1樓：何焱宇傑龍
主料花生200克。
輔料花生油2匙 精鹽5克。
油炸花生米的做法。
1.花生米洗淨，加入小半匙鹽。
2.浸泡約五分鐘。
3.瀝乾水份。
4.電飯鍋中放少許油。
5.將花生米均勻地攤在鍋中。
6、按下煮飯鍵，過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音，待跳至保溫後。
7.用鏟子將花生米翻個身。
8.繼續按煮飯鍵，跳至保溫後，我怕不夠脆，又多按了一次煮飯——保溫，其實最後一次的時候就沒有什麼噼啪聲了，沒有噼啪聲就表示炸好了，盛出，涼後就非常脆了。
9.撒上2克鹽，輕輕簸動碗，讓花生米均勻沾上鹽，待完全冷卻後食用，鹽量可根據自己口味調節。
烹飪技巧1、事先浸泡加鹽，可以最後出鍋的時候只需要撒上少許細鹽即可；
2、油只需要少許即可，炸制過程中花生不吃油；
3、以沒有噼啪聲為好，如果不夠，可多按一次煮飯鍵。
2樓：魯姐美食
油炸花生米怎麼做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
過水的油炸花生米的做法
3樓：匿名使用者
1. 將花生米放入涼水沖洗一下；
檢視大圖。2. 將沖洗過後的花生米放在一邊， 控幹下表面水分；
檢視大圖。3. 在一小碗中倒入適量高度白酒；
檢視大圖。4. 在鍋中先放入少量油， 加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生米）； 如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
檢視大圖。5. 中下火翻炒，直至六成熟（你會看到裡面的泡泡微小几乎都沒有了）檢視大圖。
6. 下入準備好的白酒（注意安全， 白酒水分較多）檢視大圖。
7. 繼續翻炒， 這是你會看到裡面的泡泡又會很多；
檢視大圖。8. 直至到金黃色， 花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出， 控油；
檢視大圖。9. 將控了油的花生米放入盤中， 攤涼後加入少量的鹽。
檢視大圖。10. 將它們攪拌均勻。
油炸花生米怎樣做
4樓：網友
油炸花生米技巧，又酥又脆，好吃。
油炸花生米怎麼做好吃 三種家常炸花生的做法詳解
5樓：匿名使用者
主料：花生米1500g、麵粉4勺、雞蛋兩個；
輔料：油適量、鹽適量、麻辣粉適量。
油炸花生米。
1花生米先用開水泡一會，大概在十二分鐘。
2泡好的花生米控幹水分，然後放入鹽，麻辣粉拌勻3放入雞蛋兩個。
4在放入麵粉絞拌至均勻。
5絞拌好的花生米要每個都裹上苗，這樣炸出來的比較脆，也比較香6鍋中放入油，7油熱放入花生米炸，炸至金黃，花生米吃起來比較脆就可以了8炸好的花生米放入碗裡就可以。
小貼士花生米先用開水泡一會，做法1：鍋裡放一些油，不用太多，屬於半炸半炒~~**的同時，把花生米放入鍋裡，油熱後轉小火，不斷翻炒花生米，直到花生米的外皮變深紅，立刻關火撈出來，涼透了就又酥又脆了。
油炸花生米其實並不費油，但有幾點要注意：
俺們用的是自家扒皮剝出的花生仁，如果用超市買的，那一定要清洗乾淨後晾乾再用。
炸花生一定要小火，花生顏色改變後要及時撈出來，否則就會炸糊做法2：用微波爐炸花生，加極少的油，只需三分鐘就能微好一盤香脆花生做法3：用烤箱烤花生，10分鐘也能烤好少油健康的好吃花生。
6樓：林夕的微笑
乾花生米和溼花生米的炸法。
炸法一：炸乾花生米。
1、在涼油中直接加入乾花生米，加熱涼油，等油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生米已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
2、出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。
3、炸乾花生米時也可以在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然後操作方法和上面的一樣就行了。這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好。
