1樓：神話雄介
發芽與黴變是兩個概念!
花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
2樓：匿名使用者
千萬不能吃
裡面好像有黃麴黴毒素 尤其是含油量豐富的花生 一旦變質 就不要吃了 會致癌地
3樓：匿名使用者
發黴了，不能吃了，萬一中毒就麻煩了。
今年的新花生，外皮有點捂了。還能吃嗎
4樓：道法自然玄師
您好，今年的新花生，外皮有點捂了。還能吃的，外皮和裡面的肉又沒關係，
完全可以吃，
望採納，謝謝
發黴的花生米能吃嗎？
5樓：佳尼斯
可觀察花生，一般如果是黴變花生，它表面會長出黑色或黃綠色黴菌，果仁可能會變成黃色；
或者聞花生味道有黴變味，說明花生已經發黴，已不能食用；
如果是購買包裝的花生，可看花生的保質期，貯藏環境。花生貯藏時間長，貯藏環境潮溼很容易滋生黃麴黴；
或者可以嘗一粒花生，如果花生有苦味，說明已經發生黴變，是不能食用的。
花生髮黴不能吃
如果自己的花生，可以取少量花生米，放入適量的鹼水中，浸泡片刻，如果水的顏色變渾，呈汙黃色，便是發黴的花生米；水的顏色呈微紅半透明的顏色，便是沒有發黴的花生米
6樓：傲慢男人v春哥
能吃，發黴的花生米會產生一種叫黃麴黴素的病菌，這樣的東西吃多了會致癌。
黃麴黴是一種黃綠色的真菌，這種叫黃麴黴的真菌會產生黃麴黴素，是一種有毒物質。人吃了之後會致癌。所以，不能吃發黴變質含有黃麴黴的花生。
黃麴黴不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。有一種簡便的方法能破壞黃麴黴素的毒性成分，那就是在炒菜時加入碘鹽。
黃麴黴和黃麴黴素是兩個不同的概念。黃麴黴這種真菌是做醬、釀酒、釀醋不可缺少的發酵劑，能產生澱粉黴和蛋的黴，能將有機物分解成易於消化的營養成分。用黃豆做成的東北大醬，就是人們常說的「化腐朽為神奇"的一大貢獻。
花生如果存放不當，就會發黴。
有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾晒後仍然繼續吃。
這樣做是非常危險的，因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。
如果花生被這種有毒的菌種汙染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。
發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。
黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。
另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的「營養基地」。
7樓：果果妙招
發黴的花生米不要再吃了，教你挑選花生米的小技巧，早學早受用
8樓：止賢威安邦
任何發黴的食物都不宜再食用，尤其是發黴的花生不能吃——黃麴黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食，花生所長出的黃麴黴菌產生的。所以，發黴的糧食，花生千萬不能吃。
9樓：東澤
花生米發黴是肯定不能吃的，一般來說，可能會有黃麴黴菌生長的，所以也就是會引起肝損傷的情況的。不單純是花生米，對於一些玉米穀物之類的東西，一但發黴，都不能再吃的。要注意多吃蔬菜，水果，避免吃發黃發黴變的食物
10樓：碧蓮盛dr趙陽
發黴的花生米不能的原因 ：
發黴的花生米沒有什麼一樣價值，而且會產生一種叫黃麴黴素的病菌，這樣的東西吃多了會致癌。黃麴黴不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。有一種簡便的方法能破壞黃麴黴素的毒性成分，那就是在炒菜時加入碘鹽。
11樓：猴頭菌阿嚇
千萬不要吃發黴的花生!!!
發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。
另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的「營養基地」。吃了有害健康。
12樓：星辰風雨潮
不能吃 含黃麴黴素致癌
13樓：奶茶的牛牛
不能吃，容易得癌症。
14樓：陳春元的春天
千萬別吃，千萬別吃，千萬別吃
花生米炒糊了還能吃嗎？
15樓：匿名使用者
花生炒糊了，也就是燒焦了，會有致癌物質。建議不要食用，畢竟糊了的東西，營養物質被破壞，也比較容易上火，而且還可能有有害的物質存在。
花生米經過火炒或油炸後，其中的維生素會被高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和花生皮也會因碳化而受到破壞，會大大降低營養和保健價值，還無法破壞黃麴黴素。所以花生米最好用水煮熟吃，不僅味道鮮美，能完好儲存花生米的營養和功效，還能過濾掉黃麴黴素。
擴充套件資料：
食用花生米注意事項：
1、膽囊切除者禁食：花生米中高含量的脂肪是需要膽囊裡儲存的膽汁來幫助消化的，膽囊切除者已經失去膽汁儲存功能，食用花生會引起消化不良的症狀。
2、高血脂症患者禁食：花生米中含有豐富的脂肪，高血脂症患者本來血脂就高，食用花生後會迅速進一步升高血脂而引起高血壓或冠心病等症。
3、脾胃虛弱者少吃：花生米中含有豐富的油脂成分，孕婦、小孩、腸炎患者和消化不良者等脾胃虛弱者要儘量少吃，以免引起腹脹腹瀉等症。
