1樓：匿名使用者
可以在活面的時候放點鹽試試，最好使用蒸汽式涼皮機，這樣做出來的涼皮會勁道，可以試試
2樓：匿名使用者
可以在活面的時候放點鹽或適量使用新增劑試試
3樓：匿名使用者
活面的時候放點鹽或專門弄個小空調房試試，效果挺好的，可以考慮一下
4樓：匿名使用者
你是米皮還是擀麵皮？刷一層熟菜籽油。
5樓：匿名使用者
你用的哪個品牌的涼皮機，可以諮詢廠家的，祝生意興隆
6樓：匿名使用者
粘 不好揭皮， 再就是斷裂，還有過夜即粘手有異味等，這是涼皮製作過程中最常見的問題，可以貫穿在涼皮的製作及銷售的整個始末。出現這種現象的原因主要是因為製作方法不當所致，涼皮製作方法正確很重要，如果沒有正確的方法，就沒有涼皮品質的保證，正所謂失之分毫，差之千里。此類話題 歡迎交流。
7樓：匿名使用者
現在的涼皮機得使用新增劑呢，你也可以試試，只要不超標，應該沒事
8樓：匿名使用者
怎樣製作涼皮勁道不粘連，做涼皮要使涼皮筋道/冠 香興 小吃/學習/為您講解要以下幾個方面：首先選料：做好選用高筋粉。
洗面：將麵粉和好後要放20分鐘再洗；麵漿濃度要合適，將沉澱好的麵漿濃度調製十七至十八度；準確掌握好火候：涼皮出籠時表面起均勻的小氣泡為最佳，沒泡就生了，打折起縱紋或起大泡並破掉則蒸制過度。
掌握以上幾個要素保證你的涼皮會更筋道。
9樓：匿名使用者
每一層適當擦點色拉油嘗試下
涼皮柔軟勁道不易碎的方法
10樓：du小靈通
你好，安全合法的方法就是在麵漿中加點食用鹽和筋力源。
涼皮加什麼東西勁道還能儲存時間長？
11樓：匿名使用者
你好，朋友，加工製作涼皮、釀皮、麵皮等方便米麵製品按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》及《刑法》的嚴重犯罪行為！
目前，合法的有qs證的涼皮新增劑只有筋力源b型，筋力源b型不但可以使涼皮筋道爽滑、不碎裂，而且防止涼皮第二天發硬發粘，同時每袋麵粉可以多出涼皮40張。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮可放2-5天不發硬、不發粘、口感仍然筋道如初。
怎麼作的涼皮勁道柔軟，涼皮怎麼做才柔軟勁道
一 材料 麵條，小白菜，熟豬肉末 調料 芝麻醬，醬油，醋，牙菜末，雞湯，蔥花，辣椒油 用料和調味料視個人口味和人數定 做法 1 用醬油，醋，雞湯將芝麻醬調稀，然後加入其他調味料做成調味汁 小白菜洗淨，入沸水燒焯，撈出瀝乾，切成段。2 用開水把麵條煮熟，撈出放入碗中，加入調味汁，肉末，小白菜拌勻即可。...
涼皮怎麼做的更勁道好吃學習涼皮調料裡放什麼
忘不了你深邃的眼眸 涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜 不可多得的天然綠色無公害食品。但是好的涼皮好有正確的製作方法，方法如下 主料 麵粉 輔料 黃瓜 食鹽 芝麻 花椒 花生 紅尖椒 蒜 植物油1.先將25...
做涼皮勁道的小竅門有哪些
材料。麵粉，黃瓜，花生，生抽，醋，白糖，花椒水，鹽，大蒜，辣椒油。做法。1.麵粉和成團,醒一會再揉，揉出筋性。2，放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來回幾次就洗好了。3，直到洗不出澱粉,洗好的麵筋。4，放入籠屜蒸15分鐘。5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵.6，洗好的澱粉放入...