方法二；炸溼花生米：
1、將溼花生米放在涼油中（最好用涼油），進行加熱，油溫不能太高，主要是將溼花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。
2、出鍋後一定要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。
7樓：側身西望長嘆息
方法一：油炸花生。
鍋裡放一些油，不用太多，屬於半炸半炒。**的同時，把花生米放入鍋裡，油熱後轉小火，不斷翻炒花生米，直到花生米的外皮變深紅，立刻關火撈出來，涼透了就又酥又脆了。油炸花生米其實並不費油，但有兩點要注意：
如果用超市買的，那一定要清洗乾淨後晾乾再用油炸。其次炸花生一定要小火，花生顏色改變後要及時撈出來，否則就會炸糊。
方法二：微波爐炸花生。
用微波爐炸花生，加極少的油，只需三分鐘就能微好一盤香脆花生。將花生米放一盤子裡，倒一點油翻一下，讓每顆花生米都沾上油，放微波爐裡，中大火（我用的是80那檔）2分鐘，拿出來翻幾下，讓其受熱均勻，再放入微波爐裡中大火一分鐘拿出來，晾涼即可，和油鍋版的沒區別，皮一禿嚕就下來了，很酥脆。
方法二：烤箱炸花生。
其實準確說，應該是用烤箱炸花生，這種方法10分鐘就能烤出少油健康的好吃花生。
如何油炸花生米
8樓：騎著蝸牛當房車
花生米營養價值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物，而且還含有多種維生素和無機元素。食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、醃皆可，也是製作糖、醬、罐頭的主要原料。花生米怎麼吃最好吃？
那就是炸著吃了，不管是看電視，還是在喝酒的時候，吃上一點花生米都是特別爽口的！可是看似不起眼的花生米，要炸得好吃，也不是那麼簡單！
今天就來教大家正確的做法，記得以前我也是老炸不好，不是炸胡就是不夠酥脆，後來問問做廚師長的大伯，他告訴我這樣的做法：他說炸花生米其實很簡單，就是在花生米下油鍋之前多做一步，肯定能炸出好吃的花生米，就算你是廚房小白也不怕，這一步就是浸泡。首先將買來或者剝好的花生仁清洗乾淨，然後再盆中放入適量清水倒入洗乾淨的花生米浸泡2分鐘，這樣花生的外皮就是溼潤的，再炸的過程中就不會導致外皮突然受熱而糊掉。
接著將浸泡好的花生米用廚房用紙擦乾，或者是控幹水分，然後熱鍋倒入食用油，於此同時將剛剛清洗乾淨的花生米下入油鍋中，然後轉成中小火，並且要不斷地攪動，隨著油溫的不斷升高，花生米會發出劈里啪啦的聲響，這說就明花生裡邊的水分正在逐漸的被油榨出來了，這時候的油溫就已經達到了8成熱，等到噼裡啪啦的聲音逐漸變小直至消失時，油溫就已經達到飽和狀態了，而且你會發現花生米的外皮已經逐漸開裂，這個時候就要迅速的撈出花生米了，然後趁熱倒入一點白酒，撒入適量的食用鹽，攪拌均勻放涼之後，花生米自然又脆又香！
所以油炸花生米在炸之前一定要多加這一步，「泡水」萬萬不要直接下鍋，泡水之後的花生米外皮的潮溼的，和油接觸是不會由於油溫升高導致外皮被炸糊，而且這樣炸的花生米里邊的已經完全被油榨出來了，所以放涼之後就會很酥脆，而且久放不易變潮。炸花生米，直接下鍋就「廢了」，大廚：教你正確做法，太香了。
9樓：美食教學分享
花生米不要再油炸了 這樣做也好吃。
10樓：唐記私房菜
油炸花生米如何才能酥脆又能長久儲存，看大廚教你如何做！
11樓：匿名使用者
油炸花生米是一種非常常見的菜餚，可作為零食或經典開胃菜食用。幾乎在大多數地方，當你喝酒時，你總會點一盤炒花生，在酒桌上經久不衰。
花生米的味道非常美味，酥脆爽口，越吃越香。然而，當一些人煮油炸花生時，他們經常炸糊，還費油。下面遊記教你一招，簡單實用還省油，又香又脆不返潮。
首先，挑選飽滿的花生，然後將其放入冷水中浸泡約2分鐘，取出水進行備用。通過這種方式，花生可以清洗，花生可以吸收少量的水，外皮不易脫落，油炸時會更加酥脆，不用擔心會糊。
