1樓：婷
鮮魚去鱗、去鰓、去內臟、去腥線、去喉骨，去淋巴 切段後備用。
蔥切段，蒜切片，生薑用刀拍一下再切，大料兩瓣，花椒十幾粒，紅辣椒三隻。
鍋燒熱放入食油少許，之後先放入大料，有些香味後再放花椒、紅辣椒，紅辣椒的香味出來後再放蔥薑蒜，注意辣椒不要炸糊，這時候鍋裡的香味四溢。
將魚放入鍋內翻炒一下，烹入白酒，再放醬油和醋，鹽、糖少許，加高湯以沒過魚肉兩公分為宜，依口味醬油和醋可多放一些，也可放入黃醬一勺，更能體現侉燉魚味道深厚之特點。
大火燒開之後慢燉待湯汁濃厚，將拍碎的蒜末撒入鍋中，然後即可出鍋，香菜可以切碎撒入盤中，味道更好！賣相不錯吧，這道菜魚肉嫩滑，味道濃厚，鹹鮮酸辣甜，可謂是五味俱全 ！
2樓：顧輕舟老師
自己釣的魚，吃起來更香啊！
用料 鯉魚 1500克。
垮燉大鯉魚的做法。
材料： 鯉魚1500g、豆腐380g
調味： 大蔥1根、姜一塊、大蒜1頭、八角3個、幹辣椒2個、欣和味達美味極鮮60g、千禾東坡紅60g、海天白米醋50g、保拉納小麥啤酒500ml、熱水適量、鹽適量、澱粉水(玉米澱粉適量+清水15g)
步驟：1. 鯉魚清理乾淨，去腥線，對半切開，再切成大塊，用廚房用紙吸乾水份待用；
2. 蔥切大段、姜切薄片，大蒜去皮待用，豆腐切片待用；
3. 煎鍋預熱好，倒入少量食用油，放入薑片5片，輕放入魚片，煎至兩面金黃時盛出待用；
4. 炒鍋預熱好，倒入少量食用油，轉中火，放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香，倒入生抽、老抽、米醋，攪拌均勻熬一會兒，熬開後倒入啤酒；
5. 滑入魚片，倒入開水沒過魚片，中火煮開轉中小火煮15min，嘗鹹淡看是否加鹽，鋪上豆腐片，蓋蓋燉20min，再轉中火收汁；
6. 收汁差不多的時候，倒入澱粉水煮開，燉至湯汁濃稠即可！
怎麼燉鯉魚？
3樓：東北小廚來哥
涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚，蠔油醬油煮熟。
4樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有，今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法，做的時候味道可以稍微鹹一點，不僅魚肉很好吃，湯也是很好喝的。
5樓：一一豆豆
原料：新鮮鯉魚1條、豆腐1塊、土豆1個、白菜葉、寬粉、大料2個、幹辣椒6個、姜1小塊、大蔥段適量、香菜少許、大醬3湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙。
做法：1、將魚收拾乾淨，魚身上劃幾刀，豆腐切片，土豆切塊。
2、鍋裡油燒熱，魚下鍋過油取出。
3、蔥姜爆鍋，再放入幹辣椒和大料嗎，出香味後，添湯，放入魚，料酒，鹽，生抽和大醬，用小火燉20分鐘。
4、將豆腐片土豆塊先下入鍋內，燉10分鐘。
5、再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉10分鐘，最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裡，撒上香菜即可。
鯉魚怎麼燉好吃
6樓：dudu聊情感
主料：鯉魚1200g。輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、香菜適量、白糖適量。
步驟：1、鯉魚宰殺處理乾淨後，魚背切幾個口，放入適量的鹽醃製10min。
2、油鍋燒熱，放入醃好的魚煎一下，定型，大概3-5min。
3、油煎的那面變黃後將魚翻面，煎另外一面。
4、倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。
5、出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。
燉鯉魚怎麼做
7樓：網友
鯉魚背部改刀鍋中放入蔥姜幹辣椒八角炒出香味加入水下鯉魚燉二十分鐘。
燉鯉魚的做法步驟圖，垮燉鯉魚怎麼做好吃
用料 鯉魚 一條 蔥 適量 八角 1個 姜 3 5片 醋 多 老抽 適量 雞精 適量 鹽 適量 辣椒 3只 啤酒 1瓶 生抽 適量 垮燉鯉魚的做法 把所有材料準備好，魚切三段，把魚的腥筋抽掉我家人不能吃辣，所以放的少，但是太辣也不是很好吃鍋裡放油，把魚煎一下，起皮就可以了 這個是煎的程度 煎好之後放...
鯉魚怎麼燉
水煮魚很好吃，去超市買袋佐料 好人家，按照說明做很簡單的，只需要一點料酒就可以，真是又簡單又好吃呀，這個週末快去試試吧 糖醋鯉魚 材料 鯉魚750克，白糖200克，醬油 料酒各10克，蔥 姜等。做法 1 鯉魚去鱗 內臟 兩腮，於身兩側每2 5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒 精鹽撒入刀...
怎麼燉鯉魚好吃又營養，怎麼燉鯉魚好吃呢？
家常燉鯉魚所需材料。主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒 香菜 植物油 醬油 料酒 醋 白糖 鹽 蔥 姜 蒜 大料。家常燉鯉魚的做法。1 鯉魚處理乾淨切塊 尖椒洗淨，去蒂去籽切片 香菜擇洗乾淨切段。2 鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段 薑片 蒜瓣 大料爆香。3 加醬油 醋 料酒，魚塊 ...