1樓：匿名使用者
1 包子的做法 》蒸包子的全過程 美味的餃子的製作過程是這樣的： 第。
一、首先要把面發好，說到發麵，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加公斤的水，要事先把發麵的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關係，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。
注：用溫水和麵，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。
看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。 第。
二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下： 1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時； 2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼幹，再來切好，放在一邊，等待使用； 第。
三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了； 第。
四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入； 第。
五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有公分即可； 第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠，再稍涼一會兒。 七：
開吃，不過不要撐著啊。 2》包子 配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備 方法：
1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。 2.
將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。 4.
當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。 注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。
都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。 3》做包子。
2樓：匿名使用者
包子煮熟後是不能放在空氣中被風吹的。一定要放在空氣中的話，也要在包子上覆蓋一層薄的紗布。就不會起皮了。
3樓：匿名使用者
當包子熟後，揭開鍋蓋，並迅速的蓋上，過兩分鐘再開啟，試試看。
包子留一個晚上,早上包子外有一層硬皮,請指教。
4樓：昕昕然
包子放一晚上，包子表面的水分被空氣吸收揮發掉了，沒水分當然會是硬皮！就像隔夜飯一樣會硬硬的！！
昨天蒸的包子怎麼今天包子皮上有層硬皮
5樓：蒼梧山下
包子表皮的水分蒸發，熱包子的時候稍微撒點水在包子上。
6樓：森超機械
環境乾燥，放鍋裡面，下面是水，包子放籠上蓋好。
如何解決饅頭面外面的硬皮
7樓：匿名使用者
揉好後的面不能長時間暴露在空氣中，應該用溼紗布或者保鮮膜蓋上，這樣表面就不會幹燥起皮。
蒸出來的包子表面有一層硬的裡面軟的是什麼原因
8樓：剁椒魚
剛蒸出來的包子是沒有硬皮的，暴露到空氣中後，熱量在散發過程中，促使水分迅速流失，硬皮就產生了，這就是為什麼飯店和農村老家蒸包子出鍋立即放到密封箱內、上蓋棉被的緣故。只要包子的溫度降到常溫在暴露到空氣裡，就不會產生硬皮。
為什麼自己家的包子外邊有一層厚硬皮，外面買的就是很鬆軟的
9樓：匿名使用者
外面的包子和麵的方法與家中的不一樣，新增的材料也不是一樣的，再者外面的包子都是壓面機壓過的面。
自己蒸的包子為什麼表面有點硬
10樓：白十三
開鍋之前撒點水就好了。
包子留一個晚上,早上起來發現外面一層硬皮還有亮,正常嗎?
為什麼包子皮發酵時外面有一層硬硬的黃皮?
11樓：rian浪跡
你好，因為包子是由麵粉做的，在空氣中受到了風化，把表皮吹乾了，所以會有一層硬皮。望採納。
12樓：兔子
你要蓋個溼毛巾或者溼紗布，防止水分蒸發，就不會了。
13樓：梁山三十六當家
是氧化作用，你用布把面蓋著就沒有。
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