1樓：你我不是對的人
蒸饅頭不是等水開了再放饅頭。
蒸饅頭的時候，需要將饅頭在水開前放入蒸籠上，如果在水燒開之後蒸饅頭的話，饅頭會變成死麵，蓬鬆不起來，從而影響饅頭的口感。
饅頭在北方有些地方也稱「饃」等，在浙江溫州又被稱為「實心包」。其它地方則直接稱為「饅頭」或「淡包」，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
2樓：互信互助互愛
蒸饅頭除了關鍵的發麵和醒面，冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸的問題也非常的關鍵。
這在大多數人看來只是個小問題，所以很容易被忽略，但是做錯了，也會造成很嚴重的影響。那蒸饅頭究竟應該冷水上鍋還是熱水上鍋呢？
文章**2
很多人蒸饅頭的時候都會等水燒開了再上鍋蒸，但是饅頭生胚突然遇熱，表面會快速變硬，但是裡面還沒有煮熟，還有夾生。
這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好，吃起來一個疙瘩一個疙瘩的，整體偏硬，裡面說不定還蒸不熟，不香不軟不好吃。
文章**3
蒸饅頭的正確做法
讓饅頭冷水上鍋，蓋上蓋子，先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間，發酵好之後再**蒸。
這樣饅頭就會均勻受熱，加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵，蒸出來的饅頭非常的鬆軟好吃。
蒸到上汽之後轉中火，繼續蒸20分鐘，然後關火，燜5分鐘再出鍋。
馬上出鍋的話，饅頭突然遇冷，也會產生塌陷的情況，所以一定要燜5分鐘之後再出鍋。
文章**4
冷水上鍋蒸出來的饅頭才會鬆軟又好吃。
3樓：匿名使用者
蒸饅頭是等水開了再放饅頭嗎
蒸饅頭不是等水開了再放饅頭。
蒸饅頭的時候，需要將饅頭在水開前放入蒸籠上，如果在水燒開之後蒸饅頭的話，饅頭會變成死麵，蓬鬆不起來，從而影響饅頭的口感。
饅頭在北方有些地方也稱「饃」等，在浙江溫州又被稱為「實心包」。其它地方則直接稱為「饅頭」或「淡包」，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
4樓：太累積金龍年
是水開後的計算時間。一般自己做的饅頭，需要冷水下鍋蒸，一是避免開水下鍋燙傷手部；二是這樣蒸饅頭會有一個二次醒發的過程，蒸好的饅頭吃起來口感才鬆軟香甜，然後等水開後計算蒸制時間，大約中小火蒸20分鐘即可熟透，等時間到了再燜3分鐘開鍋，饅頭可避免回縮、下塌現象。但要注意如果是蒸速凍饅頭，則蒸制時間比較短，大約10分鐘即可蒸熟。
5樓：du是涼先森阿
是的，一般都是水開後把饅頭放進去，也可以涼水放，但是要把底部沾點麵粉放到有籠布上面，不然熟了以後就全沾鍋了。
6樓：匿名使用者
蒸饅頭需要等水大開後才能開始蒸，如果水不開，就上籠就會讓饅頭表面吸水變成泥，不僅粘籠，而且不好吃。
7樓：匿名使用者
蒸饅頭一般來說肯定是用冷水蒸。這樣蒸出來饅頭會蒸發的非常好。如果水開後蒸饅頭，容易把饅頭蒸死了。發不起來的。
8樓：
不一定，要看你的饅頭醒發的程度，如果已經醒發到位了，就可以用快開的水來蒸。如果還沒有醒發到位，又急著上鍋，就要用冷水蒸
9樓：高樂高原創
蒸饅頭不需要等水開再上汽蒸，我平時都是冷水蒸饅頭的，一點問題都沒有
10樓：帳號已登出
蒸饅頭時候應該是先燒水 ，水燒到溫度很高的時候關火 ，然後把要蒸的饅頭放上去，醒發十分鐘 ，這樣你再**開始蒸
11樓：樂觀的法律顧問
是的先燒水，水開後盛上饅頭蒸。
12樓：桃樂絲的小皮鞋
您好「蒸饅頭時,人們習慣於把鍋裡的水燒開後再放饅頭,這樣不好。因為饅頭放入熱水鍋中急劇受
熱,外部先熱,容易使饅頭夾生,如果先把饅頭上屜再**蒸,使溫度慢慢上升,不僅饅頭受熱均勻,容
易蒸熟」
13樓：全能之星胡咧咧
可以生水下鍋，等水開後計時，然後你發現饅頭被不太熱的水汽打的發粘了品像不太好，其他的不影響
14樓：
可以涼水下鍋醒發一下就可以的，蒸饅頭可以等水開的。
蒸饅頭要多長時間，是水開後的時間嗎？
15樓：菜籃子
蒸饅頭大概要蒸30分鐘左右。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸，這樣在溫度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘即可。
蒸饅頭的步驟
1、麵粉加入酵母，水和成軟硬適中的麵糰放溫暖處發酵，用手指戳一個洞不回縮面就發好了。
2、發酵好的麵糰排氣揉光滑。
3、分成等份搓成長條，分成小劑子。
4、揉圓揉光滑成饅頭。
5、做好後再次醒發15分鐘。
6、饅頭涼水入鍋。
7、水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
8、判斷饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
16樓：
一、饅頭一般要蒸多久1、頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是使鹼的時候鹼小了。
第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了愛出現這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死麵饅頭了。3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。
4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開水上屜即可。6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
