1樓：爵爺的網路
番茄炒雞蛋是一道非常親民的家常菜，而且是一道特別下飯的家常菜，不僅營養豐富，味道也特別好。
番茄中含有蛋白質，胡蘿蔔素，維生素和番茄紅素等成分，且番茄中含有的番茄紅素，有抗癌，消炎的作用，常吃番茄對身體健康非常有幫助。
有時候我家孩子沒胃口吃飯，我只要做上一盤番茄炒蛋，這孩子準能吃上兩碗飯，特別是用那個番茄汁拌飯吃，酸酸的特別開胃，而且小孩子吃番茄也特別好，因為番茄還有開胃消食的作用，也特別好消化。
雞蛋營養價值也很高，我家三口人，每天一人必須一個雞蛋，能補充每日人體所需的營養成分，所以番茄炒雞蛋簡直是完美組合，營養又全面！
番茄炒雞蛋這道菜，我一直也比較喜歡吃，以前看到別人炒出來的番茄汁特別多，看著很有食慾，自己回來做，炒半天不出汁，而且看起來乾乾的，吃著還沒味，後來問一個多年的老廚師，老廚師說我方法沒用對，他說想要快速炒出番茄汁，必須把番茄的皮給去掉，他這麼一說，我這才恍然大悟，原己這麼多年都做錯了，難怪炒出來的番茄乾乾的，所以，想要把一道菜都做得好吃，在細節上可不能馬虎哦！
自從掌握了技巧，我就經常做給老公孩子吃，而且他們隔三差五點名要吃我做的番茄炒雞蛋呢。
下面附上詳細的做法過程。
食材：番茄兩個、雞蛋三個、大蒜兩粒。
1.首先把雞蛋打在碗裡，攪勻，加一勺子清水一起攪，這樣雞蛋會更加彭鬆，口感也比較嫩，打勻後，放鍋裡煎至雞蛋凝固，剷起備用。
2.番茄中間切十字刀口，放碗裡，接著倒開水，水抹過番茄，泡一分鐘，拿起來，從刀口上把皮一撕就下來了，非常簡單，只有去皮的番茄才能快速炒出番茄汁。
3.去了皮的番茄，切成小塊。
4.鍋裡倒油燒熱，放入蒜蓉炒出香味，再把切好的番茄倒進去，翻炒均勻。
5.不出一分鐘，番茄汁就炒出來了，這個時候用中火慢慢把番茄煮軟，番茄軟後，把準備好的雞蛋直接倒進去一起翻炒。
6.雞蛋也吸收番茄汁後，加入適量生抽，適量蠔油，適量鹽，繼續翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。
一份開胃的番茄炒雞蛋就做好啦，開吃咯！
2樓：水清霞明
夏天到了，市面上湧現出大量的新鮮蔬菜和水果，西紅柿就是這個季節的產物。許多西紅柿自然成熟，營養豐富，酸甜可口。西紅柿可以作為蔬菜或水果食用。
最重要的是**低，營養高，**便宜且負擔得起。
這個季節的西紅柿的**可能是最實惠和最新鮮的。西紅柿已成為我們菜譜裡常見的菜餚。而且吃方法、種類有很多。可以生吃，也可以涼拌（撒上白糖），還可以炒著吃。
西紅柿含有大量的維生素和番茄紅素。生吃是保留其營養最好的方法。吃前洗淨西紅柿。
如果您脾胃虛寒冷，來了例假，懷了寶寶都比建議生吃。煮熟的西紅柿並將其與雞蛋混合更美味，番茄汁融合在雞蛋片中，酸甜，多汁，美味。
西紅柿炒雞蛋。
配料：西紅柿，鹽，雞蛋，蔥。
烹飪方法：準備兩個西紅柿，然後洗淨西紅柿的外部。如果是生吃的，建議用鹽水洗西紅柿。在這裡，我們將準備好的番茄洗淨後，用刀切開，去掉根部，不要切的太碎。
將西紅柿放入碗中，然後準備一鍋開水，將其倒在西紅柿上，浸泡數十秒鐘，然後即可輕鬆去皮。大家就可以盡情的吃了，不會因為皮而煩心。
西紅柿去皮後，切成薄片，然後切成小塊。準備3個雞蛋，將它們打碎放入碗中，然後加入適量的鹽，並用筷子拌勻。
開始烹飪將油倒入鍋中。油可以稍微多一點。徹底加熱油。
旋轉鍋蓋住鍋底部，然後將雞蛋液倒入鍋中，等待幾秒鐘，然後快速炸雞蛋，雞蛋液將完全凝固並破碎成小塊。將雞蛋盛出，放入碗中。
繼續放入西紅柿塊。同時可以向鍋中新增一些東西，可以使西紅柿快速增加汁液。加一點鹽，然後炒西紅柿，它會迅速出汁。
西紅柿將在大約1分鐘的時間內盛滿汁。這時，雞蛋將吸收西紅柿汁。均勻油炸後，加入少許白糖調味並使其新鮮。蔥切碎，攪拌均勻，就做好了。
提示。1.現在已經成熟了很多西紅柿，外**起來是紅色的，但是味道很酸，直接與雞蛋一起煎炸並不美味，因此可以新增少量的白糖，使味道不太酸。更美味。
今天的分享就到這裡，謝謝大家閱讀。
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搜尋。烹飪24技法口訣。
番茄如何快速炒出汁。
如何炒出濃濃的番茄汁。
西紅柿怎麼炒不爛。
番茄加什麼能炒爛。
怎麼煮番茄能快速爛。
炒西紅柿怎麼出汁
3樓：溜到被人舔
放點水就能出汁，雞蛋炒西紅柿做法一，材料。
雞蛋，西紅柿，糖，鹽。
做法1、雞蛋打散，備用。
2、西紅柿洗淨，切塊。
