1樓：
做法如下：1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。
3、準備烤火時省略......用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。
4、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。
5、現在開始刷油了，裡外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。
6、刷油後要烤一烤。
7、多烤幾次後，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8、噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9、裡面也多噴噴哦。
10、再裡外都噴噴醬油。
11、五香粉灑些。
12、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦裡嫩哦。
13、成品烤魚出爐了，最後還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可...
2樓：花看葉茂
主料：鯽魚600g
輔料：油適量，鹽適量，老薑適量，香菜適量，洋蔥適量，小蔥適量，蒜粒適量，孜然粉適量，花椒適量，幹辣椒粉適量，芹菜適量，紅辣椒一個。
材料準備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了，
已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻，翻面再次塗抹均勻，大概醃製半個小時，
炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，把炒好的汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。
家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫醃製好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦！
注意：因為是用炭火烤的，烤的時候要小心點，不要傷到手，烤魚過程中，要翻轉魚面，需要耐心慢慢烤。
3樓：濤鍋美食
烤魚的這種做法，吃一次夠我回味好幾天，肉質鮮嫩比賣的還好吃
4樓：浮華了你我
用王華烤魚配方吧。很好，我一直用，用了快3年了。。我店裡做出來的烤魚味道好。
碳烤活魚做法，木炭烤魚的做法
原料 草魚 鯽魚 麻辣味，泡椒味，豆豉味或者魚香味調味醬 做法 把魚宰殺洗淨，再將魚先在料裡浸透入味，然後用鐵網夾著放到碳火上烤，烤到表皮微脆，然後浸在紅湯裡繼續小火火文。魚洗乾淨從背面開肚去掉內障，用鹽摸過魚全身。晾10分鐘左右 在魚身上摸蛋青可讓魚皮不爛 備用。姜 蔥頭 沙姜粉 胡椒粉少許加入花...
求烤魚的配方配料？ 10，烤魚底料配方
幹辣椒3個 姜1小塊 青蒜2根 香菜2根 豆瓣辣醬2湯匙 白糖1茶匙 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 蒜1頭。魚的品種最好使用鰱魚。烤鯽魚的做法。1.鯽魚去鱗 去腮 去內臟整理乾淨備用。2.蔥薑蒜洗淨備用。3.鯽魚從中間剖開備用。4.裝入醃製的容器裡，放入薑片 蔥段和蒜粒備用。5.加入辣椒粉 不吃辣的可省...
正宗烤魚的做法
烤魚 grilled fish 是一道菜品。製作原料主要有魚 蘑菇 番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了 一烤二燉 烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃 烤 燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕 營...