1樓：苦苦的掙扎
不可以，蛇肉有很多寄生蟲，不適合生吃。
烹飪時不要過於追求蛇肉的鮮嫩，煮熟才是優先選項；其次，將蛇肉段切得小一些，儘可能地將寄生蟲暴露在高溫下；再者，不要購買來歷不明的野蛇，因為野生蛇是國家保護動物，且其攜帶的寄生蟲和病菌遠多於飼養蛇。
為何說寄生蟲下鍋也殺不死呢？以曼氏裂頭蚴為例，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃時基本堅持不過5分鐘；但是含有裂頭蚴的小塊蛇肉（約1cm見方）放置在56℃的環境中3小時，仍會殘留具有感染能力的裂頭蚴。同樣的道理，如果蛇肉中含有曼氏裂頭蚴，使用爆炒、涮火鍋等烹飪方法，往往未能徹底殺滅裂頭蚴，從而留下安全隱患。
所以如果條件允許還是用高壓鍋燉煮比較安全。
蛇膽、蛇血煮熟才能吃。
生吃或未煮熟的蛇肉，用生蛇肉敷貼傷口（民間認為生蛇肉敷在傷口上有清涼解毒的作用），容易感染曼氏裂頭蚴。
感染後臨床表現大致分為5型，即眼裂頭蚴病、皮下裂頭蚴病、口腔頜面部裂頭蚴病、腦裂頭蚴病和內臟裂頭蚴病。其中眼裂頭蚴病最常見。裂頭蚴入侵腦、脊髓、眼部，不及時**，往往會致盲、致殘甚至致死。
農村有生吃蛇膽、生飲蛇血的習俗，以為這樣有祛除風溼和****病的作用，而生飲蛇血能補血和祛除瘙癢，這其實十分不科學且有害健康。
生吃蛇膽易引發中毒性疾病，輕則噁心、嘔吐、頭暈，重則危及生命，皆因蛇膽含有膽汁毒素、組織胺、膽鹽及氰化物等物質。中毒患者以急性腎功能衰竭和肝損害的發生率最高，其次為胃、腸、心臟、腦等臟器受累，若不及時搶救，死亡率很高。
資料表明，野生蛇攜帶沙門菌率達50%，蛇膽帶菌率則更高，即使用40°的白酒浸泡蛇膽半小時，沙門菌亦未見抑制和減少。生飲蛇血的危害更大，蛇體內寄生的曼氏裂頭蚴、鞭節舌蟲、舌形蟲、絛蟲等10多種寄生蟲可通過蛇血進入人體。
據悉，病人感染裂頭蚴等寄生蟲病，潛伏期很長，發病緩慢，症狀不明顯，易被誤診。目前裂頭蚴病、舌形蟲病的診斷無特效方法，主要靠手術取蟲。
2樓：勇敢浪漫
告訴大家一今天要介紹的美食。
乍一看可能讓人心驚肉跳。
但是一旦接受了這種設定。
發現味道還真的不錯喲~
還能補身！說了半天，就是它。
其實它跟水魚、雞一起弄成煲。
真的是。人間難得的美味。
試過一次就會不斷的有下一次！
而且**划算到不敢相信！
1只老雞+1斤水律蛇+1斤5水魚。
刺身的製作
3樓：小松部落格
「刺身」是外來詞。以前，日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：
(一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙：
生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
4樓：匿名使用者
通俗的做法是弄個木頭船形狀的盛器，裡面放很多冰塊，上面覆上保鮮膜。三文魚、北極貝之類切薄片，貼在保鮮膜上。
可以做刺身的海鮮有哪些
5樓：斐晴
生魚片，生蠔，海蜇 等，其中生魚片是大家最熟悉不過的。
6樓：旁珈藍福
三文魚，扇貝，馬哈魚 ，青魚，蠔，金槍魚等等。
河裡抓的有鱗的魚，可以用來做刺身嗎？如果可以，要切哪個部位？
7樓：匿名使用者
河裡抓的魚可以用來做赤身，在日本就有用鯉魚或青魚來做赤身的習慣。用鯉魚和青魚做赤身一般在日本農村都是自己吃。做赤身對魚的要求很高，一般選用無叉刺的魚。
淡水魚由於沒有海魚鮮美在有檔次的餐廳一般不用作刺身，而且淡水魚寄生蟲比海魚多，對人體傷害更大，餐廳也都不用作刺身！淡水魚一般選用10公斤以上的大魚中段取背部至腹部的肉。個人認為鯉魚最佳，青魚太肥了，肉質也比鯉魚老。
記住10公斤以上的大魚，魚皮處理乾淨，腹部片魚止主刺就不要片了！不然很腥，不好吃！