3、鍋中放油，油熱後放入雞蛋炒熟。
4、放上西紅柿、糖煸炒片刻，放上鹽，炒出西紅柿汁，出鍋即可。
做法二，西蘭花炒西紅柿。
材料西蘭花，西紅柿，蔥花，鹽。
做法1.西蘭花洗淨，掰成小塊兒，西紅柿切成小塊兒備用；
2.鍋中放蔥花爆香；
3.倒入西蘭花，翻炒，漸熟後放入西紅柿，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘；
4.調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
做法三，茄子皮炒西紅柿。
材料材料：茄子厚皮，西紅柿一個，蔥一顆切蔥花，姜兩片切絲。
調料：橄欖油一大匙，番茄醬一大匙，鹽一茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法（1）將茄子厚皮切條，用鹽稍微醃一下，洗淨鹹味，擠幹。
（2） 將西紅柿切成條。
（3） 炒鍋熱後放橄欖油，下蔥姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下西紅柿，加番茄醬，鹽，糖，生抽，翻炒一分鐘至西紅柿熟，汁收，淋上香油即可出鍋。
備註：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
做法四，西紅柿炒椰菜。
材料西紅柿1個，椰菜半個，薑片適量，乾貝汁適量。
做法1.西紅柿洗淨後切小塊；椰菜洗淨後切絲。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入薑片，爆香後倒入椰菜絲。
3.翻炒後加入適量乾貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4.倒入西紅柿翻炒至熟即可。
為什麼炒西紅柿的時候半天不出汁水？
4樓：之何勿思
加水不夠。
首先在選西紅柿時，如果是座採用最好選用稍微有點軟的，若是拌著吃或內生吃當然還是硬些較好容喲！炒的時候先將雞蛋炒好盛出來，再單獨炒西紅柿，若你選的是軟的西紅柿炒兩下就可出汁，若嫌太少則加入糖和鹽後就會出來很多汁。
5樓：暴走少女
首先在選西紅bai柿時，du如果是做菜採用最好選用稍微有zhi點軟的，若是dao拌著吃版或生吃當然還是硬些較好。炒的權時候先將雞蛋炒好盛出來，再單獨炒西紅柿，若你選的是軟的西紅柿炒兩下就可出汁，若嫌太少則加入糖和鹽後就會出來很多汁。
6樓：悠悠小徑
這樣的番茄一般是催熟的或者是沒有長熟，你要選那種成熟的番茄，稍有點軟的，這樣炒出來才會有汁，而且味道也好吃，慢慢練吧。
7樓：匿名使用者
恩。是番茄沒選好，這樣的番茄不好吃。可以試著在炒之前在番茄裡放一點鹽或糖，然後再炒，這是利用質壁分離的原理使番茄的水出來。
8樓：水草寶寶
跟番茄的品種和成熟程度有關，實在不出汁水就稍微放點水啦，效果也一樣的。
9樓：匿名使用者
有的西紅柿品種就是這樣的。
10樓：匿名使用者
你可以把切好的西紅柿放些鹽，炒的時候就不用加鹽了。
11樓：陳凌雲
把雞蛋炒好撈出備用，再炒西紅柿，放好作料後，在把雞蛋放進去。
番茄怎麼快速炒出番茄汁
12樓：匿名使用者
首先把番茄用開水燙一下，因為這樣就可以把番茄皮撕掉了，然後把去掉皮的番茄給切碎放進鍋裡，加些水啊糖啊什麼的，開小火慢慢的熬，最後讓番茄熬成糊狀就行了 ，這樣就是快速的炒出番茄汁了。
13樓：勵君豪
番茄為了快速炒出飯家吃，肯定是要多炒一會大火來炒。
14樓：卑修齊
番茄怎麼快速炒出番茄汁？將番茄去皮切成塊，下鍋翻炒，放上鹽就可以快速炒出番茄汁。
番茄炒蛋怎麼炒出濃汁
15樓：國色天香
番茄炒蛋要想炒出籠子的話，那就是不要加水。或者是加很少的水。這個活稍微大一點，不能太小啦。火大一點的話，鍋裡的水就容易幹，就會出來濃汁啦！
16樓：孟新
先炒蛋，炒完蛋盛出，再燒油炒番茄，小火多炒會就會出濃汁，再倒入炒好的蛋。
如何將西紅柿炒成汁？
17樓：教育達人娜娜老師
鍋中放油大火，然後將西紅柿切成塊兒放入鍋中翻炒之後蓋上蓋子燜一會兒，這樣超值的西紅柿就會變成西紅柿汁了。
18樓：匿名使用者
切小塊小火炒，如果實在想吃到成塊的西紅柿又想要出汁，那麼可以把西紅柿分一部分來炒西紅柿醬，另一部分晚點下鍋就可以了 。
番茄炒豆腐？西紅柿炒豆腐怎麼做？
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