然後，將油倒入鍋中，記住這一點，不需要到半鍋油，可能比平常的食用油多一點。然後，無需等待油溫升溫，直接倒入控制水分的花生米，開啟中火炒，不要偷懶，不能偷懶，要一直翻炒。等聞到淡淡的香味時，就轉小火繼續炒。
注意聽聲音。當炒花生相互碰撞時，當聲音非常清脆時，你可以關火。然後倒入少許白酒，用剩餘的溫度輕輕攪拌，然後撒上鹽和少許糖，攪拌均勻，攪拌均勻即可出鍋盛盤了。
一盤油炸花生米就這樣做好了，酥脆爽口，還不怕返潮。
製作油炸花生時，遊記教你一招。一般來說，先浸泡，將油放入鍋中，在出鍋前撒上白酒，最後放入鹽和糖，採用這種方法，既簡單又實用，又省油，又香又脆。最後，我們來談談技術要點：
花生米應浸泡2分鐘，目的是吸收少許水分，這樣可以防止炸糊。
在鍋中倒少許油，涼油的時候，就直接把花生米下鍋炒，先中火後小火，勤奮翻炒不能偷懶。
注意顏色，基本上顏色是淡黃色會出鍋，不能金黃色或焦黃關火，因為鍋後顏色會繼續加深。若是顏色金黃或者焦黃才關火，那肯定有糊味的。
關火後，在剩餘的溫度下撒上一點白酒，攪拌均勻。這是花生米口感酥脆還不怕返潮的秘訣，高溫會使酒精揮發，使花生味道更加清香。
油炸花生米怎麼做法怎麼做啊
12樓：萌寶小琴琴
1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油；
2.倒入花生米；
3.不停的來加攪拌花生米；
4.待花生米變成深色後關火；
5.裝入盤內散上鹽即可。
花生米受熱均勻的3wh 關鍵：
1、油倒入鍋內後馬上倒花生米，不要讓油加熱後再倒，這樣才會受熱均勻還不糊；
2、倒入花生米後就要不停的攪拌，以免只受熱一面；
3、待顏色變深後就可關火，不要等，否則就會糊了。
13樓：匿名使用者
慢火，油溫不要過高時加入，加入後要不停的翻炒就我知道的有幾種方法都比較好吃。
1,抄著吃，鍋裡放點油，一直抄，熟了後放點鹽就好了，也可以放點老醋，就是北京人愛吃的老醋花生了。
2,煮著吃，把花生煮了之後，放點鹽放點味精，放點醬油，放點蔥花，拌一下，很好吃。
3,烤著吃，放到烤箱裡烤熟，可以做零食吃。
14樓：匿名使用者
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質松可口。
2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：a.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
b.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用；
c.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。
油炸花生米過夜還能吃嗎，油炸花生米常溫放幾天
帝都小女子 油炸花生米過夜可以吃，再次食用時鍋騰一下或者加工做菜即可。以 老醋花生 為例，做法如下 主料 花生米200克 輔料 鹽適量，生抽適量，白酒適量，蒜2瓣，陳醋4大勺，白糖2大勺，花生油適量 步驟 1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。2...
如何選擇花生米？油炸花生米怎麼做才好吃？
油炸。花生米在油炸過後，是會更加美味一些的。花生米的吃法比較多，可以用來做油炸花生米 清炒花生米，也可以用來當做涼麵當中的配菜。在挑選花生米的時候，要挑選顆粒比較飽滿的花生米，同時選購大小較均勻的花生米會更加新鮮一些的。1 花生是一種富含豐富蛋白質 氨基酸以及多種維生素的食材，經常食用能夠提高人體免...
油炸花生米如何放糖怎麼才能讓糖粘在花生上面
自娛自樂說今宵 花生米炸好後放糖。具體做法如下，首先準備材料 花生米 200克 白糖 適量。1 把花生米倒入乾淨無水的容器裡備用。2 起鍋倒油，把準備好的花生米倒入油鍋中 花生米涼油下鍋 3 用小火慢炸。4 小火把花生米炸至變色。5 花生米變色後，撈出來控油。6 把炸好的花生米倒入容器裡，然後趁熱倒...