1樓：藕夾
牛肉火鍋做法一。
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法：1.毛肝用清水漂淨漂白，片成之釐米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
特點：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
2樓：仉玉軒
牛肉火鍋操作如下！牛肉切塊焯水油鍋下蔥姜豆瓣醬或者辣醬！辣椒一種煸炒下牛肉一起炒！
加水多一些，加老抽白糖少許味精，加點香料花椒八角，最好買點三五火鍋底料一起燒，有高壓鍋最好沒有的話要鍋裡多燒點功夫！湯汁多點，倒進火鍋完事！牛肉吃完了加菜涮。
在家吃牛肉火鍋怎麼做
3樓：year幸運寵兒
主料 3人份。
牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克。
輔料朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克。
牛肉火鍋步驟1
牛肉火鍋的做法大全。
準備食材。步驟2牛肉火鍋的做法。
將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3牛肉火鍋的家常做法。
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
步驟4牛肉火鍋的簡單做法。
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
步驟5牛肉火鍋怎麼吃。
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6牛肉火鍋怎麼做。
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7牛肉火鍋怎麼炒。
將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用。
步驟8牛肉火鍋怎麼煮。
將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
步驟9牛肉火鍋怎麼燉。
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
步驟10牛肉火鍋怎麼煸。
將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11牛肉火鍋怎樣煸。
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上。
步驟12牛肉火鍋怎樣做。
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
在家做牛肉火鍋怎麼做
4樓：今夕何夕是朝夕
用料： 菠菜：1扎香菜：
1扎土豆：1個白蘿蔔：12個粉絲：
1扎魚丸：適量沙茶醬：適量腐竹：
適量牛肉丸：適量白蘑菇：10朵莜麥菜：
1把罐裝牛肉火鍋：1罐包心丸：適量。
收起步驟：1粉絲用開水浸泡片刻，至軟即可。
2土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化。
3腐竹洗淨，白蘑菇洗淨、切薄片。
4各類丸子用清水衝一下，瀝乾水分放入盤中。
5莜麥菜洗淨，中間切一刀。
6香菜洗淨、去根，嫩一些的也可不去根。
7菠菜洗淨、去根，碼入盤中。
8白蘿蔔去皮、切薄片，與土豆片拼一盤。
9用開水將牛肉浸泡片刻，方便倒出。
10將牛肉倒入鍋中，加入足量開水。
11大火加熱至湯汁沸騰，轉小火，就可以涮了12等待加熱的過程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用。
如何做狗肉火鍋？
5樓：原來是青寶
烹飪方法：
1、將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2、大鍋內放入水；再將狗肉塊野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨。
3、把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4、把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
狗肉適合人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
6樓：農家樂美食記
狗肉先焯水，再次放入鍋中放上八角桂皮香葉放入清水燉至用筷子剛好能戳進去即可，炒好辣椒油之後把狗肉倒進去燉至入味即可。
牛肉火鍋怎麼做
7樓：東天玉
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；
3、過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
涮牛肉火鍋。
材料材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗淨；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
南方牛肉火鍋。
材料牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿蔔。
做法1.牛肉切片後加入芹菜碎和花生油拌勻。
2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿蔔，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。
牛肉壽喜火鍋。
壽喜火鍋為日式火鍋，風味清淡，不要放太多火鍋料，主要在湯底的調配。
材料牛肉1/2斤，雞肉片1/2斤，蕃茄1個，洋蔥絲1/2個，金茸4兩，小白菜少許，烏龍麵1包，豆腐1塊，青蒜段2支，高湯6杯，調味料：適量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少許，淡色醬油2大匙。
做法(1)高湯6杯倒入鍋中加熱，加入調味料煮滾沸後放入洋蔥絲至煮軟，依序放入其餘材料，最後放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌勻，以個人喜好適量沾食即可。
8樓：網友
把牛肉給燉了，然後鍋裡放入油，加入底料，郫縣豆瓣醬，然後加入蔥薑蒜，放入帶湯的牛肉，然後可以涮菜。
牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
