1樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
2樓：藏藏寶寶珍
把你想要吃的青菜洗趕緊 切好
然後放在鍋裡綽一下
我一般都吃白菜 胡蘿蔔 芹菜 花生米之類的然後綽好後晾涼 倒入白醋 鹽 味精 醃製一宿（如果你著急的話） 就可以吃啦
3樓：匿名使用者
這幾天自己在家裡做了蘿蔔，覺得味道不錯
把白蘿蔔洗乾淨切成小塊
加上鹽、白糖、白醋，還有蒜茉、姜茉，韓國辣椒醬，用保鮮膜蓋上，放兩三天就可以吃
非常好吃
今天帶給同事嚐了一下
很多人要回去做
4樓：乍暖
泡菜食材：一顆白菜、鹽、花椒、生薑、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等步驟：1. 在鍋中倒入足量的清水，然後加入一把花椒，大火將其燒開。
2. 在燒水的過程中，將青辣椒和紅辣椒清洗乾淨，去籽切成片，待用，將白菜也清洗乾淨，切成大塊。
3. 待花椒水燒開之後，將其放涼，，然後加入適量的精鹽，再放入幾片生薑，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關火放涼。
4. 然後將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然後撈出晾涼。
5. 放涼之後，將其放入乾淨的容器中，，然後再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封儲存，差不多兩天之後就可以食用了。
6. 在吃的時候撒上點辣椒油，更加的美味哦，酸辣開胃。
簡單快速的泡菜製作方法？
5樓：ヾ提筆__抒寫
所需原材料：
1、主料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個。
2、輔料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。
第一步：先把所需要用到的材料準備好。
第二步：熬製泡菜水：先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。
第三步：大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
第四步：圓白菜只留菜心部分，用手撕成片，在沸水中燙一下即可撈出。
第五步：胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出。
第六步：在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。
第七步：然後倒入醋。
第八步：攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。
第九步：一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。
第十步：放入避光處，室溫高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
第十一步：成品圖如下。
6樓：匿名使用者
下面以泡姜為例，做法都一樣的，想吃什麼菜泡什麼菜就可以了：
7樓：匿名使用者
泡菜的製作方法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。 泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾乾，切成條（塊）。放入壇中醃製時菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，10-15天后即可食用。
正宗泡菜做法
8樓：桑葉孤吉
工藝 ：醃
口味 ：酸辣
難度 ：極難
時間 ：大於1個小時
食材 ：白蘿蔔 大白菜
輔料 ：辣椒粉、辣椒、蔥、蒜頭、生薑、蘋果、梨、洋蔥、鹽、魚露、糖、米粉
韓國泡菜的做法有很多，做泡菜每個家庭都有不同的口味，在糯糯這呢從來不講最正宗，只說最好吃，這裡糯糯給大家介紹的泡菜的做法一定不會讓您失望，講實話，這是糯糯的爸爸看了好幾本菜譜書後總結出的最好吃的韓國泡菜做法，可以說是最接近正宗的一種做法，而且做法也不難，唯一就是原材料需要巨多哈哈，想學嗎，那就一起來吧。
正宗韓國泡菜的做法
原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿蔔一根；
輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個、生薑一塊、蘋果半個、梨半個，洋蔥半個、鹽300克、魚露7湯勺、糖50克，米粉50克；
製作步驟：
韓國泡菜的做法
1、購買黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了。將大白菜一頁一頁的掰下來，用清水沖洗乾淨，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國泡菜的做法，白菜是沒有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒有切的白菜轉不下，另一點是白菜切完後醃製更方便食用）
韓國泡菜的做法
2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之後再加三碗的純淨水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個小時。然後將白菜梗對摺，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。
韓國泡菜的做法
3、白蘿蔔一根，清洗乾淨後去皮，將白蘿蔔切成長條形的片狀（冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天是吃蘿蔔最好的季節，所做泡菜的時候也少不了它），蘿蔔切好後，加入100克的鹽進行醃製。
韓國泡菜的做法
4、等白菜醃製12小時左右，就可以將白菜和蘿蔔從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗乾淨，之後將白菜和蘿蔔放在籃子裡瀝乾水分。
韓國泡菜的做法
5、在白菜蘿蔔瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢的將米粉煮成米糊，然後將米糊倒到碗裡晾涼。
韓國泡菜的做法
6、白菜瀝水的時候我們就可以開始準備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生薑去皮。把這些材放到料理機中打成泥。
韓國泡菜的做法
7、再準備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準備好了，可以開始醃製了。
韓國泡菜的做法
8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復古的搪瓷盆來醃製大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。
韓國泡菜的做法
9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。
韓國泡菜的做法
10、等配料混合均勻，就可以將瀝乾水的白菜、蘿蔔還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿蔔都均勻的裹上調味料。
韓國泡菜的做法
11、調味料裹均勻了可以取一些嚐嚐味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味。
韓國泡菜的做法
12、泡菜製作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，這時候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開胃菜，一定會讓你多吃一碗飯的。
9樓：會飛的魚飛到你身邊
正宗韓國泡菜
正宗韓國泡菜的做法1.