4、瘀腫發炎者少吃：花生米容易引起發炎而且其中還含有一種能促進血液凝固的物質，跌打瘀腫或者傷口發炎的患者要少吃，否則容易因為血液凝固不散加重瘀腫或發炎的症狀。
5、不宜生吃：由於花生在地裡生長，可能受到病菌、寄生蟲卵和黃麴黴素的汙染，生吃會把病菌、寄生蟲卵和黃麴黴素等有害物質吃進體內，嚴重危害健康。同時，花生米中含有大量脂肪，食用生的花生米可能引起腹痛腹瀉等消化不良的症狀。
6、慎吃花生米制品：花生糖或花生醬等花生米制品，在加工過程中容易受到黴菌感染而產生黃麴黴素，會嚴重損害人體肝臟甚至會致癌，所以在選購花生米制品時一定要注意包裝上的保質期。
7、慎吃花生皮：花生皮有補血和止血的功效，適合貧血和受傷出血的人食用，不過血液黏稠度高的人要禁食花生皮，以免引發心腦血管疾病。
人民網-食用花生米時要注意什麼事項？花生有哪些食用禁忌
16樓：記憶蛋餃
不能吃，沒有毒。
炒炸花生米營養差，花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。花生米炒糊了，營養就更差了，食用對人體無益。
水煮花米益處多。水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以晒乾味道更佳。
17樓：匿名使用者
炒糊意味著即將碳化。不苦可以吃，苦了不香吃它有何意義？
腹瀉（水瀉）可以吃，活性炭可以緩解腹瀉。
18樓：万俟騫
花生米炸糊了，主管你吃了，那肯定是苦的，其實呢，你沒必要吃這些炸糊了呢吃了對我們身體是沒有任何好處的，如果你不知道怎麼扎呢？讓我來告訴你吧，炸花生米，那應該用小火慢慢炸，慢慢的用鏟子推動著花生米在油鍋裡慢慢的轉動著，這樣你就不容易炸糊了炸糊擼呢，最好扔了，因為吃過油炸的東西對我們身體是沒有任何好處的，正因為他咋呼了，所以才應該把它扔掉
19樓：遇見
最好不要吃了，炒胡的花生米是苦的！
20樓：塞昊珈藍
有助於消化，過糊就不要吃了
花生米放久了變味了能吃嗎
21樓：匿名使用者
花生米屬於味美價廉的堅果，富含微量營養素、異黃酮、抗氧化劑等物質，經常吃對我們的健康非常有好處。花生米的做法大家都不會陌生，就是因為經常使用，所以家中經常會儲備一下，但環境不好的話，就有可能出現發黴的現象。那麼，花生米發黴了還能吃嗎?
下面咱們就來看看吧。
發黴的花生不能吃!
花生容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不捨得把發黴的花生扔掉,清洗、晾晒後仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。
黃麴黴毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不能吃。
另外，發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。黃麴黴不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。
花生米應該要怎樣儲存
1、先將購買回的花生米晒4~5天，用清水淘淨，再放入100℃的開水中浸燙，15~20分鐘後料袋裝起來，可長時間不發黴、不變色、不走油;或在盛花生米的容器裡放1~2支香菸,幹辣椒片，把口蓋緊，放乾燥處儲存，可1年不變質。
2、告訴你最簡單辦法,就是裝在食品袋中紮緊口,在放在冰箱冷凍,兩年都沒事,拿出來就可以炒.煮,
3、先把花生米晒乾，晾涼.把喝過的可樂瓶洗乾淨晾乾.再把準備好的花生米裝入瓶內，擰緊蓋子就可以了.這樣可以放上很久.
4、就是將花生米放入開水中燙一下,迅速取出晒乾,可以將表面的細菌殺死,也能收到防蟲防黴的效果。
5、油炸花生儲存：其實只要將炸好的花生米趁熱灑上一些白酒，然後攪拌均勻，晾涼後撒上一些鹽，等冷涼後用保鮮袋裝起了密封好，就可以了。
6、生花生米放在容器裡晒2-3天，然後晾涼，用塑料食品袋裝好，封口紮緊，放置冰箱內冷藏，可儲存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。
花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長黴的花生不要吃，最好是一超過儲存期限就丟掉
油炸花生米過夜還能吃嗎，油炸花生米常溫放幾天
帝都小女子 油炸花生米過夜可以吃，再次食用時鍋騰一下或者加工做菜即可。以 老醋花生 為例，做法如下 主料 花生米200克 輔料 鹽適量，生抽適量，白酒適量，蒜2瓣，陳醋4大勺，白糖2大勺，花生油適量 步驟 1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。2...
發黴的花生米能吃嗎，吃了發黴的花生怎麼辦
佳尼斯 可觀察花生，一般如果是黴變花生，它表面會長出黑色或黃綠色黴菌，果仁可能會變成黃色 或者聞花生味道有黴變味，說明花生已經發黴，已不能食用 如果是購買包裝的花生，可看花生的保質期，貯藏環境。花生貯藏時間長，貯藏環境潮溼很容易滋生黃麴黴 或者可以嘗一粒花生，如果花生有苦味，說明已經發生黴變，是不能...
花生米怎樣抄好吃，花生米怎樣炒更香
花生米三種炒法 第一種，油炒花生米。材料 200克花生米，花生油一小勺。做法 沖洗花生米，瀝水。炒鍋放油，一起放入花生米。中火翻炒，不停鍋鏟，為了花生米受熱均勻。炒到噼啪炸響，連續不斷，鍋裡起微煙，出焦香味，關火。關火後鍋鏟不能停，烹一小勺白酒，酒汽過後把花生米倒入盤子，涼透就焦脆可以吃了。第二種，...