1樓：瀠卿
魚翅骨菜乾湯。
材料：菜乾50克、魚翅骨50克、雞殼半個、瘦肉100克、蜜棗2個、羅漢果半個、姜適量、水10碗1、菜乾用冷水稍泡五分鐘，然後洗乾淨，再用溫水泡半小時，用力搓幾下菜乾，把這次泡的水倒了不要，菜乾備用。
2、魚翅骨洗乾淨，用溫水泡一小時，雞殼和瘦肉洗乾淨，薑切片。
3、把全部材料都放在煲裡，大火煮開後，再大火煲半小時，轉小火煲兩小時。
4、最後按自已喜好放少鹽。
魚翅羊肚菌雞湯。
材料：魚翅、、豬展肉、姜、蔥、羊肚菌、竹笙、雞。
做法1、魚翅先浸泡二十四小時軟下來後會看到翅邊有白色不透明的部分，用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉。
2、清理乾淨後電飯鍋煲開一鍋水，把魚翅放入煮十幾分鍾，然後用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上後撈出瀝乾水。
3、再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味，取出瀝乾水。
4、羊肚菌用水衝一下再浸泡十幾分鍾，把浸泡的水沉澱後用來煲湯。
5、然後反覆洗淨菌腳帶泥部分剪掉，竹笙也浸泡先淨，雞半隻用開水焯過。
6、把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中，加入適量水煲開，加入半斤豬展肉再煲開後轉小火煲兩小時，加入發好的魚翅煲幾鍾後調味。
2樓：紫雪梅花淚o春
你所說的這種魚翅煲湯，對於現在來說，如果是野生魚翅，現在國家已經明令禁止了，而且違法的如果是屬於飼養的這種魚翅呢還是合理的，所以這個時候卻是想做的時候，首先要於是進行水閥以後水閥的溫度最好控制在22~28度之間。大約浸泡30分鐘至50分鐘左右，這樣再放入砂鍋裡面慢慢的進行熬製，加入一些個料和大骨湯。這樣再進行熬製，大約是兩個小時左右，香噴噴的這種魚翅湯就好了。
魚翅煲湯怎麼做
3樓：匿名使用者
紅燉魚翅的製作材料：
主料：魚翅(幹)500克。
輔料：綠豆芽100克，火腿25克。
調料：姜50克，香菜50克，香油10克，黃酒100克，胡椒粉1克，糖色15克，醋15克，鹽20克，醬油5克，小蔥50克，味精6克。
紅燉魚翅的特色：
翅針軟滑，香味濃郁。
教您紅燉魚翅怎麼做，如何做紅燉魚翅。
1. 用燉缽（瓦？）先落竹筷，加竹箅墊底使用；
2. 用鍋下沸水2500毫升，加入黃酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5 分鐘；
3. 再撿去姜、蔥不用，把翅撈起裝入燉缽內；
4. 豬手、花肉、排骨各斬開與豬皮起鍋炒香，濺紹酒50 克，加入二湯、精鹽10克、糖色，然後倒入魚翅缽內；
5. 再加姜25克、蔥25克、香菜頭、火腿腳，加蓋，用木炭爐以武火燜燉3 個鐘頭；
6. 撿去豬手、花肉、豬皮、排骨、火腿腳和姜、蔥、香菜頭；
7. 然後將光老母雞開兩邊蓋在翅面，轉為文火燜燉1 個半鐘頭；
8. 最後轉為慢火燜燉1 個半鐘頭，然後撿去老母雞；
9. 魚翅連湯倒入鍋裡，加入味精、香油、胡椒粉，落窩，用筷子夾起粗條翅針鋪著窩面；
10. 再撒上火腿絲15克；
11. 另用湯碗把銀針拖過沸水落碗；
12. 再加入醬油、味精、火腿絲10克、上湯1000毫升，做為翅配，跟香菜2 碟，浙醋2 小碟同上。
雞煲魚翅的做法？
4樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞肉，魚翅。
輔料：枸杞，高湯，調料：食鹽，味精，蔥，姜，料酒。
1.將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2.將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3.將雞宰殺去毛洗淨。
4.將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
5樓：匿名使用者
150g 800g 輔料適量。
白鬍粉適量。
生薑適量。步驟1.準備好魚翅。
2.先把雞飛水。
3.魚翅先用冷水泡10分鐘。
4.把飛好水的雞轉入煲鍋。放入薑片。
5.把魚翅也一起放入。
6.一次性把水放夠。
7.開大火燒開後轉小水，煲了三個鍾。
8.關火，放鹽。白胡椒。
魚翅怎麼煲湯？
6樓：炎仌王
材料水盆翅50公克，筍絲50公克，花菇4朵，高湯2000㏄，a.鹽少許，煮滾的高湯適量，b.鹽1小匙，雞粉1/2小匙，糖1大匙，c.太白粉50公克，水75公克，d.烏醋1大匙。
做法1.花菇洗淨泡軟，放入大碗中加半碗水，放入電鍋蒸約20分鐘後取出待涼切絲。
2.水盆翅洗淨，加入調味料a拌勻並浸泡約10分鐘（高湯需蓋過水盆翅）。
