1樓：孫烸霃
猛火燒開去沫，小火慢燉，熟後再加鹽，或用壓力鍋快速壓爛。
丹參紅花燉烏雞。
主料：烏骨雞800克。
輔料：丹參10克，紅花6克，川貝母15克。
調料：味精3克，姜5克，大蔥6克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克〖做法〗將烏雞宰殺後，去毛，內臟及爪；
2. 丹參潤透，切成薄片；
3. 川貝母去雜質，切成大顆粒；
4. 紅花去雜質，洗淨；
5. 姜拍松，蔥切段；
6. 將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置於燉鍋內，加入2800毫升清水；
7. 將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
8. 加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
本品具有滋陰、補腎、美容之功效，適於心律失常、心堅陰虛患者食用。
2樓：匿名使用者
用高壓鍋就可以啦！但是時間要掌握好。
烏雞怎麼燉爛
3樓：匿名使用者
用高壓鍋燉60分鐘即可。
4樓：匿名使用者
就是燉啊燉，就燉爛了啊！沒技巧的！
為什麼烏雞的肉煮不爛，謝謝！
5樓：引n子
燉的輕，要涼水下鍋大火燒開小火慢燉小時。
6樓：狗崽
砂鍋小火燉，燉久點，看看差不多就行了，太久會爛。
另外用微波爐也可以蒸。
7樓：匿名使用者
中途不能放冷水，湯要一次加足，小火慢燉，老烏雞得小時左右。
8樓：
先將烏雞放到涼水裡煮開，把血沫煮出來，在吧水燒開以後再放入前面煮好的烏雞就行了。
9樓：匿名使用者
最好放在砂鍋裡面燉、
燒好以後再放鹽、
這樣的肉才不會硬。
10樓：匿名使用者
那是雞胸肉吧~！
整個雞之中，最粗最硬就是雞胸肉。
烏雞怎麼燉不爛？？？
11樓：年松蘭薄娟
不用高壓鍋也行，因為高壓鍋燉出來的味道不太好。我常用的方法是：在燉烏雞前先用鹽水浸泡20分鐘左右，然後上火用鐵鍋燉，用猛火燒水至起泡，然後放烏雞到鐵鍋，同時加入2-3個山楂，大火燒開後5分鐘左右換成中火，燉30分鐘左右就爛了。
怎麼能把烏雞燉爛糊!!
12樓：火焰山的臘梅
燉也好 燒也好 放幾顆 冰糖最佳 沒冰糖白糖也可以的 適應肉類廣 小火慢燉 時間兩小時左右 或者時間更長 真可謂肉嫩 湯鮮 本人不建議 高壓鍋 來[ 燉] 起鍋放鹽 調味。
13樓：匿名使用者
雞類本身肉質就很鬆軟 烏雞也不例外。
只要放在高壓鍋裡悶久點就ok了。
放1/4個獼猴桃 聽說骨頭也能爛。
14樓：巽巽河邊草
可以加茶包進去，茶葉可以加快食物熟。
用高壓鍋再燜半個小時。
15樓：忘卻的天空
燉的時候少放鹽，可放少許茶葉，可以讓肉更爛。
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怎麼燉烏雞，烏雞肉軟嫩
16樓：周辛平
烏雞是放養的還是籠養的？土雞生育時間長，煮不爛，必須先高壓鍋煮十多分鐘再煲湯。
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