1樓：乾萊資訊諮詢
螺螄粉做法如下：
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段、薑片。倒入料酒、水。
大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。
撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。
倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油。
此時螺螄粉湯頭熬製完成。鴨掌、豬蹄焯水衝乾淨備用。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸。
將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中。加入油豆腐滷製，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒、醬油、辣椒油。
根據個人口味新增鹽、雞精。放入一把紫蘇葉。蓋蓋後，大火煮開後小火慢滷一個小時。
酸豆角切塊。酸筍切片。木耳、黃花菜改刀。
酸筍倒入鍋中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均勻。酸豆角以同樣方法烹飪。
木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟。加入少許鹽、雞精、辣椒油炒勻即可。涼油將花生米炸熟。
油溫熱後炸熟腐竹。提前浸泡螺螄粉的粉絲。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中。
在碗中加入做好的所有備料。在碗中加入滷蛋、鴨掌、豬蹄等滷味。倒入螺螄粉湯頭即可完成，此時一份美味的螺螄粉就製作完成了。
2樓：雙魚水蝴蝶
第一步，拿到我們的螺螄粉撕開，倒出來一共是7包料，找到那包乾米粉，幹米粉呢，一定要冷水下鍋，接下來我們開始下鍋吧。
首先就是要（米粉）冷水下鍋，有多少人沒冷水下鍋的，為什麼要冷水下鍋呢，就避免了熱水下鍋，它外面熟了，可是它裡面還沒熟。水要多一點，然後**，米粉放入冷水中，然後開大火煮12-15分鐘，蓋上鍋蓋靜等(攪拌一下避免粘鍋）。到了時間我們掀開鍋蓋，我們怎麼看米粉行不行呢，我們用筷子夾起一根米粉，粉煮到筷子可以輕輕的把它能夾斷就說明它已經熟了，然後我們關小火，然後把它撈起來放冷水裡邊過一下，這樣子粉呢就會更加q談爽滑了。
我們煮好米粉的水啊，一定要換掉，換掉以後呢，我們是加水煮湯料包，加多少水合適呢？加水剛好泡過這個米粉就好了，然後把水倒下去。
我們重新開大火燒一鍋水，水燒開了之後呢，我們把這個湯料包倒進去，酸豆角，還有酸筍，醋，油，看個人口味放醋跟辣椒油，（醋包是比較酸的，它有一個提鮮和降溫的作用，醋包根據個人情況去加）還有不能吃辣的就不要放那麼多油啦。然後攪拌均勻，蓋上蓋子給他煮開就好了，煮開後然後把米粉也下下去。再放入兩個鵪鶉蛋，最後放腐竹和花生。
如果家裡面有蔥花，可以撒下一些蔥花點綴一下就更完美了。還有青菜的話，也可以自己加，這樣我們一碗正宗的螺螄粉就煮好了。
3樓：塞家焮
第一種：炒螺螄粉。
在廣西，各種炒粉也是得到了一大片贊同的，還有一圈的忠實粉絲。炒螺螄粉就是其中之一。
炒螺螄粉第二步：鍋內燒熱油，加入酸筍、豆角、木耳、腐竹、花生等等佐料包先炒一下，再加入米粉炒幹水，最後根據自己的口味去新增螺螄粉湯料包（最好半包或者3分之一不然會太鹹）、酸醋包、辣椒油收汁後即可出鍋。
這一款的螺螄粉比其他的會更入味，顏色會更深。對於重口味的螺螄粉愛好者來說，如果不小心踩雷碰到比較清淡的螺螄粉，這個推薦給你！！
第二種：幹撈螺螄粉。
等米粉煮好以後少量水混合湯料包燒開，燒開後加入酸筍（也可以省去）最後把粉撈出來，放入碗裡。將煮好的湯料倒入（少一點，否則有變成湯粉了），拌勻。然後加入腐竹、花生、蘿蔔乾、酸豆角、辣椒油、醋包倒入粉中，繼續拌勻即可。
這一款我覺得臭味會相對淡一些，而且也比較省事。但是，也是要注意一點，不要加水太多，不然又成為了湯粉了~~
螺螄粉的吃法千奇百怪，大家可以多嘗試一下。有利於發現新天地~~嘿嘿。你們喜歡吃哪一種的，有什麼新奇好吃的做法嗎？告訴我，我也去試一下~
螺螄粉怎麼做好吃?
4樓：匿名使用者
1、用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。
2、直接放水裡煮軟。
3、方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾幹水裝碗中備用。
4、鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生。
5、第三步根據個人口味加入辣椒油包和醋包。其實要想更加節省時間10分鐘搞定，就不用換第二次清水，但這樣湯水會較渾濁，看起來沒這麼好看。
5樓：辦事通靜靜老師
步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水裡面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，並且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生鏽的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的乾淨。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家裡人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉製豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之後：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老闆會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗乾淨，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將裡面的血沫都焯出來。步驟4：
將提前準備好的螺螄洗淨去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋裡的十分差不多幹了時候，可以適當的加點料酒去腥。
繼續煸炒，直到螺螄肉都出來步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭裡面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。步驟7：
將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。步驟8：上面的步驟都是用來製作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。步驟10：
將買回的酸筍洗淨，濾幹，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒幹之後加入適量的辣椒油即可。步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出步驟13：
煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最後加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就製作完成。
螺螄粉可以加雞蛋嗎，螺螄粉裡的炸雞蛋怎麼做
我煮螺螄粉的方法不一定正宗，但煮出來的米粉爽口彈牙，湯汁不粘稠，腐竹和花生仍然脆口。下面就把我煮螺螄粉的方法分享給大家。食材 柳州螺螄粉 1袋。做法 第一步 拆開一袋柳州螺螄粉，有米粉150克，湯汁 酸水 酸筍 酸菜 紅辣椒油 腐竹和花生。第二步 螺螄粉可以加煎蛋和青菜，我給自己煎了兩隻雞蛋增加營養...
螺螄粉怎麼煮好吃，螺螄粉要怎麼煮好吃
毛毛愛廚房 在家做螺螄粉的好方法 大餓人料理 太愛螺螄粉了，上輩子可能是柳州人 尋覓美之旅 除了臭豆腐，還有什麼東西聞起來臭吃起香？那就是螺螄粉咯 螺螄粉要怎麼煮好吃 毛毛愛廚房 在家做螺螄粉的好方法 尋覓美之旅 除了臭豆腐，還有什麼東西聞起來臭吃起香？那就是螺螄粉咯 大餓人料理 太愛螺螄粉了，上輩...
怎樣做螺螄才好吃？方法有哪些？螺螄怎麼做好吃？
首先在清水裡養幾天，讓它變乾淨，然後剪尾，再用水煮熟，瀝乾。第三，將螺螄放入骨頭湯內同燉 用同骨或沙骨燉好的骨頭湯 燉至香味撲鼻即成 特點，湯鮮味美 首先在清水裡養幾天，讓它變乾淨，然後剪尾，再用水煮熟，瀝乾，後用八角，桂皮，蒜頭，幹辣椒，麻椒，適量食鹽燉一下，最後瀝出螺絲用大火爆炒放適量醬油，辣椒...