刺身生吃真的沒事嗎
8樓：盡心的云云老師
生食魚片自古以來在我國一些地方都有，要說生魚片沒有細菌那是不可能的。首先我們在製做生魚片的時候基本上做不到在無菌的環境下製做。其次選擇魚的種類也很重要。
一般深海魚因為海水環境相對比較好，所以魚身上的寄生蟲卵相對會少很多，而養殖的魚因為環境的原因寄生蟲卵肯定會高很多，特別是有些地方吃魚生用的還是淡水魚，這樣的選擇畢竟冒的風險太大了。畢竟我們所處的環境，湖水、河水等多少都會有被汙染。
我記得好多年前和同事去逛商場，看到商場裡有買三文魚壽司，她很有興致的買裡幾盒，當時我用手探到冰櫃裡看看溫度，其實也就比超市溫度低那麼三四度，我當時提醒她，會不會不衛生？畢竟我們看到電視上的壽司都是放在冰塊上的，也就是說，三文魚切片後一定要保持在一個相當低溫的環境下以免被細菌感染。而達到一定時間內的保鮮。
但是我們現在往往看到很多賣三文魚壽司或者刺身基本上就不會。所以**會相當的便宜。
還有，市面上很多**便宜的所謂的三文魚並不是真正的三文魚，絕大部分是人工養殖的， 而且真正的三文魚**是比較貴的。所以生的三文魚還是少吃吧。
9樓：jq左
生魚片是不利於健康的，魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。
長期生吃魚例如（生魚片）會導致硫胺素缺乏；食物中的蛋白質經過烹調會發生變性，變得更容易吸收，生吃則吸收利用率大打折扣，所以不宜過多生吃生魚片。
生魚片也就是魚生了，我相信大多數人都吃過，而且有一部分人是相當喜歡，尤其以三文魚為主，如今，大家對於生的東西還是有些心裡犯嘀咕，因為很多人被寄生蟲光顧了。
魚生現在雖是美味，但是最好不要實用淡水魚，如果非得食用的話，那麼最好處理乾淨，或者採用火鍋的形式，要不蘸料就一定要濃一些，醬油配上芥末也有一定的抵禦作用。
要麼大家就選擇深海魚魚生，寄生蟲就會少很多，而且吃著放心也更美味，可能價位上就會高一些，不過，對於健康來說，這不算什麼。
10樓：盈濱
刺身就是生吃的。刺身是一種十分具有特色的食物，但是由於是生吃，所以也有人擔心吃刺身的安全性，刺身可能會含有寄生蟲，但是一般情況下正規渠道的刺身產品會進行檢疫，包含寄生成的可能性不大，一般來說，只要是正規店的刺身就沒有問題，生吃是可以的，只不過要適量，不能吃太多。
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。
一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
刺身營養價值：
很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
刺身功效及作用：
1、富含"腦**"的不飽和脂肪酸對胎兒和兒童發育有促進作用。
2、有抗氧化，延緩衰老的作用，可以令肌膚光滑。
3、富含維生素a、b、d、e、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。
有哪些食材是絕對不可以做成刺身的？
11樓：007東風一號
豬肉，禽肉，不新鮮的魚類絕對不可以做成刺身。
12樓：匿名使用者
寄生蟲多的食材應該不能被做成刺身吧，畢竟刺身都是生的，寄生蟲會一直在，並且寄生於人體，不利於身心健康，我覺得生的東西還是少吃為妙，別因為貪嘴損害身體。
13樓：匿名使用者
還是不要吃刺身，一般來說，淡水魚類，是不適合做成壽司的。
14樓：松秋梵泰
如果想知道食材絕對不可以做成刺身的話，我覺得一般都是淡水的，不不太建議做成刺身。
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