1樓：可愛的若陽
用中小火蒸饅頭。
準備原料：生饅頭、屜布1塊。
1、其他準備好做好的饅頭。
2、準備一個鍋，鍋裡放水下篦子，上面放屜布。
3、在屜布上面把饅頭擺上，有要空隙，免得粘在在一起。
4、大火燒開，中小火15分鐘。
5、完成了。
2樓：匿名使用者
共有三個問題：
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
3樓：果果生活坊
在家蒸饅頭時，「這1步」很重要！饅頭鬆軟好吃不塌皮，儘早學會
4樓：匿名使用者
要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。
如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
5樓：度日and如年
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
6樓：渡人不渡己
先大火上蒸汽後改中火，35到40分鐘就好，好了可以聞到饅頭的香味
7樓：晏冉冉
最好用中慢火，因為火大了沸騰的水易上饅頭，火小了蒸氣又不夠。所以蒸饅頭用比小火大點又比中火小點。(指家庭)
饅頭要大火蒸還是小火蒸?要蒸多久?蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡??
8樓：憶江南憶夢
大火蒸，看見鍋冒氣蒸半個小時就好，蒸好不要馬上開啟，停了火捂十五分鐘。
材料：小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。
1、在麵粉中加入適量的酵母和糖，配以溫水和麵，揉至光滑，保鮮膜覆蓋，等待發酵。
2、發好的面，如圖所示，2．5倍大。
3、把麵糰分成等量的小劑量，然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來，做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。
4、鍋中的水開啟後，將玉米皮上墊在底下，放入發酵的饅頭中。
5、蒸20分鐘關火，然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。
6、最後，蒸好之後，拿出來即可食用。
9樓：楊高嶺之花
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
蒸饅頭一般用20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
10樓：劉世媛
蒸饅頭需使用大火蒸，大概20分鐘即可，蒸熟後不要立刻從鍋裡拿出來。
蒸饅頭的具體方法步驟如下：
準備材料：麵粉500克，酵母粉1.5克。
把麵粉放入盆裡備用。
2.準備1.5克酵母粉放盤裡備用。
3.把酵母粉放入一個小碗裡，加入適量35度左右的溫水，把酵母粉化開，化成酵母水。
4.把酵母水倒入麵粉盆裡，把麵粉攪拌和成光滑的麵糰。
5.把麵糰揉勻揉透後，給麵糰盆上蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方，發酵1個小時。
6.等看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍，或有蜂窩狀的小孔時，這表明面就發好了。
7.然後把發好的麵糰揉勻揉透，再搓成一個圓柱體的長條，用刀切成小劑子。
8.再把一個劑子用手揉成上小下大的上面是圓形的圓錐體形狀，如圖，一直把所有的劑子揉完，製成饅頭生坯。
9.取一蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜裡放上籠布，大火把水燒開，再把做好的饅頭生坯，擺在籠屜裡。
10.蓋上鍋蓋，水開上汽，大火蒸20分鐘，熟了，揭開鍋蓋。
11.然後用筷子把饅頭夾出放入盤子裡，這樣營養美味的蒸饅頭就做好了。
11樓：無知的人
在家蒸饅頭時，「這1步」很重要！饅頭鬆軟好吃不塌皮，儘早學會
12樓：馬秦秀蘭
共有三個問題：
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
13樓：匿名使用者
先把面和成饅頭的樣子再放一會就上鍋蒸二十分鐘就好.
用溫水和麵,不能太開,那樣你會把面燙死
就發不了了 饅頭要在水冷的時候就放入鍋中，其餘和用發酵粉蒸饅頭一樣 開鍋後，二十五分鐘就可以了
蒸好後 要拿出來 不然等饅頭涼了會黏在蒸饅頭的器具上
14樓：老公的小淘氣兒
要大火蒸，冒汽後再蒸15分鐘即可。蒸熟後拿出放在墊有棉布的容器裡就行。
15樓：ぁ壯志凌雲
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。 2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。
蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。
饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸包子饅頭開始用大火還是小火？
16樓：姬覓晴
蒸包子饅頭開始冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可，做法如下：
準備材料：麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
17樓：匿名使用者
冷水下鍋，開始用大火，水開冒氣後用中小火
前幾天我才做了一大鍋，可好吃了，一頓吃3個。
蒸饅頭包子有幾個要點，相信我，這是我經過n次實踐總結出來的，我之前蒸也是你這樣的問題
1，面要發好，但不能發過（發酵時間跟天氣溫度、酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越長時間越好（我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下）
3，整好型後要二次發酵（時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸）
4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火
5，蒸15分鐘關火後不要馬上開蓋，捂3~5分鐘再開蓋
試試吧，每步做好了，不會蒸不好的
蒸饃用大火還是小火？ 20
18樓：小王子精選**
蒸饃用的是大火，蒸饃具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：南瓜 120克、麵粉 120克、發酵粉 3克、綿白糖 20克。
1、南瓜蒸熟後去皮，放一旁備用。
2、加入白糖，發酵粉，攪拌均勻，拌成南瓜泥。
3、再放入麵粉，揉成麵糰，放旁邊發酵2小時。
4、2小時後將麵糰移至蒸蓖中，如下圖所示。
5、蒸鍋中加水，放入蒸蓖，蓋蓋大火煮沸蒸30分鐘。
6、時間到後即可出鍋，這樣蒸饃就做好了。
19樓：精彩百曉生
共有三個問題：
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
20樓：
當然是大火好啊，小火容易蒸出所謂的「石頭」，蒸汽不足熟的慢。
21樓：湯會郊
大火30分鐘，然後小火15分鐘。另外，蒸制過程中不能開蓋。
蒸饃用大火還是小火，蒸饃用大火還是小火？
小王子精選 蒸饃用的是大火，蒸饃具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 南瓜 120克 麵粉 120克 發酵粉 3克 綿白糖 20克。1 南瓜蒸熟後去皮，放一旁備用。2 加入白糖，發酵粉，攪拌均勻，拌成南瓜泥。3 再放入麵粉，揉成麵糰，放旁邊發酵2小時。4 2小時後將麵糰移至蒸蓖中，如下圖所示。5 ...
燉雞為什麼先大火後小火 燉雞用小火還是大火？
原因 煮食物時，並不是火越大越旺就煮熟得越快，因為水沸騰時的溫度是不變的，即使加大火力，也不能提高水溫，只是加快了水的汽化，浪費了燃料。正確做法 先用大火將食物燒開，就改用小火燉，保持鍋內的水一直沸騰就行了。用大火是先把肉煮熟了，等到差不多8成熟的時候用小火把肉煮的更爛，然後湯就更鮮美，也就把那些料...
大火收汁還是小火收汁，小火收汁還是大火收汁
答題解疑 大火收汁的作用 收汁一般是用大火收汁，通過這個手法，能把鍋底的湯汁加倍濃縮。這樣的湯汁很粘稠，可以很好的附著在菜的表面，使菜的味道更加濃郁香美，就能保留住整道菜的美味精華，提升口感和品質。怎樣大火收汁呢 在烹飪做菜餚的時候的最後階段，也要具體看最後的湯汁有多少然後決定需用大火收汁還是小火手...