將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，放置一旁待用。
2.4等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3.用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個**裡，醃製2小時。每個30分鐘，把白菜翻個，底部的拿到頂部。2小時後，沖洗每一個白菜，然後勁量擠乾白菜
4.在一箇中鍋里加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時，新增糖，讓糖完全溶解。關火，冷卻。
5.將大蒜，生薑(去皮)，洋蔥放進攪拌機打成泥。然後將打好的泥，魚露，鹹蝦(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌勻。
6.將切好的混合蔬菜拌進糊裡。然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7.將塗好料的白菜放在醃菜缸裡。放時注意讓白菜和缸之間緊貼在一切，不能讓空氣進來。發酵兩天後即可享用!
正宗韓國泡菜成品圖
烹飪技巧
1.最好用韓國傳統瓦罐，放置在陰涼的地方。
2.泡菜發酵時會有氣泡，是二氧化碳，屬正常現象。
3.第一次開蓋食用後建議放在冰箱下層儲存。
10樓：呼阿優
用料主料；大白菜1顆梨1個蘋果1個紅椒1個輔料；姜15克白砂糖3克蒜2瓣鹽5克雞粉3克白酒3克辣椒麵3克1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
擴充套件資料泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
11樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
泡菜的製作方法和步驟
12樓：自娛自樂說今宵
準備材料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。
1、首先熬製泡菜水，在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
3、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片，然後放入沸水中燙一下，再撈出來備用。
4、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下，再撈出來備用。
5、把晾涼的泡菜水倒入玻璃瓶中，然後加入白糖和醋。
6、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。
7、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。
8、放入避光處，室溫高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
13樓：
一個能在24小時內就做出來的美味泡菜～圓白菜。操作簡單，口感爽辣開胃。
1.準備好胡蘿蔔，幹辣椒，白胡椒，白醋白糖，鹽，姜，香葉。
2.先熬製泡菜水，先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。
3.大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
4.圓白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中燙一下即可撈出。
5.胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出。
6.在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖，倒入醋，攪拌均勻，7.一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。放入避光處，室溫高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦！
14樓：畸形的豬
用料主料
胡蘿蔔適量
芹菜適量
調料食鹽
適量冰糖
適量八角
適量花椒
適量幹辣椒適量水
適量沙姜
適量白酒
適量泡菜的製作方法的做法
1.在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼
2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了「發酵食品最高儲存容量線」，因為在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿
4.加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中
5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸
烹飪技巧
1、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
網友「水貨問天」補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的「醃製鹽」。
5、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。
7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。
簡單的韓國泡菜的做法，簡單的韓國泡菜的做法
中國得泡菜不好吃麼?我們都吃了一輩子了 簡單快速的泡菜製作方法？所需原材料 1 主料 圓白菜1棵 胡蘿蔔1根 幹辣椒25個。2 輔料 白胡椒30粒 白醋400毫升 白糖350克 鹽5克 姜1小塊 香葉3片。第一步 先把所需要用到的材料準備好。第二步 熬製泡菜水 先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒...
泡菜蹄花的做法
1.豬蹄洗淨，入沸水鍋氽一下水 2.薑切片，泡椒去蒂 3.鮮紅辣椒切成粒 4.泡蘿蔔一半切成片，一半切粒 5.鍋中下豬油燒熱，放入泡蘿蔔片，薑片，泡辣椒炒香，起鍋倒在豬蹄上，入籠蒸至豬蹄軟糯 6.鍋置火上，放少許豬油燒熱，下泡蘿蔔粒，紅辣椒粒，花椒炒香，待收汁亮油時，放入雞精 蔥末淋在豬蹄上即成。泡...
四川泡菜做法
主料心裡美蘿蔔 150g 萵筍150g 櫻桃蘿蔔 100g 胡蘿蔔80g 紅辣椒40g 芹菜100g 生薑15g 輔料八角1個鹽 1小勺花椒 1小勺桂皮 2g香葉 1片步驟 1.泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。2.把鹽 花椒 八角 桂皮 香葉放入大碗中。3.在大碗內倒入開水，自然晾涼。4.櫻桃蘿蔔 芹菜 ...