3.將筍絲放入滾水中汆燙，撈出後與作法1一起放入高湯中以中大火煮至滾沸。
4.將調味料b及魚翅加入作法3中續以中大火煮至滾沸，緩緩淋入調勻的調味料c並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後，熄火加入烏醋調勻即可。
7樓：小糊塗
海鮮乾貨魚翅是比較常見的名貴高營養品，偶爾吃魚翅不知道怎樣吃，其實魚翅煲湯是非常營養美味的，在製作的時候也是非常簡單的，有很多種家庭實用的魚翅煲湯技巧方法，下面巧婦愛煲湯就給大家詳細的介紹一下魚翅的做法。
一、小魚翅響螺片煲排骨湯的營養做法。
所用材料有：小魚翅100g，響螺片100g，排骨200g，薑片3片，紅棗3個，枸杞5克，沙參10克，水適量。
巧婦獨特做法：
1. 第一步先把小魚翅和響螺片泡10小時，後撈起，準備好所有食材。
2. 準備好鍋，加入適量的水煮開，把排骨倒進去飛水備用。
3. 然後飛好水的排骨加入適量的水煮開。
4. 加入薑片和響螺片煮10分鐘。
5. 然後倒入小魚翅。
6. 最後吧紅棗枸杞沙參倒入中火煮40分鐘即可！
二、魚翅羹的營養做法。
所用材料有：魚翅、蝦仁、香菇、竹筍、金針菇、澱粉、鹽、糖、胡椒粉。
巧婦獨特做法：1、魚翅和蝦仁都清洗乾淨，香菇提前泡軟切絲，竹筍也處理好切絲。2、蝦仁裹一點生粉然後過一遍熱水，瀝乾備用。
3、起鍋熱油，放香菇爆炒一會兒，然後放竹筍和金針菇再翻炒一會，然後倒適量清水，煮開後放魚翅。4、魚翅湯煮開後放蝦仁、糖、鹽等適量調味，可以加一點澱粉勾芡，然後再灑適量胡椒粉，就可以出鍋了。
三、濃湯雞煲翅的營養做法。
所用材料有：魚翅、老母雞、豬骨。調料：油，鹽，生抽。
巧婦獨特做法：1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時，將魚翅泡軟備用；2、把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。3、豬骨洗淨，姜拍扁，蔥洗淨備用；4、鍋裡水燒開，將豬骨飛水後撈出備用。
5、鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙撈起備用；6、將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲，煲一個小時後加少許鹽調味即可。
四、花膠蟲草花魚翅湯的營養做法。
花膠蟲草花魚翅湯，無需調味，湯味濃郁鮮甜，好喝。 花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，它的主要成分是高階膠原蛋白，多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。
具有滋補腎陰，補肝，養顏益壽，抗癌止血的功效，還很美容。且對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。所。
8樓：魚兒的心靈
煲湯前先準備煲湯的材料：魚翅、雞肉、黨參、姜、蔥、瑤柱、芝士。然後在一步步進行。
9樓：網友
調料：（1）蔥，姜，黃酒各適量。（2）色拉油，高湯，鹽，味精，薑絲，水澱粉各適量。
教您蟹肉魚翅羹怎麼做，如何做蟹肉魚翅羹才好吃 1.膏蟹加蔥、姜、黃酒蒸熟，拆肉成絲，留蟹黃。2.
火腿、雞柳肉切絲。3.原料入鍋，加入調料（2），調味制羹。
蟹肉魚翅羹的製作要訣： 先將魚翅、蟹肉、雞絲加高湯文火熬製，再加火腿、蟹黃燒開勾芡。 三絲魚翅羹的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燒三絲魚翅羹的製作材料： 主料：草魚肉50克，筍塊50克，散魚翅100克，火腿，香菜各適量。
調料：高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉，水澱粉各適量。教您三絲魚翅羹怎麼做，如何做三絲魚翅羹才好吃 1.
草魚肉打片成絲，火腿蒸爛打片切絲，筍塊切絲。2.鍋中放入高湯、原料（香菜除外），調味，燒開，勾芡後撒上香菜即可。
砂鍋魚翅湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
魚翅煲湯的做法
10樓：柳笛輕揚
魚翅鮑魚乾貝雞湯的做法。
雞洗淨，去肥油。（超市阿姨幫忙切塊的）
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鮮活小鮑魚洗淨。（超市大叔不幫忙清理的，所以自己動手，有點難搞這個小鮑，但是我也刷的較乾淨
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