牛肉火鍋怎麼做好吃 裡面放什麼？
9樓：當那個當
牛肉火鍋怎麼做好吃：火鍋是冬季餐桌的明星料理，然而不少mm擔心涮火鍋帶來高熱量，讓冬天的身材難以控制，因此，對火鍋敬而遠之，在這裡，想要告訴各位怕長胖的mm，火鍋可以放心地吃，而選對湯底更能夠起到**的作用，想知道怎樣吃火鍋才能**又保暖？以下幾個原則可要遵守好了。
1、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料。
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30――40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
2、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇。
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
3、注意不要過分食用主食。
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬麵等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
**推薦的超讚3種低卡路里火鍋。
第一位：鹹菜火鍋。
辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進脂肪燃燒的維他命b群。豬肉儘量選擇能量較低的腿部肉質、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。
第二位：西紅柿火鍋。
含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素c的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，**的同時又有美肌效果。
第三位：牡蠣火鍋。
牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質，搭配維生素及礦物質豐富的油菜，提高**及美肌效果。加入大蘿蔔等含有維生素c及消化酶。
吃對了火鍋雖然能夠起到**的作用，不過凡事都要把握個度，各位mm可千萬要注意了。
火鍋店秘製嫩牛肉怎麼做的
10樓：百合之唯美
火鍋店秘製嫩牛肉的做法如下：
8、從冰箱取出即可。
11樓：欣昕
回答首先我們需要準備食材，牛肉，啤酒，鹽，胡椒粉，香油，澱粉。在做的時候，我們先把牛肉的筋膜去掉，然後斜著切成薄片，儘自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的話，也可以把牛肉先放到冰箱裡冷凍一下，讓它變硬接著在切片。
等牛肉片切好後，我們把它放進一個容器裡，倒入適量的啤酒，然後用筷子順著一個方向不斷的攪拌。這樣能夠讓牛肉快速的把啤酒給吸收掉，接著在裡邊加入鹽，胡椒粉，香油，接著攪拌。接著再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝一個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了。
之後我們在容器上面蓋一層保鮮膜，直接放進冰箱的冷藏室裡，醃製半個小時。時間到了，我們就可以開吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒麵和花椒粉。
這就是我們在涮牛肉的時候，讓鍋保持沸騰，然後把牛肉放進去，燙到變了顏色就可以開吃。這是因為牛肉片的比較薄，很容易就熟了。所以別燙的時間太長，省得影響口感。
12樓：sunny小鴿子
10斤淨牛肉片為例，製作過程如下流程如下：
牛裡脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室裡放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝乾水份後在把肉裡的水份擠幹——在入盆裡 下入食粉30克、（這裡是關鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了，加多了也不行，口感不好，還會在鍋裡起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來）抓捏均勻後放入冰箱保鮮室裡，放上30分鐘後在拿出來。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻後成料水，一次少放點料水進盆裡，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉裡去）用手朝一個方向攪拌（這是關鍵只能向一個方向）上勁後，在分多次加料水進去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其乾溼適中時，取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時。
吃火鍋的牛肉一般是哪個部位，牛肉吃火鍋吃哪個部位
廣東牛肉火鍋的正宗做法，選牛肉是關鍵，哪個部位好吃都告訴你 吃火鍋個人最喜歡吃牛肉的上腦這個位置是最嫩的，並且在經過火鍋這個高溫滾燙的水燙了之後再蘸肉料，那種味道是非常好的。回答1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉這個部位的肉的口感度比較強，特別的有嚼勁，肉質比較滑嫩。2.眼肉，位於上腦和外脊之間的一塊肉 ...
公安的牛肉火鍋怎麼做
撿心事的兔子 準備材料 牛肉1000克 白蘿蔔500克 香菇200克 小紅辣椒5克 香菜10克 姜10克 蒜15克 製作步驟 1 準備食材。2 將牛肉切塊 白蘿蔔切塊 香菇切塊 薑切片 蒜切末 幹辣椒切段 香菜切段 裝飾用 小紅辣椒切段 裝飾用 3 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的...
可以吃羊肉，牛肉火鍋嗎，牛油火鍋可以煮羊肉嗎
牛肉火鍋。材料。羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1 2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙 5g 大料2茶匙 10g 桂皮1湯匙 15g 枸杞1湯匙 15g 鹽2茶匙 10g 雞精1茶匙 5g 蒜碎4茶匙 60g 紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml...