹽調味。
待魚熟時，表面會滋滋作響，也會滴油，這時候把兩面撒滿孜然，喜歡吃辣的再撒些辣醬面。出鍋！
4樓：慎鸞
純正木碳烤魚
做法之一：
1.幫原材料準備好，此次石鍋魚是因地制宜，就沒配哪些別的原材料了。
2.早已梳理好的魚，往裡加鹽，放姜，擦抹勻稱，
3.翻過來再度擦抹勻稱，大約醃漬半小時，
4.炒汁，加點油，麻椒，圓蔥，小辣椒煸炒好，
5.幫炒好的汁倒進菜盤裡，再放些熱鍋冷油，鋪平萵筍，香萊預留，
6.家中用的是碳火，天然的石鍋魚，嘿嘿，先發好碳火，幫醃漬好的魚，先擦抹一層熱鍋冷油，放進石鍋魚夾裡，烤的全過程中，要不斷的翻過來，需要一點時間哦，漸漸地的就嗅到魚的香氣啦，
7.魚烤出橙黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，碳火邊烤，就可以邊吃完，加上一碟花生仁，喜愛的能夠放些醋進味，自己較為喜愛放點醋，邊和盆友閒聊，邊吃著自身烤的魚，很有快樂哦，（夜裡在家裡烤的，光源並不是非常好，烤出去的味兒確實很非常好哦）
〖常見問題〗由於是用碳火烤的，烤的情況下要小心點，不必傷拿到，石鍋魚全過程中，要旋轉魚面，需要細心漸漸地烤，
做法之二：
1鯽魚一條屠宰清理乾淨，用刀從魚腹部割開、背部相接，用溼布吸走水份。
2把解決好的鯽魚增加蔥片，生薑片，香萊，鹽，白胡椒粉，米酒，蒜香料，抓拌勻稱醃漬2鐘頭。
3把醃好的鯽魚放到碳火爐上正反面燒熟就可以。
〖常見問題〗醃漬時間不必超出4鐘頭，不然魚類會喪失細嫩的口味。
碳烤魚的做法大全
5樓：陳其喜
時蘿烤魚片
〖材料〗綢魚片1片，紅蕃茄1顆，橄欖油20cc時蘿葉20公克鹽適量白胡椒粉適量。
〖做法〗紅蕃茄洗淨，切成四片備用。
2、所有調味料加入橄欖油混合均勻備用。
3、綢魚片洗淨、瀝乾，再將作法1的紅蕃茄片放在鰓魚片上，並淋上作法2的調味料。
4、將作法3的鰓魚片放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘即可。
木炭烤魚的做法，求烤魚的做法配方？
6樓：
做法如下：1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。
3、準備烤火時省略......用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。
4、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。
5、現在開始刷油了，裡外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。
6、刷油後要烤一烤。
7、多烤幾次後，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8、噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9、裡面也多噴噴哦。
10、再裡外都噴噴醬油。
11、五香粉灑些。
12、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦裡嫩哦。
13、成品烤魚出爐了，最後還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可...
7樓：花看葉茂
主料：鯽魚600g
輔料：油適量，鹽適量，老薑適量，香菜適量，洋蔥適量，小蔥適量，蒜粒適量，孜然粉適量，花椒適量，幹辣椒粉適量，芹菜適量，紅辣椒一個。
材料準備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了，
已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻，翻面再次塗抹均勻，大概醃製半個小時，
炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，把炒好的汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。
家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫醃製好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦！
注意：因為是用炭火烤的，烤的時候要小心點，不要傷到手，烤魚過程中，要翻轉魚面，需要耐心慢慢烤。
8樓：濤鍋美食
烤魚的這種做法，吃一次夠我回味好幾天，肉質鮮嫩比賣的還好吃
9樓：浮華了你我
用王華烤魚配方吧。很好，我一直用，用了快3年了。。我店裡做出來的烤魚味道好。
碳烤魚的做法
10樓：虞芷緒智偉
魚要鹽漬，然後撒胡椒等香料，放在碳上烤20分鐘
碳烤魚做法
11樓：踏雪醉尋梅
1 水中加入鹽辣椒粉，孜然粉雞精粉 姜蔥2 鯇魚去鱗制淨，背部開刀 ，用整魚脫骨的方開片 ，浸入醃漬湯水中碼味20分鐘
3 烤爐燒至溫度正常
4 醃好味道的魚入七成油溫中炸過定型
5 炸過的魚，裝入烤魚夾，放烤爐烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉6 配合墊底的材料改刀.焯水裝入魚烤盤，下面炭盤裝入火炭，在下面裝水7 烤好的魚開啟夾子，另一平盤扣入.
翻轉.入盤.裝入炭烤有墊底料的盤，
8 上撒芫荽，芹菜.潑入燒熱的紅油炒辣椒.花椒即可上桌
木炭烤魚的做法，求烤魚的做法配方
做法如下 1 先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽 姜 忽來醃二十分鐘。3 準備烤火時省略.用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。4 剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。5...
正宗烤魚的做法
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烤薄餅的做法，求烤薄餅的做法
香酥薄餅的做法及製作方法詳細介紹 主料 雞蛋150克,小麥麵粉300克調料 色拉油60克,白砂糖150克,豬油 煉製 80克,蘇打粉3克,香精3克 香酥薄餅的做法 1.雞蛋打散到起泡沫，用小蘇打 香精 豬油 白糖拌和。2.將拌和的蛋液與麵粉揉各和，捏成油酥麵糰後製成薄餅數張。3.將油以高火4至5分鐘...