二、蒸饅頭的竅門(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。(2)發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。(3)冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。(4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。
檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
三、如何判斷饅頭熟不熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：(1) 用手輕拍饅頭，有彈性即熟;(2) 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;(3) 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
17樓：錢言萬語
要說蒸饅頭要多長時間？
那得根據饅頭的大小
和水蒸氣的，熱量而決定的
一般的來說，家裡蒸饅頭都需要20分鐘
如果是小丸子的話，就15分鐘
還有就是包子的話也是15分鐘
這都是屬於開以後的時間
也就是蓋上鍋蓋以後水蒸氣從鍋蓋中
冒出的時間來計算的
如果你是新人，饅頭不熟的話
完全可以多掙一點時間
蒸20分鐘就可以了
18樓：阡陌上花開
大約20分鐘即可，是水開後的計算時間。
一般自己做的饅頭，需要冷水下鍋蒸，一是避免開水下鍋燙傷手部；二是這樣蒸饅頭會有一個二次醒發的過程，蒸好的饅頭吃起來口感才鬆軟香甜，然後等水開後計算蒸制時間，大約中小火蒸20分鐘即可熟透，等時間到了再燜3分鐘開鍋，饅頭可避免回縮、下塌現象。
但要注意如果是蒸速凍饅頭，則蒸制時間比較短，大約10分鐘即可蒸熟。
19樓：維修那點事
蒸饅頭時間一般控制在30到40分鐘之間，最好是用溫水蒸比較好
首先在鍋中田，一些溫水把準備好的面裴放入鍋中，醒面五分鐘左右，可以通過溫水的蒸汽促使麵糰進行發酵，這樣蒸出來的饅頭比較蓬鬆，酥軟而且發的饅頭比較大，出鍋的時候看起來特別好看，吃起來味道特別香甜
20樓：一個人郭芮
當然是水開了之後的時間
蒸饅頭的時候
水開後再經過10到20分鐘之後
饅頭就應該熟了
如果饅頭比較大的話
可以適當延長三到五分鐘的時間
翻過來用手壓一下看看即可
21樓：匿名使用者
在蒸饅頭的時候，也有很多老一輩的人都是從蒸鍋開始上汽的時候來算時間的，一般都是在15分鐘到20分鐘左右就可以了，那麼在蒸饅頭的時候也是建議大家開水下鍋的，這樣蒸出來的饅頭不僅形狀看起來好看，而且也不會出現夾生的現象。
一般建議蒸饅頭時間為15分鐘左右。但是蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長；小的饅頭用十分鐘左右就可以了。看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起則熟了，如有坑說明欠火。
22樓：顏色不一樣的煙火
蒸饅頭要多長時間是水開後的時間嗎？一般建議蒸饅頭時間為主開後15分鐘左右，但是蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同大饅頭，一般時間要長小的饅頭用10分鐘左右就可以了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭翻過來用手按一下就談起快熟了，有坑說明欠火
23樓：小新情感交流
蒸饅頭的確是水開後開始算，時間就是半小時，一般就可以了，如果太少面肯定蒸不熟，所以一般是半小時俗稱元氣開始計算時間。
24樓：海威情感師
蒸饅頭的時間要多長 ，一般我們說如果蒸饅頭的時候 上汽了 再蒸20~25分鐘就可以熟了，這裡的上汽就是水開後冒出的水蒸氣 ，所以是水開後的20~25分鐘 。
25樓：走在異國的路上
蒸饅頭是在水開之後的15分鐘到20分鐘就可以成熟，當然，根據每一個人做法不同，而且家用火力的大小，蒸出的饅頭時長也會有所偏差，其實可以用筷子感知一下饅頭的成熟度，當饅頭都已經膨脹起來，而且非常軟，那麼就說明已經熟
26樓：我是一隻皮皮鴨
蒸饅頭一般要5~8分鐘就夠了，也就是說水開了5~8分鐘就夠了，水沒開那是不行的，從水開的開始計算。
27樓：羽樂小將
通常蒸饅頭的時間就是等上氣以後20分鐘左右，也就是說的水開了以後的時間。
28樓：方文豔
饅頭放入鍋內水開後18分鐘為宜蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。
二是使鹼的時候鹼小了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，
求蒸饅頭的技術，開饅頭店得進，求蒸饅頭技術，50斤麵粉，能蒸多少個漫頭，現在幾兩一個饅頭 是合好的面重量麼 我想蒸饅頭賣
開門見山支招 要想蒸出好的饅頭，必須注意以下四個環節。一是要發好面。要把麵肥用水化開和入面中，不能把面和得太軟，面和軟了發起來就稀了，要注意面一定要真的發起來。二是使好鹼。蒸饅頭使鹼就和炒菜放鹽一樣，稍微多一點或少一點無關大局，但絕不能相差太多。三是要揉好面。揉麵一定不能怕麻煩，一定要把面揉透。四是...
蒸饅頭用大火還是小火，饅頭要大火蒸還是小火蒸 要蒸多久 蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡
用中小火蒸饅頭。準備原料 生饅頭 屜布1塊。1 其他準備好做好的饅頭。2 準備一個鍋，鍋裡放水下篦子，上面放屜布。3 在屜布上面把饅頭擺上，有要空隙，免得粘在在一起。4 大火燒開，中小火15分鐘。5 完成了。共有三個問題 1 蒸饅頭要用什麼火。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了...
蒸饅頭怎麼放鹼，蒸饅頭為什麼要放鹼面
主料 麵粉500g 麵肥適量 清水適量 輔料 純鹼10g步驟一 麵肥用水泡開。步驟二 放麵粉和成麵糰，蓋蓋等待發酵。步驟三 發酵好的麵糰。步驟四 準備10克食用純鹼。步驟五 加水成鹼水。步驟六 放入發酵好的麵糰裡。步驟七 揉均勻。步驟八 放面板上。步驟九 揪成面劑子。步驟十 揉成饅頭坯子。步驟十一 ...