1樓：勵君豪
魚頭可以燉很多食材，比如說魚頭燉豆腐，魚頭燉麻菜，魚頭燉粉絲都是不錯。
2樓：匿名使用者
魚頭不但好吃還更有營養！今天我們就來用魚頭做一道好吃的家常菜。
做法：1、魚頭砍成塊，砍的時候儘量不要把魚腦的部分砍的太碎了，豆腐切成長方形的塊。
2、然後淨鍋上火加入少許菜油燒熱，放入魚頭在鍋中稍微煎一下，煎至表面微微金黃即可，煎的時候需要放一些食用鹽。
3、魚頭煎好之後放入一個砂鍋中，直接加入開水在鍋中，用大火燒開，魚頭煎一下不但可以去腥，還可以讓魚頭湯在煮的時候更濃更白。
4、燒開之後放入一些蔥姜在鍋中，增香去腥，用大火加蓋煨燉10分鐘。
5、湯燉濃之後選出蔥姜，放入少許酸菜，增加一些酸味，不管是吃魚頭，還是和魚湯，都會起到一種開胃的作用。
6、最後放入豆腐用大火煨燉40分鐘，記得要用小火，俗話說千煮豆腐萬煮魚，兩者放在一起燉的時間長了味道會更好，豆腐煮的時間長就會變空，會吸收很多魚湯在裡面，吃的時候都會也會更鮮嫩。
7、出鍋的時候放入胡椒粉，撒入香菜段即可。
小提示：不管是用什麼魚燉湯，也不管是用什麼器具都一定要記住一點，加上鍋蓋用大火燉才能把湯，燉白燉濃，燉出來的湯是黃色的，主要是用的菜油，如果用透明是色拉油，湯就是奶白色的！
加什麼東西燉魚頭湯好喝
3樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯：
去鰓魚頭1個；豆腐一塊（切半分厚，一寸見方的片）；蕃茄半個（切片）；香菇片、黃花、黑木耳、玉蘭片、青筍片少許；化豬油50克；生薑30克；蔥50克（二寸半長的段）；蒜片10克；野山椒50克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量，姜切成兩半，用切面在熱鍋底擦一遍（可防止煎魚頭時魚皮粘鍋）後，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱後，用花椒粒嗆鍋（花椒撈出用），下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜、野山椒煵出香味，倒入滾開水加鹽，猛火燒至湯成乳白色（用猛火燉只需兩、三分鐘就可使湯成乳白色），下香菇片、黃花、黑木耳、玉蘭片中火燉約3分鐘，下豆腐、青筍片，湯開後加蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋（不需放味精，以免破壞魚原有的鮮味）。
清燉魚頭放哪些材料
4樓：匿名使用者
大家都知道魚頭的營養價值非常高，有很多人經常用魚頭來煲湯，魚頭也分好多種，其中大家最為熟悉的有碟魚頭，鯰魚頭，鰱魚頭，胖頭魚等，尤其是對生產後的婦女經常喝魚湯對於產後的恢復有很大的功效，長其喝魚頭湯還可以降低血脂，減緩衰老等好處，魚頭煲湯的做法也有很多種，例如：清燉魚頭湯，魚頭豆腐湯，山藥魚頭湯等都是非常美味的。
製作方法。
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；魚頭湯有關**川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上；沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。
注意事項。1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
功效：1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚魚頭湯其他系列風等有一定療效。
2.益氣養血，清補脾胃。
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
魚頭煮什麼好吃又簡單
5樓：007東風一號
在日常生活中除了魚肉以外魚頭營養價值也很豐富，而且魚頭其中富含多種微量元素，經常食用可以補充人體所需要的營養物質，而且還可以促進腦部發育，兒童也可以食用，而魚頭的做法很多，一般情況下可以燉魚頭湯，或者是烹飪等，做法簡單，營養豐富。
燉魚頭簡單又美味的做法。
魚頭豆腐湯材料。
魚頭1個(約500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老薑3片鹽1茶匙(5克)
做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
濃香豆腐魚頭湯。
材料主料草魚頭1個。
配料現榨豆漿600ml
豆腐250g
香菜適量。薑絲適量。
蒜頭油適量。
耗時準備時間10-20分鐘。
製作時間10-20分鐘。
濃香豆腐魚頭湯做法。
1、準備好薑絲、香菜。
2、豆腐切片待用。
3、現榨黃豆豆漿600ml
4、草魚頭一個，洗淨斬塊，下鹽醃一小會。
5、胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6、油鍋下薑絲。
7、放入魚頭，煎至稍微金黃。
8、下黃豆豆漿。
10、下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗淨的香菜，淋上蒜頭油。
白蘿蔔魚頭湯。
材料大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無)
做法1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了)
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水(水量根據個人喜好，我通常加滿水)
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
6樓：騎著蝸牛當房車
【砂鍋魚頭】
配料： 淨鰱魚頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水髮香菇25克。
熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精克、熟豬油250克、上湯250克。
操作： 將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。
豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱(約1760℃)時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
7樓：灰太狼愛吃胡蘿蔔
魚頭一般兩種，一是重慶的剁椒魚頭，另一種就是魚頭豆腐湯。剁椒魚頭不是很好做，做出來不一定好吃。但是魚頭豆腐湯比較容易，準備一個菜市場的大頭魚，洗淨切開，然後嫩脂豆腐適量，準備蔥薑蒜，花椒八角，油鹽料酒等。
首先鍋放油熱，將魚頭倒入翻炒。待魚肉變熟，倒入蔥薑蒜，生抽，料酒，醋等翻炒幾下倒入水，然後放入豆腐切塊，大火燒開小火煮湯汁發白，倒入鹽就好。
魚頭燉什麼最好吃
8樓：匿名使用者
黃燜辣味連鍋魚頭。
原 料：青魚頭1個、蒜12瓣、薑片適量、幹辣椒2個、花椒粒適量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒醬1大勺、黃酒3大勺、黃醬1大勺。
步 驟：1、魚頭麻煩魚老闆切開，自己切且費工夫。用滾開的水淋過去血水去腥2、開大火，平底鍋內加少許油，鋪上拍扁的蒜、薑片、香菜段、幹辣椒段、花椒粒，爆出香味。
3、鋪上魚頭，蓋蓋燜煮至鍋發出炙之聲，這個過程一般5分鐘。
4、噴淋上黃酒，迅速蓋蓋，燜幾秒鐘。
5、在魚表面鋪上剁椒醬和加適量水調開的黃醬。
6、開小火，燜15分鐘；中間出鍋前5分鐘將芹菜撒入。
魚頭加什麼燉湯好
9樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯：
去鰓魚頭1個；豆腐一塊（切半分厚，一寸見方的片）；蕃茄半個（切片）；香菇片、黃花、黑木耳、玉蘭片、青筍片少許；化豬油50克；生薑30克；蔥50克（二寸半長的段）；蒜片10克；野山椒50克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量，姜切成兩半，用切面在熱鍋底擦一遍（可防止煎魚頭時魚皮粘鍋）後，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱後，用花椒粒嗆鍋（花椒撈出用），下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜、野山椒煵出香味，倒入滾開水加鹽，猛火燒至湯成乳白色（用猛火燉只需兩、三分鐘就可使湯成乳白色），下香菇片、黃花、黑木耳、玉蘭片中火燉約3分鐘，下豆腐、青筍片，湯開後加蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋（不需放味精，以免破壞魚原有的鮮味）。
10樓：深圳協德科技
豆腐，魚頭豆腐湯，很美味又營養。。。
11樓：爆笑一籮筐
豆腐，涼瓜，很好喝，這種天氣還能解暑下火。
魚頭和什麼燉最好吃？
12樓：匿名使用者
老湯鐵鍋燉魚頭。
主料：蝶魚頭。
配料：枸杞、大棗、五花肉片。
調料：鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、製作：先將蝶魚頭衝淨，改刀拍乾粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出留底油，用蔥段、薑片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火燉至出香味時，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可。
13樓：匿名使用者
要看那裡吃了，如果是湖南的話就是魚頭和剁椒。
如果是重慶的話就巴鄉魚頭，如果是廣東的話就是和姑類的燉！
燉魚頭湯，應該加一些什麼菜更好喝呢？
14樓：**未盡
清燉魚頭尾湯。
做法：燉口味：鹹鮮味。
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜工藝：清燉。
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克。
輔料：木耳(水發)20克，玉蘭片20克。
調料：大蔥15克，姜15克，色拉油25克，鹽10克，料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋。木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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魚頭洗淨用鹽 胡椒粉稍微醃製後，用油煎至兩面金黃，加入白菜 豆腐 薑絲 胡椒粉 蔥段 水，熬至湯色奶白，加少許鹽 雞精 香菜調味即可出鍋啦 清燉魚頭湯怎麼做？ 辛瑞那嗎 主料 鱅魚或草魚 大魚 頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。魚頭湯的做法 1 將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下...
清燉魚頭魚尾湯怎麼做好吃，清燉魚頭魚尾湯
喲 可以噠 主料500g魚頭 魚尾 100g木耳 配料適量油 適量鹽適量料酒 適量蔥適量姜 製作步驟 編輯1 準備魚頭 魚尾 木耳等材料 2 木耳泡發 3 魚頭魚尾剁成段 4 放入清水中沖洗乾淨 5 鍋中加入清水，放入洗好的魚頭魚尾，以及蔥 姜 料酒 鹽6 開鍋後繼續煮二十多分鐘至湯汁濃白 7 盛入...
清燉魚頭怎麼做，清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
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