1樓：網友
還行， 不過配方是完全按「一學就會做蛋糕」書裡的香草戚風蛋糕：
材料a 蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。
材料b 低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉克。
材料c 蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。
步驟（全部按書上的來做的）：
1 將材料b混合後過篩備用。
2 準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
3 將雞蛋開啟，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡。
4 用打蛋器將蛋黃打散。
5 在蛋黃中繼續加入材料a中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。
6 此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7 將過篩後的材料b加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。
8 拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的。
9 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11將材料c中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12繼續攪拌至起細泡泡為止。
13將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。
14將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的麵糊中攪拌均勻。
16將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。
這樣香草戚風蛋糕的麵糊就做好了。按書上的說法是「麵糊倒入20釐米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了」，直接將拌好的麵糊倒到麵包桶裡（記得先把攪拌棒拿出來），然後選擇「烘焙」，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了35分鐘的時候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，於是按「停止」，拔了插頭，把麵包桶取出，倒扣取出蛋糕。
ps:麵包機烘焙出的蛋糕和麵包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比麵包的要疏鬆也要軟些，吃起來還能接受的。
2樓：網友
跳閘後機器會進入自動保溫狀態，這時候最好馬上開蓋放出殘餘的蒸汽，否則蛋糕口感會變差。
3樓：荒城時代
會變得很乾而且焦焦的。
烤箱烤麵包時間到了沒馬上取出來可以嗎?
4樓：匿名使用者
可以 但是麵包要倒置涼一會。
麵包機做好麵包沒及時取出變軟了皮怎麼辦
5樓：鵝子野心
烤麵包皮硬的的原因。
a、糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多；
b、麵粉筋性太強；
c、基本發酵時間過長；
d、最後發酵時間不足；
e、最後發酵箱溼度不足或過高；
f、烘烤溫度過低或時間過長。
解決辦法：1)、糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，新增多會導致表皮有後後的一層；
2)、麵粉筋性不能太高，主要是甜麵包，可甜加10-20%的低筋粉；
3)、基本發酵時間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右；
4)、最後醒發時間約在1-1. 5小時左右，如醒發不夠用手觸控不會有輕微自然的晃動；
5)、最後發酵相對溼度應控制在75-80%之間；
6)、烘烤爐溫要掌握恰當，在180-200℃之間，忌低溫長時間的烘烤。
6樓：匿名使用者
。。繼續便用單項「烘烤「功能十分鐘，可外殼變硬啦。
麵包機完成做麵包後可以立即取出麵包嗎
7樓：匿名使用者
。。可以的。但要用隨機附帶的防燙手套提出麵包桶，然後倒出麵包即可。操作過程小心高溫燙傷啦。
8樓：錦沃
對啊 要立即取出來。但不要馬上切。
麵包機做完麵包後什麼時候拿出來好
9樓：匿名使用者
寶貝，麵包做好後，機器會鳴響通知使用者的。此時就可以拿出來了，但要小心別燙著啦 ！
為什麼麵包機做的麵包不勁道，麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
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自動麵包機做麵包
沒發起來，可能是酵母放少了，或者是酵母失活了。如果樓主用的是新開封的酵母的話，應該是酵母放少了原因。我買麵包機第一次做的時候也是沒發起來，烤成了一個死麵餅。後來打 問的客服，原來是量勺用的不對，酵母放少了。一般順序是，先放雞蛋，牛奶 牛奶或者水最好是先熱一下，不能太熱溫的就行，這樣有助於發酵 油這類...
用麵包機做麵包酵母的問題，用麵包機做麵包 酵母的問題
胖強 水太多了，應該成麵糰，也不能太軟，有彈性。麵包的大致比例 麵粉 100 水加雞蛋 60 黃油 6 糖 10 鹽 1酵母 1.5 葉子 麵包比較酸是因為糖比較少或者時間太短，酵母的發酵過程需要適應的溫度的合適的時間，大致是35度左右和2個小時。和麵的過程面應是成團的，可能是你的水太多了。我用的食...