做紅燒魚的步驟是什麼？

1樓：是倩兒呀

做紅燒魚，準備鯉魚一條蔥薑蒜鹽料酒生抽老抽起鍋燒油，放入蔥薑蒜，放入鯉魚，炸至金黃，加入清水巖料酒，老抽，燉熟即可。

2樓：讓芯菲翔

首先在魚身劃五六刀，抹上鹽和料酒醃半小時，鍋中油七成熱時，下魚煎至微黃撈出待用，鍋內留少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，倒入醋，料酒，老抽，糖，鹽，一碗水。水燒開，放入煎好的魚，小火慢燉半小時，大火收湯裝盤，撒上香菜。

3樓：楊女士

魚清洗乾淨，切塊，用適量鹽料酒醃製，再放入澱粉抓勻，鍋中放油，油熱，轉中小火放入魚塊，炸至金黃撈出鍋底留油，放入幹辣椒花椒豆瓣醬炒香，放入蘿蔔絲，薑絲，大蒜，翻炒加入適量清水再放入醬油，醋，大火燒開湯汁燒出香味後放入魚塊，繼續煮，加入青椒絲，加入適量鹽，再加入水澱粉收汁，即可關火。

4樓：西柚汁兒兒

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。

五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

5樓：花甲

1.冷油下鍋，蒜，薑片，八角，燒熱，爆香之後將蒜，薑片，八角撈出。2.

鍋中撒鹽，放入事先洗乾淨的魚煎黃，翻面同樣煎黃，放入之前盛起的蒜，薑片，八角，再加料酒，醋，生抽，醬油，一勺豬油，一勺豆瓣醬，一勺重慶老火鍋底料，加水煮開轉小火燉10分鐘大火收汁。3.起鍋前五分鐘加入小米椒或者大青椒和味極鮮，起鍋時加入雞精，撒上蔥花，香菜就做好啦！

6樓：頭孢呋辛加白酒

1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用4.

鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚5.加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。

繼續大火，直至湯汁收幹就可以拉。